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dǎn韭菜

終為客

<p class="ql-block">燙韭菜，一道家常小吃，常常會(huì)勾起一段青澀、溫暖和愉快的回憶。</p><p class="ql-block">1988年高考考入湘潭師范學(xué)院（現(xiàn)在為湖南科技大學(xué)），學(xué)習(xí)之余便多了一些社交活動(dòng)，有時(shí)會(huì)和朋友老鄉(xiāng)看看電影，或者偶爾聚聚會(huì)吃個(gè)夜宵，家里經(jīng)濟(jì)緊張當(dāng)然沒有奢華的酒菜，通常選擇在路邊的小攤小店簡簡單單的吃點(diǎn)，主要是朋友聊天打發(fā)時(shí)間。學(xué)校周邊攤店夜間小吃種類不多，大多沒有什么突出特點(diǎn)，也就慢慢都在記憶中模糊了，唯獨(dú)其中的燙韭菜印象深刻，至今難忘。</p><p class="ql-block">燙韭菜，湘潭當(dāng)年的發(fā)音是dǎn韭菜，做法也比較簡單，洗凈的鮮嫩肥韭菜不必切成段，一小把整齊放入開水中燙熟裝盤，再加入辣椒、大蒜子、香油等配料，香味撲鼻，津津有味，幾個(gè)朋友吃著韭菜聊著天，時(shí)間慢慢就過去了。</p><p class="ql-block">后來大學(xué)畢業(yè)參加工作離開了湘潭，也就吃不到湘潭那份獨(dú)特美味<span style="font-size:18px;">dǎn韭菜了，但是還會(huì)經(jīng)?；叵肫鸫髮W(xué)的生活，回味起那份dǎn韭菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">多年之后因?yàn)橛惺略俚侥感?，辦完事一起敘舊聊天，說到了當(dāng)年的dǎn韭菜，幾個(gè)老友深有同感，決定再去尋找當(dāng)年的那份記憶，和小店老板說了其中的情結(jié)，請老板按老做法做了幾份</span>dǎn韭菜，<span style="font-size:18px;">但吃過之后大家都說沒有了當(dāng)年那種味道了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>家常燙韭菜做法（供參考）：</b></p><p class="ql-block">一、將鮮嫩韭菜洗凈備用（可切可不切）；</p><p class="ql-block">二、鍋中水開，放入適量鹽和食用油，將韭菜水中燙30秒撈出裝盤；</p><p class="ql-block">三、制作料汁：碗中加入生抽、耗油、鹽、淀粉、香油、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫现瓋?nèi)容根據(jù)個(gè)人喜好添減）。</p><p class="ql-block">四、鍋中油熱加入蒜末、辣椒爆出香味，加入料汁。</p><p class="ql-block">五、將收濃的湯汁澆在韭菜上。</p>