長沙米粉泰星小子 <p class="ql-block">回到長沙，母親便瞇著眼，笑道：“明天早上我就不做早餐啦，你們都去洽粉吧！” 她是知道的，每次一回到長沙，我迫不及待的，便是能盡早去嗦上一碗長沙米粉。</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)愁，大抵如此。無論人漂泊于何方，有多遙遠，在總它的另一端。于我而言，鄉(xiāng)愁就是一碗長沙米粉，我在這頭，而它總在那頭。</p><p class="ql-block">有一天，我突發(fā)奇想，對云說：“等我退休了，我想做的第一件事，就是從東莞出發(fā)，用三十二天的時間，徒步走回長沙?！?一天，便是一年；三十二天，便是三十二年。三十二年前的春寒時節(jié)，我背上行囊南下，只身來到東莞。</p><p class="ql-block">云奇怪地望著我，一面質(zhì)疑我的癡狂與體力，一面又問到：“花個把月，走到長沙？干什么？” </p><p class="ql-block">我戲謔道：“去嗦粉，長沙米粉！”</p><p class="ql-block">然后，又補充道：“就像我和你一樣，開上幾天幾夜的車，趕回蘭州，去吃上一碗馬子祿的牛肉面！”</p><p class="ql-block">三十二年后的長沙，早已成了一座“網(wǎng)紅”城市。橘子洲頭、坡子街、黃興路、岳麓山、烈士公園等等，連同國金中心、文和友、豐盈西里、潮宗街等新潮打卡地，都是備受人們追捧的網(wǎng)紅點。而除了坡子街的臭豆腐、南門口的紅曲魚、滿大街的“茶顏悅色”、糖油粑粑、蔥油圈圈、醬板鴨等等，但不可或缺的就是遍布大街小巷的長沙米粉了。</p><p class="ql-block">每次回到長沙，多半是不會去湊這份熱鬧的，我更喜歡的是巷陌中的小粉面館。在我的記憶里，那些地處巷陌深處，或是家屬大院里面的小粉面館，才是融入這座城的血脈中的魂。</p><p class="ql-block">在天心閣的斜對面，有一條熙臺嶺巷。從城南路拐進去，便有一條上坡的巷子，三拐兩拐，經(jīng)過一間總是熱氣騰騰的包子鋪后，便看到左側(cè)的斑駁的水泥墻面上兩個歪歪斜斜的用紅色油漆刷上的兩個字：“粉面”。在“粉面”的右側(cè)的墻體上開了一扇門。門楣是嵌在墻體的一塊水泥板，下面明顯在圍墻上拓出方形的門洞，兩邊也用水泥撫平，便是門框了。走進去，是一棟宿舍樓，這是極具八九十年代風(fēng)格的筒子樓，方方正正的灰黃色的斑駁墻面，破落的有一些修補的痕跡。黑黢黢的樓洞，外邊卻是一方天地，上方搭著遮雨棚，棚子的下面則可折疊的小桌子，桌子邊上擺上紅色的塑料凳子。這里，就是當(dāng)?shù)鼐用衩刻毂亍按蚩ā钡姆勖鏀偭恕?lt;/p><p class="ql-block">長沙的冬天是清冽的，潮濕的寒氣從地面騰起，竄進骨子里，侵入心底，真的冷?？拷鼧嵌吹囊粋?cè)是做粉面的灶臺，鍋里白色的湯汁翻滾著升起陣陣水汽裹挾著米香，迷住了棚頂橘黃的燈光，也掩住了老板娘的臉。我徑直走到粉攤的灶臺前，跟老板娘要了一碗“辣椒炒肉粉”。但見老板娘麻利地抓起一把嫩滑的扁粉來，抖一抖，便丟進被熱氣彌漫著的摟子里，只見翻騰著的底湯，濃霧般的熱氣，其他便不甚真切了。</p><p class="ql-block">不大一會兒，剛剛在紅色的塑料凳上坐定的我，就聽到背后老板娘的叫喊聲：“辣椒炒肉粉，好個噠了吶！”</p><p class="ql-block">我走過去，只見一碗熱氣騰騰的米粉放在臺上。臺面上大大小小的瓷缽里，放了各式各樣的配菜，由著客人自由選擇。有晶瑩透亮的榨菜絲兒，有切得短短的酸豆角，有油亮油亮的酸菜末，有紅彤彤的剁辣椒，還有油鹽醬醋等調(diào)料兒……我加了些榨菜絲兒，還有酸豆角，端起來回到折疊桌，開始大快朵頤起來。</p><p class="ql-block">用筷子把碗里的碼子先扒拉到一邊，總是要先喝一口湯汁的。長沙米粉的制作講究，湯底一般由豬骨或雞架等食材熬制而成，湯汁油花可鑒，清澈透亮且口感醇厚。美美地喝上一口，頓覺口舌鮮味四溢，身體寒氣消散，不覺溫暖了許多。然后，把碼子與配菜與米粉和勻，絞起一筷子米粉，入口爽滑，米香在舌尖散開，潤玉般細膩的扁粉充分吸附湯底的鮮味以及碼子、配菜豐富的的味道，微辣的口感使舌尖跳躍卻欲罷不能……</p><p class="ql-block">不多一會兒，一碗米粉下肚，湯汁也喝了個精光。額頭上滲出細細的汗珠來，身體也暖烘烘的，如同開了掛一般暢快淋漓。在這冷冽的晌午，能痛快地嗦上一碗熱氣騰騰的米粉，實乃一大快事矣。</p><p class="ql-block">其實，在長沙，米粉成了人們生活中不可或缺的一部分。無論是清晨，仰或是晌午，還是黃昏，一碗熱氣騰騰的長沙米粉總能讓人們感到滿足和愜意，嗦粉的快感和對米粉的執(zhí)著，已經(jīng)浸潤于長沙人的煙火生活中。</p><p class="ql-block">吃罷。一邊沉浸在這質(zhì)樸的美味之中，一邊踱出熙臺嶺巷。驀然間，抬頭看到天心閣在清冷的藍色天幕下，顯得有些孤寂，透著些許莫名的失落。在我的腦海里依稀記得在天心閣下的古城墻前，是有尊高大的關(guān)云長手提青龍偃月刀的彩塑雕像的，一副威風(fēng)凜凜，氣宇軒昂的模樣。如今卻是空空如也，不見了蹤影。（難道是我記憶中的錯覺？）難怪總感覺城樓上的天心閣如掉了魂一般，提不起精神，少了幾分神韻。</p><p class="ql-block">內(nèi)心暗忖道：“索性，把“倒脫靴巷”也改了吧，把“撈刀河”也改名了吧”。這樣，倒也更加“干凈”，更加“純粹”。但，如同大街小巷里的一碗米粉，它是長沙城的煙火韻味，而那些根植于歷史建筑與地名的傳說，何嘗不是撐起了長沙城的底蘊與神韻的。</p><p class="ql-block">冬日里，我揣著些狐疑，沿著天心閣往回走。剛才一碗熱騰騰的米粉給我?guī)淼呐?，竟然消散了幾分，身子也不覺冷將起來。</p><p class="ql-block"><br></p>