<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我是一個(gè)純粹的南方人，退休到北方，與面粉面食是無緣做朋友的。除了吃面條，包子，餃子，饅頭或燒餅?zāi)鞘墙^對(duì)的門外漢?？勺源蛴龅胶⒆訂挝晃灏伺D發(fā)面粉的習(xí)俗，我便犯了難，吃吧，不愛，棄吧，經(jīng)過知青挨餓的年代，懂得珍惜，特別在農(nóng)村割麥子時(shí)，鐮刀割到了腿上刻骨銘心，深知種糧的辛苦與不易，那種“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！崩速M(fèi)糧食會(huì)遭雷打的傳統(tǒng)教育，我是萬萬不會(huì)糟蹋面粉的。那怎么辦呢？只有試著學(xué)起來吃起來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每年的面粉5月不期而遇到我家，就如一個(gè)鄉(xiāng)下丫頭來城里相親，不太受待見。我的想法是在9月以前變著法子將其移植到家人嘴里。不過，這個(gè)移植的過程很艱難，面粉變成了原汁原味的包子，饅頭，家庭成員們淺嘗輒止，不太買帳。因?yàn)殚L(zhǎng)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，加上我無論怎么努力，總沒有外面加了添加劑的面食好吃。我知道這些包子饅頭會(huì)暗自哭泣，只有我免為其難當(dāng)主力，老伴當(dāng)輔力，讓肚皮受受委屈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">移植殆盡后的短暫歲月是快樂的，就如當(dāng)年我們知青盼下雨不用出工一般，睡到自然醒，然后燒灶火吃鍋巴飯，無所掛牽。但這樣的好景不長(zhǎng)。中秋前夕，面粉又會(huì)以整袋的方式光顧我家。我想包子饅頭家庭成員不大青睞，我就改做餅吧。做餅有兩種，一種是南方的面糊餅，將面粉，雞蛋，與水和勻成面糊，直接倒鍋里煎成薄餅便可，這樣做的好處是快捷，不用醒面，不用發(fā)酵，隨做隨吃，但缺點(diǎn)也顯而易見，比較軟，沒有嚼勁。而需要撖皮的北方餅步驟與做饅頭大抵相同，都需要有讓面團(tuán)充分松馳的時(shí)間，我就南北方餅兼顧著做，當(dāng)然消化的主力還是我和老伴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">快過元旦了，面粉也給我們baybay了?？墒谴汗?jié)她不管你是否喜爰，又來拜年了，還是老禮物10斤一袋。我嫌經(jīng)常做面食麻煩，想到超市里賣的手抓餅，突然靈機(jī)一動(dòng)，一次多做些生坯薄餅，用保鮮膜裹好，放進(jìn)冷凍室，想吃時(shí)拿出來一煎，肚皮也不至于太委屈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">說干就干，按度娘的提示一半熱水一半冷水，醒發(fā)好面團(tuán)，一次撖了幾十張餅皮放進(jìn)了冷凍室。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">人的口味習(xí)慣是很難改變的。吃餅的單調(diào)又開始刺激我的神經(jīng)：面粉還能做什么？老伴提醒我：“可以做疙瘩湯?。∥覀儺?dāng)年下農(nóng)村時(shí)，農(nóng)民招待我們知青的美食就是疙瘩湯！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">疙瘩湯三年自然災(zāi)害時(shí)我也吃過，水燒開，將調(diào)好的面糊直接緩緩倒進(jìn)鍋里便可，省事省力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">還不待我實(shí)踐，就迎來了老伴的生日。生日早餐吃荷包蛋面條，已成為老家約定俗成的規(guī)矩，那天一大早，我便準(zhǔn)備照此做早餐，突然一激靈，面條是面粉做的，我為何不自制面條做早餐呢？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">想到現(xiàn)撖面條費(fèi)時(shí)，突然想到躺在冷凍室里的自制手抓餅。我趕忙取出放在常溫下，不幾分鐘，她冰冷的外表便被我的熱情融化，我將其裁成白色的絲絳，放進(jìn)雞湯里，配上雞肉，蔬菜，雞蛋，一碗別開生面的生日面條便大功告成！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">真是“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村！”一向很挑剔的老伴以為是豆餅，（湖北用綠豆做的一種美食面條）好奇欣喜地問：“今天這豆餅怎么清清爽爽，沒有糊湯？”我笑而不語，我想，以后不會(huì)再與面粉死磕，從此她將會(huì)由不待見的農(nóng)婦華麗轉(zhuǎn)身為我家的美女，以前對(duì)面粉的冷遇將成為歷史。我又開始自責(zé)起來：唉！給面粉找婆家?guī)捉?jīng)曲折，繞了這么一個(gè)大圈，為什么當(dāng)初就沒想到把她如金鳳凰一般風(fēng)光地嫁到婆家呢？兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，思維固化，唉，我真笨，“眾里尋她千百度，面條卻在燈火闌珊處！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在我經(jīng)常用面粉給家人做面條，大家也來者不拒，喜歡這一美食，關(guān)鍵這面條解除了我時(shí)刻絞盡腦汁為面粉找婆家的煩憂，特為此記之！</span></p>