桂平分享食療秘籍

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第一節(jié) 解表類姜糖蘇葉飲《本草匯言》【組成】生姜6g,紫蘇葉3g,紅糖適量，沸水適量。【功效應(yīng)用】行氣解表，溫中降逆，除脹止瀉。適于風(fēng)寒感冒、胃寒型嘔吐、泄瀉、腹脹疼痛等。亦可用于魚蝦所致的輕微食物中毒癥狀。【制法食法】生姜切絲，紫蘇葉捻碎合紅糖一同放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻。【飲食注意】本品為外感風(fēng)寒引起的胃脘不適者常用飲方。五神湯《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》【組成】荊芥10g,蘇葉10g,茶葉6g,生姜10g,紅糖30g。【功效應(yīng)用】發(fā)汗解表，祛風(fēng)散寒。適用于風(fēng)寒感冒所出現(xiàn)的發(fā)熱、身痛、無汗等癥。【制法食法】將荊芥、蘇葉、生姜切成粗末，與茶葉一同用開水沖泡。沖泡一段時(shí)間后，趁熱倒入裝紅糖的杯內(nèi)，與紅糖拌和，然后置文火上煮沸即可。湯汁趁熱飲下。服后覆被而臥，取微汗出，即可退熱。剩下的藥液，煮熱當(dāng)茶飲。【飲食注意】實(shí)熱證及風(fēng)熱所致感冒者慎服。蔥豉黃酒湯《偏方大全》【組成】蔥30g,淡豆豉15g,黃酒50go【功效應(yīng)用】解表散寒。適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、頭痛、無汗，并有嘔吐、泄瀉等癥。【制法食法】先將豆豉放砂鍋內(nèi)，加水一小碗，煎煮10分鐘，再把洗凈切段的蔥(帶須)放入，繼續(xù)煎煮5分鐘，然后加黃酒，立即出鍋。趁熱，頓服。【飲食注意】實(shí)熱證及風(fēng)熱所致感冒者慎服。黃豆芫荽煎《民間方》【組成】黃豆10g,芫荽(香菜)30go【功效應(yīng)用】辛溫解表，健運(yùn)脾胃。適用于流行性感冒。【制法食法】將黃豆適量水煎煮，15分鐘后加入芫荽，再煎15分鐘，去渣 【飲食注意】實(shí)熱證者慎用。生姜紅糖茶《飲食辨錄》【組成】生姜10g,紅糖30go【功效應(yīng)用】發(fā)汗解表，溫中和胃。適用于感冒風(fēng)寒束表證，癥見惡寒喜暖、脘腹冷痛、惡心、嘔吐、腹脹等。【制法食法】生姜洗凈切絲，加入紅糖，開水沏泡，趁熱頓服；或?qū)⑻幚磉^的生姜、紅糖、水放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，煎煮10分鐘，待冷卻后飲用。服后宜臥床蓋被出微汗。代茶飲，每日2劑。姜露《本草綱目拾遺》【組成】鮮姜500g,水適量。0【功效應(yīng)用】散寒溫中，降逆除痰。適用于外感風(fēng)寒、食欲不振、呃逆嘔吐、咳嗽痰飲等。亦可用于妊娠惡阻、胃神經(jīng)官能癥。本品可作為飲料以預(yù)防流感，健胃消食，止咳化痰。【制法食法】鮮姜置于蒸餾瓶中，加水適量，依法蒸餾，取得蒸餾液1000ml為止。每日3次，每次50ml,冷飲或溫飲。生姜粥《飲食辨錄》【組成】生姜10g,蔥白10g,粳米100go【功效應(yīng)用】辛溫發(fā)散，解表散寒。適用于風(fēng)寒表證。【制法食法】生姜切片，蔥白切碎，備用。粳米煮粥，粥將成時(shí)入生姜、蔥白，待粥成時(shí)取出姜、蔥。【飲食注意】風(fēng)熱咳嗽、內(nèi)傷咳嗽者忌用。神仙粥《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》【組成】蔥白7條(連根、葉),生姜15g(搗碎),白糯米30g。【功效應(yīng)用】發(fā)散風(fēng)寒。適用于感冒風(fēng)寒束表證初起，癥見頭疼、惡寒發(fā)熱、渾身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽噴嚏，以及胃寒嘔惡、不思飲食等。【制法食法】用水900ml,煎清粥400ml,入老醋75ml,趁熱飲。待汗大出而愈。【飲食注意】病人肚內(nèi)飽脹，不思飲食者，即不用糯米，單以蔥、姜煎服，米醋應(yīng)后 防風(fēng)粥《千金月令》【組成】防風(fēng)10～15g,蔥白2根，粳米100g。【功效應(yīng)用】祛風(fēng)解表，散寒止痛。適用于外感風(fēng)寒所致發(fā)熱、畏冷、惡風(fēng)、自汗、頭痛、身痛等癥。【制法食法】將防風(fēng)、蔥白煎煮去渣取汁備用。粳米煮粥，待粥將成時(shí)加入藥汁至粥成，每日早晚服用。【飲食注意】陰虛內(nèi)熱、風(fēng)熱者忌服。荊芥粥《養(yǎng)老奉親書》【組成】荊芥10g,薄荷5g,淡豆豉10g,粳米100g。【功效應(yīng)用】疏風(fēng)散熱，辛涼解表。適用于風(fēng)熱感冒、外感風(fēng)寒、郁而化熱等。【制法食法】將荊芥、薄荷、淡豆豉先煎，煮沸后續(xù)煮10分鐘，去渣取汁備用。粳米煮粥，粥將成時(shí)兌入藥汁，共煮成粥。每日1劑，每日2次，趁熱服。桑菊薄竹飲《廣東涼茶方》【組成】桑葉10g,菊花10g,苦竹葉30g,白茅根30g,薄荷6g。【功效應(yīng)用】清熱疏肝，解表散邪。適用于外感或內(nèi)熱所致目赤、頭痛、發(fā)熱、咽痛等癥。【制法食法】上述原料洗凈放入茶壺內(nèi)，以沸水沖泡溫浸30分鐘，代茶頻飲。亦可作為夏季防暑清涼飲料。新加香薷飲《溫病條辨》【組成】香薷6g,鮮扁豆花10g,銀花10g,連翹10g,厚樸10g。【功效應(yīng)用】祛暑解表，清熱化濕。適用于夏季乘涼飲冷、感受寒邪所致的發(fā)熱頭痛、惡寒無汗、口渴心煩、胸悶脘痞、苔膩、脈浮數(shù)等，亦可用于暑溫兼寒、內(nèi)熱較甚等病證的治療。【制法食法】上述藥材加水適量煎汁，代茶頻飲。銀翹二根飲《江西草藥》【組成】銀花10g,連翹10g,板藍(lán)根10g,蘆根10g,甘草10go 功效應(yīng)用】清熱解毒，解表生津。適用于流行性感冒、流行性乙型腦炎、流行性腦膜炎等疾病的預(yù)防。亦可用于溫?zé)岵∽C的輔助治療。【制法食法】上述藥材加水適量煎汁，每日1劑，代茶飲，連服3～5日。【飲食注意】本品性寒涼，非實(shí)熱證禁用。銀花飲《驗(yàn)方新編》【組成】銀花30g,山楂10g,蜂蜜250go【功效應(yīng)用】辛涼解表，清熱解毒。適用于感冒風(fēng)熱犯肺證，癥見高熱、惡寒、頭脹痛、全身關(guān)節(jié)肌肉酸痛、乏力、納呆等。【制法食法】將銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后取藥液一次，再加水煎煮一次，將兩次藥液合并，放入蜂蜜，攪拌均勻即成。每日3次，或隨時(shí)飲用。薄荷糖《簡(jiǎn)便單方》【組成】薄荷30g,白砂糖500g,水適量。【功效應(yīng)用】疏解風(fēng)熱，清咽利喉。適用于感冒風(fēng)熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛等，為治療風(fēng) 熱諸證的常用方。對(duì)于肝郁氣滯證也頗為相宜。【制法食法】白砂糖放在鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時(shí)，入薄荷細(xì)粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時(shí)，停火。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可。【飲食注意】陰虛火旺者不宜 第二節(jié) 清熱類絲瓜花蜜飲《滇南本草》【組成】干絲瓜花10g,蜂蜜適量。【功效應(yīng)用】清熱解毒。適用于肺熱咽痛、咳吐黃痰、喘息、胸痛，以及急性咽炎、肺炎等。【制法食法】絲瓜花放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸10分鐘，再調(diào)入蜂蜜。每日3次，趁熱頓服。清絡(luò)飲《溫病條辨》【組成】西瓜翠衣6g,扁豆花6g,銀花6g,絲瓜皮6g,荷葉6g,竹葉6go 【功效應(yīng)用】清熱解毒，清暑化濕。適用于夏季暑濕感冒。【制法食法】將上述原料入鍋加清水，大火煮沸后改小火續(xù)煮15分鐘，去渣取汁。每日1劑，每日2次，代茶飲。馬齒莧粥《太平圣惠方》【組成】馬齒莧150g,粳米100g。【功效應(yīng)用】清熱解毒，涼血止痢。適用于熱痢膿血、血痢、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀等癥。【制法食法】馬齒莧洗凈切碎段，粳米洗凈。兩者同入鍋中加水適量，大火燒沸后改小火煮至粥成。【飲食注意】脾胃虛寒、腸滑便瀉者不宜食。大小薊飲《圣濟(jì)總錄》【組成】干大、小薊各10g。【功效應(yīng)用】清熱涼血，清肝解毒。適于血熱性咯血、吐血、便血等，以及瘡瘍、肝炎、泌尿系感染。【制法食法】大、小薊共置杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻。每日3次，代茶頻飲。魚腥草飲《本草經(jīng)疏》【組成】魚腥草250～1000g(干品30～60g)。【功效應(yīng)用】清熱解毒，消癰排膿，利水通淋。適用于肺癰、咳嗽有痰、痢疾、淋證等。需要時(shí)頻飲。【制法食法】鮮魚腥草搗汁(干品冷水浸泡2小時(shí)后，煎煮一沸，取汁)。需要時(shí)頻飲。梔子仁粥《養(yǎng)生食鑒》【組成】梔子仁3～5g,粳米30～60g。【功效應(yīng)用】清熱瀉火，利濕退黃。適用于濕熱黃疸 【制法食法】藥材稍沖洗，加水3杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯，去渣，藥湯備用。大白菜洗凈，切5cm×3cm之寬片。蝦仁去腸泥洗凈，瀝干水分，入米酒、芡粉拌腌。鍋熱放油2大匙燒熱，下蝦仁炒至色變紅即撈起。鍋內(nèi)續(xù)入油1大匙燒熱，加大白菜炒勻，再放藥湯、蝦仁及調(diào)味料，煮至大白菜熟軟后，勾芡即可。溫?zé)岱场?lt;/p>金銀花露《本草綱目拾遺》【組成】鮮金銀花250g,水適量。【功效應(yīng)用】清熱生津，解毒消暑。適用于暑溫口渴、熱毒瘡癤等。本品為暑季清熱解毒之常用品?？蓡为?dú)使用，也可與其他清熱解毒類飲料兌配同服。【制法食法】金銀花置于蒸餾瓶中，加水適量，依法蒸餾，取得蒸餾液1000ml為止。每日2 次，每次30～50ml,冷飲或溫飲。西瓜汁《本草匯言》【組成】西瓜肉500go【功效應(yīng)用】清熱祛暑。適用于外感高熱、口渴、煩躁、神昏等，以及尿急、尿頻、尿痛之熱淋。【制法食法】西瓜肉去籽，用潔凈紗布絞取汁液或用榨汁機(jī)榨汁。【飲食注意】脾胃虛寒、濕盛者不宜多服。鮮拌三皮《食物療法》【組成】西瓜皮200g,黃瓜皮200g,冬瓜皮200g。【功效應(yīng)用】清熱利濕。適用于肥胖病人，具有減肥功效。【制法食法】將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內(nèi)焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。五汁飲《溫病條辨》【組成】梨1000g,鮮藕500g,鮮蘆根100g,鮮麥冬50g,荸薺500g。【功效應(yīng)用】清熱養(yǎng)陰，生津止渴。適用于外感熱病、肺胃津傷口渴、咽干、煩躁等 組成】新鮮熟李子1000go【功效應(yīng)用】清熱除煩，養(yǎng)陰生津。適于肝經(jīng)陰血不足之虛勞骨蒸、五心煩熱；胃陰不足之內(nèi)傷消渴證。亦可用于肺癆、癌癥等消耗性疾病的輔助治療。【制法食法】去核，將肉切碎，以潔凈紗布絞汁或用榨汁機(jī)榨汁。每日3次，每次30ml。【飲食注意】本品性涼，陽(yáng)虛者慎用。真君粥《山家清供》【組成】成熟杏子5～10枚，粳米50～100g,冰糖適量。【功效應(yīng)用】清潤(rùn)肺胃，止渴平喘。適用于身熱煩躁、干咳無痰、咽干口渴之肺胃陰傷證。【制法食法】杏子洗凈煮爛去核，加入粳米、冰糖共煮成粥。每日溫食，共食5日。【飲食注意】肺熱咳嗽、痰稠痰黃、尿黃尿澀、大便干結(jié)者不可食用。玉容丹《滇南本草》【組成】蘋果500g。【功效應(yīng)用】生津止渴。適用于溫?zé)岵⌒臒┛诳省?lt;/p>【制法食法】蘋果去皮，切塊，加水煎燉成膏。每次適量，1日服完。二鮮飲《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》【組成】鮮茅根150g,鮮藕200g。【功效應(yīng)用】清熱養(yǎng)陰，活血化瘀。適用于陰虛火旺所致的皮膚青紫瘀斑、鼻出血、齒衄、月經(jīng)過多等癥。【制法食法】將茅根、藕切碎共煎汁。玉竹白菜《養(yǎng)生藥膳》【組成】白扁豆、茯苓各6g,玉竹、山藥各3g,大白菜450g,草蝦仁100g,米酒、糖、鹽、芡粉各適量。【功效應(yīng)用】清熱解暑，止渴生津。適用于骨質(zhì)疏松癥或鈣質(zhì)流失嚴(yán)重者，是夏季的優(yōu)良補(bǔ)品。 【制法食法】將梔子仁碾成細(xì)末，煮粳米為稀粥，待粥將成時(shí)，調(diào)入梔子末稍煮即成。每天2 次服食。蒲金酒《驗(yàn)方新編》【組成】蒲公英15g,金銀花15g,黃酒600ml。【功效應(yīng)用】清熱解毒，消腫散結(jié)。適用于乳癰紅腫熱痛、捫之堅(jiān)實(shí)等癥。【制法食法】蒲公英、金銀花放入黃酒中煎熬至一半時(shí)，去渣取汁。每日2次，早晚服用。藥渣可敷患處。【飲食注意】如乳癰已化膿，則不宜用此法，應(yīng)手術(shù)切開排膿。苦菜姜汁《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》【組成】苦菜(苦苣菜)500g,生姜50g,黃酒適量。【功效應(yīng)用】清熱解毒，消癰散結(jié)。適用于陽(yáng)性癰、癤、惡瘡等。【制法食法】苦菜洗凈，切碎搗爛，用潔凈紗布絞取汁液；生姜洗凈切碎搗爛，取汁。二液等量合并，每取30ml,兌黃酒10ml。每日3次，沖水飲服。渣可外敷。栝樓醴《子母秘錄》【組成】全栝樓30g,黃酒100ml。【功效應(yīng)用】清熱消癰。適用于乳癰初起紅腫熱痛等癥。【制法食法】全栝樓和黃酒放瓷杯中，將瓷杯裝蒸鍋中小火蒸燉20分鐘。每日2次，每次 20ml,溫飲。[飲食注意】脾胃虛寒、大便不實(shí)、寒痰、濕痰者不宜服用。苦瓜散《滇南本草》【組成】苦瓜1個(gè)，燈心草適量。【功效應(yīng)用】清肝明目。適用于肝經(jīng)有熱、目赤腫痛。【制法食法】苦瓜去瓢，曬干研末。焙干防其過于寒涼。每次服5g,燈心草煎湯送服。或用鮮苦瓜汁，每次半杯。豬油炒苦瓜《隨息居飲食譜》【組成】苦瓜300g,豬油、蔥、姜、鹽各適量。 【功效應(yīng)用】清肝明目，瀉火除煩。適用于心煩、口苦、目赤、尿黃等癥?，F(xiàn)代多用于糖尿病病人。【制法食法】苦瓜洗凈，剖成兩片，去內(nèi)額，切成絲。燒熱鍋，放豬油，燒至油九成熱時(shí)，將苦瓜倒入，加蔥、姜、鹽，爆炒至熟即成。竹葉粥《老老恒言》【組成】生石膏45g,鮮竹葉10g,粳米100g,白砂糖5go【功效應(yīng)用】清熱瀉火，清心利尿。適用于溫?zé)岵∷掳l(fā)熱口渴、心煩尿赤、口舌生瘡等癥。【制法食法】竹葉洗凈，同石膏一起煎煮，去渣取汁后加入粳米續(xù)煮成粥，放進(jìn)白糖即成。每日分2～3次食用，病愈即止。【飲食注意】脾胃虛寒、陰虛發(fā)熱者不宜服用。茵陳粥《粥譜》【組成】茵陳30～50g,粳米100g,白糖或鹽適量。【功效應(yīng)用】清熱除濕，利膽退黃。適用于濕熱蘊(yùn)蒸、膽汁外溢所致的目黃身黃、小便不利、尿黃如茶，以及濕瘡瘙癢、流黃水等。【制法食法】茵陳洗凈入煲加水200ml,煎至100ml去渣，放粳米及水續(xù)煮至粥成，調(diào)味即可。每日溫服2次，7～10日為一療程。麥苗汁《備急千金要方》【組成】生小麥苗500gs【功效應(yīng)用】清熱利濕退黃。適用于黃疸熱重于濕，癥見發(fā)熱、口干少飲，身目呈橘黃色，小便黃如濃茶汁，尿道有灼熱感，食欲減退，脘腹脹悶，舌苔黃膩等。亦可用于高脂血癥。【制法食法】將麥苗搗絞取汁。晝夜各服一次，每次15ml。車前葉粥《圣濟(jì)總錄》 【組成】鮮車前葉30g,蔥白15g,淡豆豉12g,粳米50g,鹽、味精、香油、姜末、陳醋各適量。【功效應(yīng)用】清熱利尿，通淋泄?jié)?。適用于熱淋、小便不利、咳嗽黃痰、暑濕泄瀉等。【制法食法】車前葉、蔥白切碎與豆豉同入煲，加水500ml煎煮30分鐘后，去渣取汁，粳米洗凈入鍋加藥汁及水煮粥，至粥將成時(shí)放鹽、味精、香油、姜末、陳醋調(diào)味即成。溫食。【飲食注意】本品不宜空腹食。遺精、遺尿者不宜食。夏枯草飲《山西醫(yī)學(xué)雜志》【組成】夏枯草10g,冰糖適量。【功效應(yīng)用】清熱祛燥。適用于肝火犯肺等諸癥。【制法食法】夏枯草入鍋加清水，大火煮沸后改文火續(xù)煮15分鐘即可，以冰糖調(diào)味。每日1 劑，早晚分服。天花粉粥《備急千金要方》【組成】栝樓根(暨天花粉)15～20g(栝樓根粉10～15g),粳米60g。【功效應(yīng)用】清熱生津，潤(rùn)燥止咳。適用于熱病口渴、肺熱咳嗽等癥。【制法食法】栝樓根洗凈切片煎煮去渣取汁后，加粳米煮粥即成(或粳米煮粥將成時(shí)入栝樓根粉至粥成)。每日溫服。【飲食注意】脾胃虛寒、大便稀溏者忌用。甘蔗粥《養(yǎng)老奉親書》【組成】甘蔗汁50g,粳米100g。【功效應(yīng)用】清熱生津，養(yǎng)陰潤(rùn)燥。適用于熱病恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等。【制法食法】新鮮甘蔗，榨取汁100～150ml,兌水適量，同粳米煮粥。每日分2次食用，連食1周。鮮李汁《泉州本草》 【制法食法】威靈仙切碎入白酒，鍋內(nèi)隔水燉半小時(shí)，過濾即可。每日3～4次，每次10~20ml。【飲食注意】體質(zhì)虛弱者慎用。五加皮醪《本草綱目》【組成】五加皮50g,糯米500g,酒曲適量。【功效應(yīng)用】祛風(fēng)除濕，強(qiáng)壯筋骨，通經(jīng)活絡(luò)。適用于一切風(fēng)濕痿痹。【制法食法】五加皮洗凈，加水泡透后煎煮，每煎30分鐘取汁一次，共取兩次。再將煎液與糯米同煮成干飯，冷后加酒曲拌勻，發(fā)酵成酒釀。每日隨量佐餐飲服。【飲食注意】陰虛火旺者慎服。薏苡仁粥《本草綱目》【組成】薏苡仁、粳米各50g。【功效應(yīng)用】祛風(fēng)除濕，利水消腫。適于筋脈拘攣、屈伸不利、水腫等癥，亦可用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、扁平疣等，以及預(yù)防癌癥。【制法食法】薏苡仁、粳米分別用清水浸泡洗凈，放入鍋中加水適量，先用大火燒沸后，改小火煮至熟爛稠厚即可。【飲食注意】孕婦慎用。薏苡仁醪《本草綱目》【組成】生薏仁米100g,糯米500g,酒曲適量。【功效應(yīng)用】利水滲濕，強(qiáng)筋健脾，補(bǔ)中益氣。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。【制法食法】薏仁米加水適量煮成稠米粥，糯米煮成米飯，將兩者拌勻，待冷后加酒曲，發(fā) 酵成為酒釀。每日適量佐餐服食。【飲食注意】孕婦慎服。冬瓜粥《粥譜》【組成】冬瓜100g,粳米100g,味精、鹽、香油、姜絲、蔥各適量。 【制法食法】將上述選料洗凈去皮、去核、去節(jié)，切碎，取汁。每日數(shù)次，不拘量冷飲或溫飲。【飲食注意】脾胃虛寒者不宜多服。滑石粥《太平圣惠方》【組成】滑石20g,粳米50g,白糖適量。【功效應(yīng)用】清熱利濕，通利小便。適用于熱病煩躁口渴、水腫、尿路膀胱感染所致的小便不利、淋瀝熱痛等癥。【制法食法】將滑石研細(xì)末用布袋扎好，入煲加水500ml煎煮30分鐘取出布袋，放粳米與適量水煮至粥成，調(diào)入白糖即可。每日服2次，每次1碗，溫?zé)崾场?lt;/p>【飲食注意】孕婦、脾胃虛寒、滑精、小便多者忌食。

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