汕頭美食之旅朱暉 <p class="ql-block"><b> 說起汕頭，最心馳神往的莫過于當(dāng)?shù)氐拿朗常穷^人以潮汕飲食文化為靈魂，把美食做到極致，以其獨(dú)特的味蕾吸引著南來北往的食客。 </b></p><p class="ql-block"><b> 2月5日，我們來到汕頭這座美食之都，跟隨著阿萱開啟美食之旅。阿萱是浙江紹興人，卻是地道的汕頭女婿，說起汕頭美食，如數(shù)家珍。熱情的阿萱抱怨我們停留的時(shí)間太短，說如果能呆上一周，保證每日三餐頓頓都有不同的菜品，天天絕不重復(fù)?？磥?，汕頭美食品種之多超出想象，只能留些遺憾，下次再來吧。</b></p><p class="ql-block"><b> 中午，我們風(fēng)塵仆仆，從動(dòng)車站直奔四代傳承的非遺“蘇南勤記鹵鵝”，一大盤的鹵鵝拼盤已上桌，有鵝肉、鵝血、鵝肝、鵝頭、鵝蛋、鵝掌、鵝腱，每一樣都好吃，實(shí)在太好吃了！大家一掃而空，阿萱不得不趕緊再點(diǎn)一盤。鵝肝很粉嫩，鵝頭特別入味，據(jù)說獅頭鵝頭很金貴，好的鵝頭一個(gè)高達(dá)一千多元，阿萱打趣說今天的鵝頭不是獅頭鵝，沒那么貴，大家盡管放開肚皮吃哈。眾人吃畢，正要起身離席，阿萱趕忙阻止，說還有自助米飯，搭配鮮甜鹵汁可是這家飯館的一絕哦，大家一定要品嘗！果不其然，所有的人一下子又胃口大開，哈哈，我足足“嘗”了兩碗，至今還回味無窮呢。</b></p> <p class="ql-block"><b> 下午逛小公園。汕頭小公園是最早的老城區(qū)，始建于上世紀(jì)30年代初，以“中山紀(jì)念亭”為發(fā)端，名為“四永一升平”的一道道騎樓老街呈環(huán)形放射狀。 “四永”是指位于安平路和升平路之間的四條街道，從升平路往南，分別是永安街、永和街、永泰街和永興街。而“一升平”則是指升平路。有趣的是，老廈門也有升平路啊，再仔細(xì)看地圖，這里居然還有跟廈門同名的街道：民族路、鎮(zhèn)邦路。這一區(qū)域曾是汕頭埠商貿(mào)最為活躍的地方，有著豐富的商業(yè)歷史和文化底蘊(yùn)。如今這里已然是規(guī)模宏大的美食中心，各路潮汕小吃齊聚于此，琳瑯滿目，人山人海，令人震撼！行走于此，時(shí)不時(shí)有按捺不住“嘗”的欲望及沖動(dòng)，但最終還是被理智克制了，因?yàn)橥砩衔覀儗⒂幸活D牛肉火鍋大餐！</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 五點(diǎn)多接到阿萱來電，讓我們火速前往“杏花吳記牛肉火鍋”報(bào)到。為了增強(qiáng)晚餐的戰(zhàn)斗力，我們決定徒步，途經(jīng)潮汕鐵路舊址并打卡留影（鐵路故事可查閱百度）。</b></p><p class="ql-block"><b> 我的天啊，從沒見過這么龐大的牛肉火鍋店面，這么火爆的生意，店面橫貫整條街，約百米長，三、四層樓高，縱深估計(jì)也有百米吧。一樓就有好幾個(gè)進(jìn)口，每個(gè)進(jìn)口都排長隊(duì)，人聲鼎沸。我們預(yù)訂的是A3入口的3樓，沒想到3樓也排起了長隊(duì)。就席入座后，阿萱提醒大家，一頭牛不同的部位涮的時(shí)間不一樣，一定要把握好，這樣才能吃出其精華。他還說，汕頭牛肉雖然很出名，但其實(shí)汕頭并不產(chǎn)牛， 所有的牛都來自云貴高原，汕頭人懂得怎么創(chuàng)造美食，最主要是保證牛肉新鮮及牛肉的切割方式及刀工。杏花吳記將火鍋門店、零售檔口和養(yǎng)牛屠宰場設(shè)在一條街上,從屠宰到送上餐桌,時(shí)間不會(huì)超過60分鐘，同時(shí)切牛肉也很有講究，必須先把牛筋挑出來，再按不同的紋理來切，師傅的刀工了得，能把牛肉切出薄如蟬絲，并將不同部位的牛肉分門別類，以便客人能恰如其分把握好涮肉的時(shí)間，吃起來才會(huì)嫩，口感好，才能有味蕾的享受。牛肉火鍋店生意好，但切牛肉的師傅薪水也不低。晚上10點(diǎn)多，我們吃完走出店門，還有排隊(duì)等座位的人，真的是將火爆進(jìn)行到底！阿萱還說很多人一來到汕頭是提著行李先來這享受牛肉火鍋才到酒店入住的。</b></p> <p class="ql-block"><b> 第二天一早，阿萱驅(qū)車直接帶我們進(jìn)南澳島吃早餐。這是個(gè)在鄉(xiāng)下菜市場路邊的小店，簡易的桌椅。老板不太會(huì)說普通話，沒想到阿萱竟用流利的汕頭話點(diǎn)菜，妥妥的汕頭女婿，實(shí)至名歸。先是端來了干面，面條筋道有彈性，口感細(xì)膩，我一下子吃了好幾口，急得阿萱大呼小叫：嫂子，干面要配湯吃的喲！正說著，一大碗的湯端上來了，里面有蝦仁、牡蠣、丸子、瘦肉各種料，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，這樣一份，才15元。汕頭人還把廣東腸粉發(fā)揚(yáng)光大，里面包了各種各樣的餡料，有海鮮有肉有蔬菜有蛋，樣樣齊全，一份腸粉份量很大，是早餐的最佳選擇，僅10元。這些接地氣的美食價(jià)廉物美，正應(yīng)了廈門人常說的“大碗又便宜”。</b></p><p class="ql-block"><b> 中午繼續(xù)我們的美食大餐，以南澳島的海鮮為主。南澳島地處外海，島上的魚場是汕頭海鮮的生產(chǎn)基地，水產(chǎn)極其豐富。這里的海鮮烹飪方式跟廈門的做法很接近，非常親切，特別喜歡紫菜海膽炒飯，在廈門吃過紫菜炒飯，但這里加了海膽，味道更勝一籌！</b></p><p class="ql-block"><b> 晚餐阿萱為我們安排了聞名于世的潮汕生腌海鮮。他說在汕頭，只要有白粥的地方一定就有生腌。我有點(diǎn)納悶，心想我們吃白粥，不都配咸菜嗎？先是點(diǎn)了生腌蟹蝦牡蠣、還有血蚶，小酌白酒，愜意無比。阿萱說潮汕的生腌海鮮很安全，絕對不會(huì)拉肚子，讓我們放心大膽的吃。面對如此特別的美食，又有十足的安全保障，味蕾是無法抗拒的，我不禁大快朵頤，是的，正如潮汕人所言，生腌才能最大程度保留海產(chǎn)品最原始的風(fēng)味，其柔嫩鮮滑的口感也是制熟后的海鮮所無法比擬的。最后上來的是一大碗的熱氣騰騰的白粥，不需要任何配料，喝純粥，一飲而盡。哇，這是鄙人今生今世吃過的最美味的白粥，沒有之一。阿萱笑道這不過是普通的白粥而已。啊，太奇妙了，生腌海鮮之后味蕾大開，平日里寡淡無味的白粥竟變得如此美味，我不禁感嘆潮汕人對美食的用心。緊接著，阿萱帶著我們轉(zhuǎn)戰(zhàn)對面的另一家餐館，品嘗著名的汕頭小吃，干煎蠔烙，望著香氣撲鼻,晶瑩剔透還冒著熱氣的一大盤蠔烙，我真希望此時(shí)能借用天蓬大元帥的胃繼續(xù)品嘗，可惜只能帶著無盡的遺憾，實(shí)在是吃不動(dòng)了.</b></p> <p class="ql-block"><b> 汕頭真是一座藏在美食中的城市精髓，美食無處不在。阿萱還帶我們到菜市場品嘗比豬肉還貴，可以生吃的美味咸菜。走南闖北的他無不自豪地說，汕頭菜市場是全國最干凈的菜市場，看看這里的肉都是干干凈凈，不泡水，極其新鮮，攤主們會(huì)根據(jù)客人的要求，將肉切成片、條、塊，放入干凈的塑料盒或包裝袋，回去后家庭主婦主男們就能直接下鍋，做出一道道可口的美食，一家子其樂融融圍桌享受美食帶來的快樂與溫馨。</b></p><p class="ql-block"><b> 這是一次愉快的美食之旅，謝謝阿萱，我們還會(huì)再來的！</b></p> <p class="ql-block">生腌活蝦</p> <p class="ql-block">生腌蟹</p> <p class="ql-block">汕頭腸粉</p> <p class="ql-block">蠔烙</p> <p class="ql-block">小公園中心的中山紀(jì)念亭</p> <p class="ql-block">潮汕鐵路舊址</p>