<p class="ql-block">食在順德--了解一個(gè)城市從食物開(kāi)始</p> <p class="ql-block">廣州交通便利，地鐵發(fā)達(dá)。從白云機(jī)場(chǎng)穿過(guò)時(shí)空隧道坐上地鐵，換成4次。經(jīng)兩個(gè)多小時(shí)的旅程，終于到達(dá)了順德。</p> <p class="ql-block">綠色的乘車幣。白云機(jī)場(chǎng)至順德，單程13元/人</p> <p class="ql-block">換乘極其方便，3號(hào)線下車，對(duì)面就是2號(hào)線。</p> <p class="ql-block">順德第一餐順風(fēng)順?biāo)?，飯店主打菜?lt;/p> <p class="ql-block">燒鵝</p> <p class="ql-block">堂做花雕焗海膳</p> <p class="ql-block">菊花拆魚(yú)羹</p><p class="ql-block">魚(yú)羹里有黃瓜、絲胡蘿卜絲等多種蔬菜絲，最后將菊花的花瓣散入。</p> <p class="ql-block">美好的一天從早茶開(kāi)始</p> <p class="ql-block">順德街景</p> <p class="ql-block">清暉園</p><p class="ql-block">清暉園始建于明朝萬(wàn)歷年間，原為狀元黃士俊的私人園林。清朝乾隆年間，龍應(yīng)時(shí)購(gòu)得該園，經(jīng)龍氏家族五代人精心經(jīng)營(yíng)修繕，逐漸形成如今的規(guī)模與格局。</p> <p class="ql-block">文化價(jià)值</p><p class="ql-block">清暉園是中國(guó)國(guó)家 AAAA 級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，與佛山梁園、番禺余蔭山房、東莞可園并稱廣東清代四大名園。園內(nèi)的龍氏家族走出了六位進(jìn)士，舉人貢生眾多，為順德的經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block"> 植物配置：栽種了200多種植物，有百年古樹(shù)、中外名木，如銀杏、紫藤、扶桑等，四季都有不同的景致，與建筑相互映襯，營(yíng)造出自然優(yōu)美的園林氛圍。</p> <p class="ql-block"> 建筑形式豐富多樣，亭、榭、廳、堂、軒、館、樓、閣、廊、舫等應(yīng)有盡有，且在平面布局上，以"間"為單位組合成不同風(fēng)格的庭院，園中有園、活而不亂。．裝飾藝術(shù)：園內(nèi)的木雕、磚雕、石雕、灰塑、彩繪等裝飾工藝精湛，題材豐富，如碧溪草堂的"輕煙挹露"陰文磚雕畫(huà)、船廳二層的嶺南佳果題材花罩隔斷等，展現(xiàn)了嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)文化和藝術(shù)特色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">順?lè)迳?lt;/p><p class="ql-block">順德順?lè)迳骄皡^(qū)即順?lè)迳焦珗@，是順德"新十景"之一，位于廣東省佛山市順德區(qū)大良街道南國(guó)東路，核心面積5532畝，于1999年開(kāi)始興建，2004年國(guó)慶向社會(huì)開(kāi)放。公園以"兩山兩水"為依托，突出"山色水韻"主題，融合了本地人文歷史與嶺南民俗風(fēng)情。</p><p class="ql-block"> 入口牌坊：三跨式巨型中式牌坊，寬88米，總高38米，重1.4萬(wàn)噸，有"中華第一牌坊"美譽(yù)。牌坊以鋼筋混凝土為骨架，外掛花崗石，瓦面采用琉璃龍華脊，正反兩面拱門間有16條大理石龍柱，單條重25噸，雕刻有三獅戲球、九龍戲珠等圖案。</p> <p class="ql-block">勒流黃連村-順德廚師?????之鄉(xiāng)</p><p class="ql-block">．廚師之鄉(xiāng)：2020年12月，黃連社區(qū)榮獲"廣</p><p class="ql-block">東粵菜師傅名村"稱號(hào)，社區(qū)內(nèi)老、中、青</p><p class="ql-block">廚師近500名，不少榮膺"中國(guó)烹飪大師"</p><p class="ql-block">"中國(guó)烹飪名師""川名廚"等稱號(hào)。</p> <p class="ql-block">黃連古村是順德著名的“廚師之鄉(xiāng)”，擁有豐富的歷史建筑和傳統(tǒng)民居。</p> <p class="ql-block">魚(yú)生</p> <p class="ql-block">桑拿菜</p><p class="ql-block">順德桑拿菜主要是通過(guò)蒸汽把菜蒸熟，能很好地還原食材的鮮味。</p><p class="ql-block">桑拿雞</p><p class="ql-block"> 選用半年左右的扇雞，整雞洗凈去骨，雞肉切薄片，加入姜絲、鹽、白胡椒粉、生抽、生粉、花生油抓拌均勻，腌制15分鐘。雞架斬塊焯水后，加入姜片、五指毛桃根、黨參、山藥片、蟲(chóng)草花干、紅棗等，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。雞湯煮好后放上蒸架，周圍擺上冬瓜片、絲瓜片、南瓜片，中間鋪上腌制好的雞肉，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘即可。</p><p class="ql-block">味道：雞肉皮脆肉爽彈牙，肉汁豐盈，雞香濃郁，還帶有淡淡的藥材清香，搭配的蔬菜吸收了雞肉的精華，香甜可口，鍋底的雞湯清回。</p> <p class="ql-block"> 黃連村原是海灘，有七個(gè)小山丘，名為七星崗，后來(lái)沖積形成陸地，狀似荷花，稱為蓮地或蓮溪。因南宋末年北方居民遷徙到此，且居民多姓黃或連，后改稱為黃連圩。</p> <p class="ql-block"> 黃連古村景區(qū)：國(guó)家 AAA 級(jí)旅游景區(qū)，有千年歷史，曾是興旺一時(shí)的南國(guó)絲都，保留許多唐朝遺風(fēng)古建筑，如寺廟、祠堂、石獅和牌坊等，還有倉(cāng)沮字祖信俗、廣繡、洪拳、醒獅、龍虱游藝、酸梅醬制作技藝等"非遺"項(xiàng)目。</p> <p class="ql-block"> 勒流首條"美麗農(nóng)村路"全長(zhǎng)5.551公里，起于黃連社區(qū)黃中一路，途經(jīng)黃連古村景區(qū)、黃連濱水公園、百里芳華（黃連段、江義段）、江義農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)區(qū)等，終點(diǎn)位于江義村怡景公園。由鄉(xiāng)路勒江線、關(guān)地大馬路、連南大道、涌口廣福大道、百里芳華（黃連段、江義段）組成，沿途配套人行道、綠道和人行棧道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">龍眼古村</p><p class="ql-block">龍眼古村位于勒流街道，有著兩千多年的歷史，因"龍舟點(diǎn)睛"民俗活動(dòng)而聞名。村內(nèi)有梁氏祠堂、呂氏祠堂、古橋、石獅埠頭等歷史建筑。</p> <p class="ql-block"> 華蓋路，古稱"筆街"，明代已有記載。民國(guó)初期，縣長(zhǎng)周之貞建馬路，于1930年擴(kuò)建華蓋路。這里自古是順德商業(yè)繁盛之地，戲院、相館、醫(yī)館、書(shū)局、印刷業(yè)、廣繡、梳篦、慈善機(jī)構(gòu)、著名小吃、文房四寶商店等鱗次櫛比。毗鄰的清暉園、龍氏家族、迎恩橋等文化底蘊(yùn)深厚，為這條歷史悠久的商業(yè)街增添濃重筆墨。</p> <p class="ql-block">以服裝零售、雙皮奶等特色非遺小吃為主。</p> <p class="ql-block">美食一條街</p> <p class="ql-block"> 清朝末期，順德大良白石村的董孝華偶然發(fā)現(xiàn)煮沸冷卻后的牛奶表面會(huì)結(jié)成薄衣，經(jīng)多次嘗試制成最初的雙皮奶，1925年創(chuàng)辦民信老鋪；還有說(shuō)法是順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在烹制早餐時(shí)無(wú)意中調(diào)出雙皮奶，后經(jīng)演變而成。</p><p class="ql-block">制作工藝</p><p class="ql-block">◇選料：傳統(tǒng)的順德雙皮奶以水牛奶為主要原料，還需雞蛋、白糖等。</p><p class="ql-block">．制作步驟：先將水牛奶煮熱但不煮沸，倒入碗中冷卻結(jié)出第一層奶皮；用筷子刺穿奶皮，將奶倒出，加入適量蛋清、白砂糖攪勻，再沿碗邊倒回，使原來(lái)的奶皮浮起；最后上鍋蒸，冷卻后形成第二層奶皮。</p> <p class="ql-block">口味特點(diǎn)</p><p class="ql-block">．外觀：狀如膏，色潔白，上層奶皮厚實(shí)有光澤，下層奶液如凝脂般細(xì)膩，似玉液凝脂。．口感：上皮甘甜，下皮香滑，吃起來(lái)甘香酥滑細(xì)嫩，奶液醇厚與奶皮嚼勁相互交織，柔滑細(xì)膩，入口即化。</p><p class="ql-block">．味道：奶香濃郁，甜味清新自然，甜而不膩。</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">．水牛奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素及維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、乳糖等，再加上蛋清，使得雙皮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。</p><p class="ql-block">文化傳承</p><p class="ql-block">.2018年，雙皮奶制作技藝被列入廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為順德美食文化的杰出代表，吸引著眾多食客前來(lái)品嘗。</p> <p class="ql-block">自取自己喜歡的各種食材。</p> <p class="ql-block">在粥鍋中涮海鮮肉類蔬菜，自己配些調(diào)味汁，將肉類蔬菜蘸汁品嘗。最后喝粥。</p>