東山古廟特大炸棗工藝贊頌——調寄漢宮春六石居士 <p class="ql-block" style="text-align:center;">東山古廟特大炸棗工藝贊頌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">——調寄漢宮春</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">詹石窗 作</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">古邑同安，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">正東山廟會，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">神誕盛筵。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">千秋共仰忠烈，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">護國當先。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">香甜炸棗，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">供品奇，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">世代名宣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糯米制，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糖油相輔，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">揉搓久久成圓。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">油煉金黃閃爍，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">碩大真若日，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">香溢綿延。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">昔時供奉神位，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今化儀軒。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">張巡殉職，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">人稱頌，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">薪火相傳。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">觀此藝，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">永承不輟，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">非遺名振青天。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"> 說明：廈門市同安區(qū)東山古廟，供奉護國尊王。其本尊張巡（公元708年—757年），據(jù)《新唐書》所載，張巡系鄧州南陽人，于 唐玄宗開元末年進士及第，歷任太子通事舍人、清河縣令、真源縣令等職。安史之亂時，張巡起兵守雍丘，抵抗叛軍。 至德二載（公元757年），安慶緒派部將尹子琦率軍十三萬南侵江淮屏障睢陽，張巡與許遠等數(shù)千人死守睢陽，與敵交戰(zhàn)達四百余次，阻遏叛軍南犯，保障唐朝東南安全。然終因糧草耗盡、士卒死傷嚴重而被俘遇害。后人念其忠勇，乃建廟祭祀。中原人士南遷，將此奉祀文化傳至同安，立廟東山。邑人情篤，以糯米搗煉，制成特大棗形米粉體，內包芝麻花生等品，置于大鍋油炸，號稱“炸棗”。此工藝傳承數(shù)百年，今已列入“非物質文化遺產”名錄。</p> <p class="ql-block">?。ㄇ宕茏o國尊王張巡像）</p> <p class="ql-block">（邑人舉行護國尊王巡境文化活動，人山人海，場面壯觀。）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">附記：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">觀同安東山古廟特大炸棗</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感懷</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 維歲次乙巳，蛇年之序，同安古邑，東山廟宇巍然。張巡神誕，慶典綿延不絕；特大炸棗，供品獨步一時。今列“非物質文化遺產”名錄，聲名遠播，遂作此賦，以志其盛。</p><p class="ql-block"> 同安之地，閩南大寶，古為泉州之屬，今在廈門之區(qū)。邑內東山古廟，屹立千年。香火繚繞旺盛，神威赫赫。廟內供奉護國尊王張巡，千秋共仰，每至誕辰，廟會盛況空前，炸棗特制，供品豐宜。</p><p class="ql-block"> 炸棗之藝，精妙絕倫，選料考究，制作繁復。糯米為基，糖油為輔，手揉成形，油炸至金黃。其形如球，碩大無朋，色如琥珀，光澤誘人。味之香甜，入口綿軟，食之者無不稱頌，回味悠長。</p><p class="ql-block"> 非遺之譽，名副其實，傳統(tǒng)之技，光大發(fā)揚。同安人自豪，四方客慕名而至。炸棗之香，彌漫四野，同安之名，遠播天涯。余于正月初九至其廟堂參觀，感觸良多，興致來時，成其賦曰：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">同安古邑，東山廟前，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">張巡誕辰，炸棗供鮮。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">非遺之列，聲名遠揚，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">傳統(tǒng)技藝，歷久彌新。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糯米糖油，巧手揉搓，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">油炸至熟，色香味全。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">昔奉神明，今享人間，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">同安之榮，四海共贊。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炸棗之香，飄溢四方，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">同安之名，永載史篇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 賦成，愿同安炸棗，永享非遺之榮耀，愿張巡神威，永護同安之安寧。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">六十居士詹石窗寫于鷺島寒舍，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">歲次乙巳春王正月元宵節(jié)。</p> <p class="ql-block">（東山古廟，坐落于大輪山麓，風景秀麗，空氣清新，十分宜人。）</p>