<p class="ql-block">弎人行今日的行程是：先品嘗前門最火的鹵煮，再游覽“前門樓子，胯骨軸子”，最后尋一靜處品咖啡。上午十點剛出前門地鐵站，lei便收到箭樓臨時關(guān)閉的通知短信，真是令人遺憾。不過，既然箭樓去不了，那就先去吃鹵煮吧！這一天的行程從陳記鹵煮開始，途經(jīng)六必居、正陽橋鎮(zhèn)水獸、什剎海萬寧橋、鼓樓富華齋、鐘鼓樓、宏恩觀，最后到豐年灌腸結(jié)束。從世界文化遺產(chǎn)到老北京傳統(tǒng)美食，雖行程有變，但結(jié)果令人滿意。</p> <p class="ql-block">前門廊坊二條的“陳記鹵煮小腸”，不到十點半就已經(jīng)座無虛席，多虧了南城大瑛瑛提前占好了座位。</p> <p class="ql-block">一進門，便看到鹵煮的所有食材在一口大鍋里翻滾著……火燒、肺頭、大腸、肥肉、豆腐，師傅手法嫻熟，一邊剁著食材，一邊還不忘調(diào)侃“因為嬸嬸們事多”的梗?；馃谐删值叮垢谐扇?，小腸、肺頭剁成小塊，再從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">鹵煮是老北京地道的美食，它將燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，搭配火燒一起食用。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說，最初的鹵煮源自宮廷的“蘇造肉”。在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。由于用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，普通人難以消費，于是他們用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，鹵煮火燒便成為了北京的一道特色美食。</p> <p class="ql-block">一勺蒜汁，一勺辣椒油，這是鹵煮的靈魂搭配。</p> <p class="ql-block">從廊坊二條出來，穿過“門框胡同”，過三條，便到了大柵欄。向東走到街口的“六必居”買些咸菜。六必居是一家有著近600年歷史的老字號品牌，始創(chuàng)于明正統(tǒng)元年（1436年），以其精湛的醬菜制作技藝和高質(zhì)量的產(chǎn)品而聞名。</p> <p class="ql-block">六必居店堂里懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手。此匾雖數(shù)遭劫難，仍保存完好，現(xiàn)已成為稀世珍品。六必居的涵義是：黍稻必齊，曲蘗必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香?！傲亍痹谏a(chǎn)操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當(dāng)，設(shè)備必須優(yōu)良，泉水必須純香。</p> <p class="ql-block">六必居的宮廷黃瓜是我最愛的，口感脆嫩，咸度適中。</p> <p class="ql-block">出了大柵欄向北，雖然箭樓爬不了，但去看看正陽橋的“鎮(zhèn)水獸”也不錯。正陽橋始建于明正統(tǒng)年間，是正陽門前內(nèi)城護城河上的橋。</p> <p class="ql-block">20世紀(jì)50年代中期，正陽橋拆去條石改鋪瀝青，1968年，因?qū)嵤┳o城河改暗河工程，將正陽橋的上部結(jié)構(gòu)和橋墩拆除，南北橋臺埋于地下。1992年修建正陽門南側(cè)地下通道時，挖出正陽橋基址及橋東南鎮(zhèn)水獸，后原地掩埋保存。2021年為了解正陽橋的位置與形制，對正陽橋遺址展考古發(fā)掘，鎮(zhèn)水獸重見天日。</p> <p class="ql-block">坐地鐵八號線從前門到什剎海，出西口便看到了被譽為“中軸線上第一橋”的萬寧橋。萬寧橋又稱海子橋、后門橋，始建于元至元二十二年（1285年）。萬寧橋是北京中軸線15個遺產(chǎn)構(gòu)成要素之一，是中軸線上最古老的橋梁，也是北京市唯一還在為社會交通服務(wù)的元代橋梁。</p> <p class="ql-block">萬寧橋為單孔拱券橋，長34.6米，寬17米。橋拱跨度約7.2米，拱高3.5米，橋西存有四只鎮(zhèn)水獸，橋東存兩只，其中橋東北護岸上的為元代石雕。萬寧橋是元大都、明清北京城的起源標(biāo)志之一，也是元大都中軸線的遺跡。萬寧橋是京杭大運河和北京中軸線二大世界文化遺產(chǎn)的交匯處。</p> <p class="ql-block">橋拱上的戲水獸，仿佛在訴說著往昔的故事。</p> <p class="ql-block">“富華齋”是老北京的傳統(tǒng)點心鋪子，老板是古建筑大師，祖上是清朝宮廷御廚，幾個哥哥也都是民國時期著名莊館的名廚。</p> <p class="ql-block">我們點了蕓豆卷、核桃酥、豌豆黃打包帶走，下午茶歇的甜點是和慈禧同款的宮廷糕點，心里甚是滿意！</p> <p class="ql-block">穿過鼓樓、鐘樓，來到鐘樓北側(cè)的“宏恩觀”。這座擁有700多年歷史的古建筑，前身是千佛寺，始建于元代。之后歷經(jīng)吉祥寺、清凈寺等名稱變遷，最終在清代同治年間被太監(jiān)道士劉成富、梅順安等人購得，并由大太監(jiān)劉誠印擴建改名為“清凈宏恩觀”。</p> <p class="ql-block">宏恩觀在清末時期，成為了接納被紫禁城驅(qū)逐的1000多名太監(jiān)的機構(gòu)之一，相當(dāng)于一個收容所和養(yǎng)老院。</p> <p class="ql-block">宏恩觀山門</p> <p class="ql-block">這里曾作為北京標(biāo)準(zhǔn)件二廠的廠房，1990年后也先后有過大雜院、鐘鼓樓菜市場等身份。2011年至2015年，山門內(nèi)因開設(shè)雜家咖啡館，成為京城一處小有名氣的文藝青年聚集場所。</p> <p class="ql-block">觀·書殿前廣場，嬸嬸們在此曬著老陰，店長被迫營業(yè)給嬸嬸們拍照“北京懶人躺”。</p> <p class="ql-block">咖啡SoSo，但佐以“富華齋”慈禧同款宮廷點心，倒也別有一番風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">觀·書店里有非常有京味的文創(chuàng)冰箱貼</p> <p class="ql-block">桔子糖葫蘆我還挺想念的，為啥現(xiàn)在糖葫蘆都不做桔子味的呢？</p> <p class="ql-block">觀·書殿整體修繕?biāo)⑿?，但廊柱上的“雙龍彩繪，蘇式彩繪，旋子彩繪”還保持著清朝時的舊模樣，古樸的質(zhì)感令人著迷。</p> <p class="ql-block">歇山頂側(cè)面的雕飾</p> <p class="ql-block">這位嬸嬸看出了啥？</p> <p class="ql-block">山門上的彩繪</p> <p class="ql-block">院內(nèi)中軸線主題郵局</p> <p class="ql-block">從宏恩觀出來，穿過胡同溜達到小經(jīng)廠，二位嬸嬸又被我安利到“豐年灌腸”，晚餐就在這解決了。二份灌腸，一份烀餅，一碗冬瓜丸子湯，吃得心滿意足。</p> <p class="ql-block">隆福寺開了半個世紀(jì)的豐年灌腸是兒時的記憶，媽媽每次去二輕局開會都會帶我到隆福寺東口吃一盤豐年灌腸。味道如初，邊吃就會想起老媽……</p>