<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 被我謬贊為 “百年老店”的“屏西牛雜老店”，始建于公元1997年，已經(jīng)二十有八，距離百年老店還有72年的路要走。</p> <p class="ql-block"> 雖然還不及滿百年，但卻傳承了老福州古早味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我時(shí)不時(shí)光臨這家小店，因?yàn)楹贸?，很地道。特別是“福州撈化”，那湯的味道特別鮮美，一口下肚，渾身通透，靈魂出竅，要人命，好吃的要人命。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">? 有一回，我接待已經(jīng)定居在北京的福州子弟，他們?nèi)轮依细Ｖ菸兜?，我?guī)麄儊淼搅诉@家店。他們吃完，渣吧渣吧嘴心滿意足地說“就是這個(gè)味道”，小時(shí)候的味道。</p> <p class="ql-block">? 熱氣騰騰的海鮮撈化端上來，頓時(shí)驅(qū)散了春寒。新鮮的牡蠣肉、花蛤鋪在上面，宛如美人穿搭蕾絲，伴著微微飄來的的香氣，令人垂涎欲滴，秀色可餐。那鮮美的味道在口中散開，美妙絕倫，令人難以忘懷。</p> <p class="ql-block">? 在北方有“面（條）好不好吃，就靠一口湯”之說。同樣“福州撈化”也是靠“一口湯”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老板告訴我，每天一大早就開始“吊湯”。老板說的“吊”，我想應(yīng)該是調(diào)味、燒火煨湯的意思吧。我?問湯里都有什么料，老板說“有筒骨、牛肉，有鮑魚、目魚干、蟶干、蝦干、干貝等海鮮”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我說沒有看見湯里有這些料??！老板應(yīng)道，湯吊好后都撈掉了，留下的是乳白鮮美的燉湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">? 當(dāng)年雷叔叔做好事不留名，福州人吊湯也不留食材，讓食客看不到這湯的來由。這也算是福州人的性格吧，內(nèi)斂！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 是“內(nèi)斂”還是“向雷鋒同志學(xué)習(xí)”？我以為“都有”，都是為了一口好湯，都是為了做好人好事。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">我們呼喚百年老店。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">味道好，才會(huì)有百年老店。</span> “屏西牛雜老店”是我的期待與祝福！</p>