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一座城市的煙火與詩(shī)意

鴉青

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">昵稱：鴉青</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">美篇號(hào)：?19768234</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">晨霧未散時(shí)，廣濟(jì)樓的飛檐已挑起晨曦初綻的那抹微光，韓江水揉碎了城樓的倒影，搖櫓聲里，青瓷般的晨曦正沿著廿四街巷流淌。這座活著的古城，總在煙火蒸騰處生長(zhǎng)出詩(shī)意。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">早市的煙火是潑墨寫(xiě)意的。西馬路的老鋪剛支起竹匾，粿條白霧便裹著姜薯甜香撞進(jìn)鼻腔。阿嬤掀開(kāi)蒸籠的剎那，菜頭粿的焦香與紅桃粿的胭脂色潑了半條街。賣草藥的老人用潮語(yǔ)唱著《百草歌》，沙啞的聲線里浮動(dòng)著金銀花與淡竹葉的清涼。百年竹編店前，篾條在老師傅指間游走，剖開(kāi)的青竹淌出宋時(shí)《營(yíng)造法式》的紋樣。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">晨光漫過(guò)紅墻，為開(kāi)元寺的鴟吻鍍上金箔。香爐里柏子香尚未燃盡，僧衣拂過(guò)菩提葉的簌簌聲已與檐角風(fēng)鐸相和。大雄寶殿的釋迦牟尼垂目含笑，殿前石階上斑駁的蓮花紋，被晨露洇出八百年前的光澤。這是潮州城的清晨，古剎的鐘聲正把沉睡的時(shí)光層層剝開(kāi)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">開(kāi)元寺的菩提葉落進(jìn)工夫茶盞時(shí)，整座城便浸在琥珀色的光陰里。老茶客在騎樓下擺出"關(guān)公巡城"，茶船碰著粗陶的脆響里，八百年的海絲遺韻仍在杯中回旋。少年抱著琵琶穿過(guò)甲第巷，弦上《寒鴉戲水》的音符驚起檐角蹲獸，石雕的麒麟忽然有了溫度。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">巷口糖水鋪的玻璃柜擺著琉璃世界。鴨母捻浮在瓷勺邊，糯米團(tuán)裹著綠豆沙，胖嘟嘟似白鷺掠過(guò)榕江時(shí)濺起的水花。老板舀芋泥像在研墨，濃稠的紫從鐵勺尖垂落，在杏仁露里洇開(kāi)晚霞。學(xué)生仔捧著冰鎮(zhèn)草粿匆匆跑過(guò)，黑涼粉顫巍巍晃著，撒上紅糖屑便落了場(chǎng)細(xì)雪。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">轉(zhuǎn)過(guò)幾重月洞門，已略黃公祠的雕花門楣在日影里忽明忽暗。仰頭望去，梁枋間盤踞著鎏金木龍，龍須纖若蠶絲，爪尖凝著百年前匠人最后一鑿的碎屑。藻井深處的石榴紋樣裂開(kāi)朱紅笑意，雀替上的鳳凰在光影交錯(cuò)間振翅欲飛。那些被樟木香氣浸透的刻痕，將歲月凝固成可以觸摸的樂(lè)音。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">當(dāng)生腌入口的剎那，咸鮮如同錢塘大潮漫過(guò)味蕾堤壩。膏蟹的肥腴在齒間化作奶油質(zhì)感的浪潮，蒜香辣椒在喉頭點(diǎn)燃引信，陳皮與香葉的余韻卻化作清風(fēng)撫平躁動(dòng)。血蚶脆嫩的肌理滲出海水原始的甘甜，混著芫荽的野性在口腔卷起微型臺(tái)風(fēng)。最妙是那腌汁里的時(shí)光魔法——老香黃的回甘、金不換的辛烈、普寧豆醬的渾厚，在三十六小時(shí)的冷萃中完成七重風(fēng)味的榫卯對(duì)接。</p><p class="ql-block ql-indent-1">潮州生腌的致命吸引力，在于它用危險(xiǎn)的藝術(shù)詮釋極致的鮮。游走在食品安全紅線的腌醉技法，實(shí)則是潮汕人對(duì)風(fēng)土精準(zhǔn)的把控。南海的潮汐漲落、亞熱帶季風(fēng)的濕度、老厝陰涼處的溫度，共同構(gòu)成微生物發(fā)酵的黃金分割點(diǎn)。這種在刀鋒上起舞的飲食智慧，恰如潮商精神：敢用新鮮食材賭明天，以時(shí)間換空間。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">許駙馬府的青磚墻在正午時(shí)分泛起銀斑，像老翁鬢角未化的雪。五進(jìn)院落里，每塊方磚都記得宋時(shí)新娘的繡鞋曾怎樣輕點(diǎn)過(guò)門檻。東廂房窗欞的冰裂紋里，漏進(jìn)的光斑正在描摹某位公子臨帖的側(cè)影。天井那口古井沉默著，水面倒映的云絮，或許正是駙馬當(dāng)年放過(guò)的紙鳶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">潮州西馬路的老墻在午后二點(diǎn)開(kāi)始吐露秘密。青石板縫隙滲出蜂蜜色的光，騎樓廊柱投下的斜影里，浮動(dòng)著南姜與魚(yú)露的氣息。網(wǎng)紅打卡地"潮涂記"的布幌被曬得發(fā)軟，油鍋沸騰的輕響正從褪色的木門板后滲出，像某種古老生物慵懶的鼾聲。</p><p class="ql-block ql-indent-1">陶缽里深紅色的腐乳汁正旋成渦流，阿伯布滿老繭的拇指抹過(guò)缽沿，指尖便粘了層珊瑚色的云。三十年老醬缸養(yǎng)出的咸鮮在空氣里結(jié)網(wǎng)，混著米酒與蒜末的香，勾著檐角打盹的麻雀都撲棱棱跌進(jìn)陽(yáng)光里。雞翅在紅泥盆中沐著這秘制瓊漿，琥珀色的醬汁順著翅尖淌落，在青瓷碟上凝成瑪瑙珠。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">竹凳上穿校服的少年咬下第一口時(shí)，酥皮簌簌落在粗陶碟里，像是檐角剝落的舊時(shí)光。腐乳的醇厚攀著雞肉紋理蜿蜒，爆開(kāi)的肉汁里晃著沙茶醬的星子，少年睫毛上跳動(dòng)的光斑，與二十年前蹲在灶臺(tái)邊的那個(gè)孩子并無(wú)二致。油鍋依舊在咕嘟，斜陽(yáng)把阿伯的影子烙在磚墻上，那影子正用潮州話哼著《彩樓記》的調(diào)子，將八百年的咸甜故事都釀進(jìn)食物褶皺里。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">筆架山麓，韓文公祠的墨香已隨竹林風(fēng)撲面而來(lái)。石階旁木棉飄絮，恍若先生揮毫?xí)r抖落的殘墨。正殿碑文字字筋骨崢嶸，筆鋒里藏著諫迎佛骨時(shí)的凜然。忽有山雀掠過(guò)檐角，驚落幾片新葉，正巧覆在"業(yè)精于勤"的拓片上，千年文脈，原是在這般不經(jīng)意的瞬間流轉(zhuǎn)生息。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">潮州城外三十里，官塘鎮(zhèn)的街角總飄著牛肉的甜腥。暮色四合時(shí)，鑄鐵鍋里的牛骨湯開(kāi)始咕嘟作響，沸水卷起幾粒枸杞，驚得案頭白瓷盤中的吊龍肉微微顫動(dòng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">轉(zhuǎn)過(guò)"四進(jìn)士坊"的飛檐，潮州官塘兄弟的招牌隱在氤氳白霧里，恍若海市蜃樓。尚未進(jìn)門，牛骨湯的清香已牽住了衣角，像極了潮州人溫潤(rùn)的待客之道。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">推開(kāi)官塘兄弟牌坊街分店的雕花木門，牛骨湯的醇香如潮水般漫過(guò)來(lái)，頃刻間卸去了周身寒氣。黃銅鍋端坐方桌正中，清湯里翻涌著雪白牛油花，幾塊玉色蘿卜隨漣漪起伏，儼然一幅未落墨的宣紙，靜待饕客揮毫。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">漏勺入湯的剎那，餐桌化作江湖。吊龍伴在沸湯里舒展成蝴蝶，八秒即起時(shí)蜷作月牙狀，沙茶醬裹著花生碎攀上肌理，入口先是堅(jiān)果的醇厚，繼而牛油的甘甜漫過(guò)舌苔，最后泛起普寧豆醬的咸鮮，三重滋味如潮劇唱腔層層遞進(jìn)。匙仁肉裹挾著湯汁在舌尖起舞，肌理間滲出的汁水竟帶著甘蔗的清甜，原是湯底暗藏馬蹄的玄機(jī)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">老板阿坤的刀是家傳的。砧板前懸著黃銅秤，雪刃起落間，匙仁、脖仁、五花趾各安其位。刀刃貼著肌肉紋理游走，仿佛庖丁轉(zhuǎn)世，在案頭解著一頭透明的牛。吊龍肉薄如蟬翼，在燈光下透出玫瑰色的云紋；胸口油則切作玉蘭花苞的模樣，靜待滾湯催開(kāi)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">二十九元一盤的價(jià)簽像某種魔咒，讓轉(zhuǎn)盤上的肉山越堆越高。銅鍋漸見(jiàn)底時(shí)，白蘿卜早已吸飽了天地精華，筷尖輕觸即化開(kāi)萬(wàn)千滋味。此刻方知潮州人的智慧：清湯是留白的山水，鮮肉乃工筆的描摹，沙茶醬則是題畫(huà)的朱印。當(dāng)最后一勺牛肉粥熨帖肺腑，窗外牌坊的飛檐正挑著新月，韓江的水汽漫進(jìn)窗欞，與火鍋余香釀成微醺的晚風(fēng)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">扶墻而出，牛肉火鍋的盡頭在官塘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不虛此行……</p> <p class="ql-block ql-indent-1">牌坊街深處的戲園，八仙桌擺成八卦陣勢(shì)。旦角踩著碎步登場(chǎng)時(shí)，服務(wù)員正用關(guān)公巡城分茶，橙紅的茶線在空中劃出與水袖相反的弧。老生唱到"三聲無(wú)奈"時(shí)，茶海恰好轉(zhuǎn)完三輪，杯中的茶湯隨唱詞七次起伏，竟在舌面復(fù)現(xiàn)生旦凈末的悲歡。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">司鼓的檀板敲碎月光，武生翻跟斗震落梁上積塵。我握著的茶杯忽覺(jué)溫?zé)嵴痤?，原是潮劇特有的幫聲從地磚縫隙涌來(lái)，與杯中漣漪共振。烏崠蜜蘭的喉韻里，忽而摻進(jìn)銅鑼的金屬尾韻，苦甘交織如《荔鏡記》中陳三與五娘隔墻對(duì)歌。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">潮人把潮劇稱作"戲布袋"，功夫茶喚作"茶米"。當(dāng)茶船載著三杯熱湯滑過(guò)梨木茶盤，當(dāng)青衣的假嗓刺破茶煙，方知這方土地將生活過(guò)成藝術(shù)的真諦。茶是凝固的戲文，戲是流動(dòng)的茶湯。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">夜潮漫上濱江長(zhǎng)廊時(shí)，木棉樹(shù)把燈籠染成朱砂色。韓水成了緩緩鋪展的宣紙，對(duì)岸的筆架山正以黛色題跋。晚歸的漁船載著滿艙星斗靠岸，艄公的潮州話里搖晃著月光："日啖荔枝三百顆，原來(lái)不辭長(zhǎng)作潮州人。"</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這座城的煙火里藏著工筆的細(xì)膩，青石板上疊著寫(xiě)意的留白。余秋雨說(shuō)它是"古典生活美學(xué)的活化石"，卻不知那些銅鎖老鋪與網(wǎng)紅茶館的對(duì)話里，木雕通花正在講述新的傳奇。當(dāng)手拉壺中的單叢茶第七次泛起金圈，我忽然懂得：潮州的詩(shī)意不在別處，正在阿公茶濾間漏下的光陰里，在姑娘繡針上游動(dòng)的金漆木雕上，在每道晨昏相接處永不褪色的生活釉彩中。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">鴉青</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b><b>19768234</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一座城市的煙火與詩(shī)意</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">潮州，2025年2月8日</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">音樂(lè)：雪山靈芝《冰菊物語(yǔ) 》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?</b></p>