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<![CDATA[<td id="efu9q"></td>]]><![CDATA[<dfn id="efu9q"></dfn>]]>
<p class="ql-block">(文案/閆光偉)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2月2日，臺灣藝人大S在日本因流感突然離世，引起國內(nèi)公眾產(chǎn)生很多疑惑。其中，日本醫(yī)學(xué)科技水平在世界排名前列，國民醫(yī)療保障非常發(fā)達(dá)，為什么每年還要發(fā)生流感大流行？</p><p class="ql-block"> 這主要由綜合性原因包括氣候條件、人口密度、季節(jié)性高峰、疫苗接種率、國際交流頻繁以及飲食生活習(xí)慣等諸多因素構(gòu)成，需要層層展開分析。?</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一．?氣候條件 ?</b>是一個(gè)重要因素。日本冬季寒冷干燥，這種環(huán)境非常適合流感病毒的存活、繁殖和傳播。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)榈蜏馗稍锏目諝鈺购粑鲤つじ稍?，降低人體的自然防御能力，從而增加病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)?。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二．人口密度高</b> ? 也是一個(gè)關(guān)鍵因素。日本的城市化程度高，尤其是東京、大阪等大城市，人口密度非常大。</p><p class="ql-block"> 公共交通系統(tǒng)擁擠，日本新干線車廂擁擠程度堪比包豆包，人與人之間的接觸頻繁，為流感病毒的傳播提供了便利條件?。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三．季節(jié)性 ?</b>也是一個(gè)重要因素。流感在日本有明顯的季節(jié)性，通常在12月至次年3月達(dá)到高峰。</p><p class="ql-block"> 這段時(shí)間正值冬季，人們更多時(shí)間待在室內(nèi)工作生活，空氣流通較差，病毒在密閉空間極易形成氣溶膠，為擴(kuò)散傳播?創(chuàng)造條件。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">四．?疫苗接種率</b> ? 也是一個(gè)不可忽視的因素。盡管日本推廣流感疫苗接種，但并非所有人都接種疫苗。部分人群（如老年人、兒童、免疫力低下者）可能忽視這個(gè)問題，每年未及時(shí)接種，導(dǎo)致易感人群增多?。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">五．?國際交流頻繁 ?</b>也是一個(gè)重要原因。日本是一個(gè)國際化程度較高的國家，每年有大量國際游客和商務(wù)往來。</p><p class="ql-block"> 流感病毒可能通過國際旅行者帶入日本，并在各地傳播?。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">六．社會習(xí)慣</b> ? 也有一定影響。日本社會注重禮儀，即使在流感季節(jié)，許多人仍會堅(jiān)持上班或上學(xué)，即使感到不適也可能繼續(xù)參與社交活動。這種行為可能加速病毒的傳播?。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">七．飲食習(xí)慣 </b></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">1. 低脂無油飲食</b> 日本各個(gè)超市出售有一種吸油紙，餐館和家家戶戶都必備。這個(gè)不是搞衛(wèi)生去除油污用的，而是用于做菜時(shí)吸油。</p><p class="ql-block"> 中國人去日本旅游在日本餐館吃飯根本吃不飽，不是因?yàn)椴舜a小，而是菜里、湯里一點(diǎn)油星都沒有，就像白開水一樣。所以常常打聽中餐館在哪？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">日本低脂飲食習(xí)慣由來已久，主要有以下原因：</b></p><p class="ql-block"> 1. 地理環(huán)境因素：日本是島國，海產(chǎn)資源豐富，魚類等海產(chǎn)品成為主要食物來源。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，長期以來形成了以海產(chǎn)品為主的低脂飲食習(xí)慣。</p><p class="ql-block"> 2. 歷史文化因素：古代日本耕地有限、資源匱乏，普通民眾肉類等食物攝入量少。這種物質(zhì)相對匱乏的歷史，使少食、清淡飲食的習(xí)慣得以傳承。同時(shí)，日本文化強(qiáng)調(diào)對自然的尊重，追求食物原汁原味，烹飪方式簡單，多采用清蒸、生食等，減少了油脂的使用。</p><p class="ql-block"> 3. 健康觀念因素：現(xiàn)代日本人健康意識較高，了解到低脂飲食對預(yù)防肥胖、心血管疾病等的益處，主動選擇低脂肪、高纖維、高蛋白的食物，如蔬菜、海藻、豆腐等。</p><p class="ql-block"> 4. 社會因素：日本社會追求精致、節(jié)制的生活理念，反映在飲食上即注重食物品質(zhì)和營養(yǎng)搭配，量少而精。此外，政府和社會也積極倡導(dǎo)健康飲食，推動了低脂飲食的普及。</p><p class="ql-block"> 這種過于追求低脂無油飲食，造成營養(yǎng)不均衡：可能會導(dǎo)致某些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和必需脂肪酸攝入不足，影響身體的正常生理功能，進(jìn)而可能削弱人體免疫力。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2. 嗜冷飲食</b> 日本飲食文化中“嗜涼”現(xiàn)象的形成由來已久具有多重社會歷史因素。</p><p class="ql-block"> 從地理環(huán)境來看，日本夏季高溫多濕的氣候促使民眾形成通過冷飲降溫的習(xí)慣。</p><p class="ql-block"> 江戶時(shí)代后期冰窖技術(shù)的普及使得冰塊進(jìn)入平民生活。</p><p class="ql-block"> 明治維新后西方冷飲文化的傳入進(jìn)一步強(qiáng)化了這一趨勢。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)代日本社會，冷食現(xiàn)象已滲透至日常餐飲的各個(gè)場景。例如，我國人喝牛奶前需要加熱再喝?？稍谌毡静还苁莾和€是老人，牛奶從冰箱里拿出來還要加冰塊才能喝也不拉肚子。如果中國孩子這樣喝的話，一定會拉稀的。</p><p class="ql-block"> 日本便利店的冷藏便當(dāng)?shù)哪赇N量超過10億份。</p><p class="ql-block"> 日本的餐館標(biāo)配免費(fèi)提供冰水，冰塊，甚至傳統(tǒng)熱食，例如，咖啡、茶、拉面、烏冬面等也要加許多冰塊才能吃。</p><p class="ql-block"> 這種飲食習(xí)慣的形成還與日本人對食物新鮮度的極致追求有關(guān)。低溫保存可以有效抑制細(xì)菌繁殖，冷藏技術(shù)被視為保障食品安全的重要手段。</p><p class="ql-block"> 日本厚生勞動省數(shù)據(jù)顯示，日本每年因食物中毒人數(shù)從1950年代的數(shù)萬人/年，降至近年不足千人/年，應(yīng)該與冷藏供應(yīng)鏈的完善密切相關(guān)。</p><p class="ql-block"> 在中國，只有啤酒才需要冰鎮(zhèn)，除此之外，例如，白酒也需要加熱(溫一下)后再喝。</p><p class="ql-block"> 總之，在中國的餐桌上，只有: 趁熱吃，趁熱喝......才對！</p><p class="ql-block"> 在中國飯店經(jīng)常聽到喊服務(wù)員: 麻煩把這個(gè)菜熱一下； 麻煩把這個(gè)湯熱一下......</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">日本飲食文化與流感傳播的關(guān)聯(lián)性分析</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一．流感病毒傳播機(jī)制關(guān)鍵要素</b></p><p class="ql-block"> 例如，甲型流感病毒（H1N1）主要通過飛沫傳播，病毒在空氣中的存活時(shí)間與溫度、濕度密切相關(guān)。</p><p class="ql-block"> 日本國立感染癥研究所研究表明，當(dāng)溫度低于5℃、濕度40%以下時(shí)，病毒存活時(shí)間可達(dá)24小時(shí)以上。冬季室內(nèi)供暖導(dǎo)致的干燥環(huán)境（平均濕度30%-40%）與密閉空間聚集，構(gòu)成了病毒傳播的理想條件。</p><p class="ql-block"> 值得注意的是，病毒傳播與人體的免疫狀態(tài)存在復(fù)雜關(guān)聯(lián)。</p><p class="ql-block"> 2019年東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部研究證實(shí)，當(dāng)鼻腔溫度下降5℃時(shí)，上皮細(xì)胞對流感病毒的防御能力降低30%。這種生理機(jī)制提示，持續(xù)攝入冷食可能對局部免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二．嗜冷食習(xí)慣對免疫系統(tǒng)的潛在影響</b></p><p class="ql-block"> 冷食對人體免疫功能的影響存在雙重性。從短期效應(yīng)看，大量冷飲攝入可能引發(fā)體溫調(diào)節(jié)中樞應(yīng)激反應(yīng)。</p><p class="ql-block"> 日本慶應(yīng)義塾大學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，飲用500ml 5℃冰水可使口腔溫度在15分鐘內(nèi)下降1.2℃，消化系統(tǒng)血流量減少20%。這種生理變化可能暫時(shí)削弱黏膜免疫屏障功能。</p><p class="ql-block"> 但長期適應(yīng)機(jī)制同樣值得關(guān)注。北海道大學(xué)追蹤研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)飲用冰水的人群其棕色脂肪組織活性提高15%，基礎(chǔ)代謝率上升8%，顯示人體對低溫刺激存在代償性適應(yīng)。這種適應(yīng)性可能解釋為何日本季節(jié)性流感發(fā)病率（年均約10%）與其他溫帶國家基本持平。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三．冰塊衛(wèi)生與病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)</b></p><p class="ql-block"> 日本冰塊產(chǎn)業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)堪稱全球典范。根據(jù)日本食品衛(wèi)生法規(guī)定，食用冰生產(chǎn)需符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)（菌落總數(shù)<100 CFU/ml），大型制冰廠普遍采用紫外線+臭氧雙重殺菌工藝。</p><p class="ql-block"> 對比研究顯示，日本市售冰塊微生物污染率（0.3%）顯著低于美國（2.1%）和中國（4.7%）。</p><p class="ql-block"> 2018年，日本大阪市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，<span style="font-size:18px;">家庭自制冰塊存在較高風(fēng)險(xiǎn)。其中</span>32%家庭冰箱內(nèi)壁檢出致病菌，有15%的冰塊樣本菌落超標(biāo)。</p><p class="ql-block"> 這種衛(wèi)生差異在流感傳播中可能產(chǎn)生不同影響，特別是在家庭內(nèi)部接觸傳播環(huán)節(jié)。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">四．公共衛(wèi)生體系的關(guān)鍵緩沖作用</b></p><p class="ql-block"> 日本獨(dú)特的衛(wèi)生習(xí)慣有效抵消了冷食可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"> 文部科學(xué)省推行的“學(xué)校給食衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”要求學(xué)生在餐前進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)療七步洗手法，這種習(xí)慣普及率高達(dá)97%。</p><p class="ql-block"> 東京都保健局的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，正確洗手可使流感感染風(fēng)險(xiǎn)降低40%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">五．疫苗接種體系的完善更具決定性意義</b></p><p class="ql-block"> 日本建立起了覆蓋全年齡層的分級接種制度，2022年流感疫苗接種率達(dá)63%（老年人84%），形成有效的群體免疫屏障。</p><p class="ql-block"> 這種系統(tǒng)性的疾病防控機(jī)制，使得飲食文化對傳染病傳播的影響被限制在次要層面了。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">六．多維視角下的關(guān)聯(lián)性評估</b></p><p class="ql-block"> 從流行病學(xué)數(shù)據(jù)看，日本甲型流感流行曲線與溫度變化呈現(xiàn)典型負(fù)相關(guān)。</p><p class="ql-block"> 日本國立感染癥研究所統(tǒng)計(jì)顯示，2019-2022年流感高峰期（1-2月）的日均發(fā)病率為非流行期（6-8月）的15倍，這與冷食消費(fèi)量（夏季為冬季的2.3倍）形成反向關(guān)系。</p><p class="ql-block"> 這種季節(jié)錯(cuò)位表明，環(huán)境因素和人群聚集模式才是傳播主因。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">七．飲食文化習(xí)慣間接影響仍需繼續(xù)關(guān)注</b></p><p class="ql-block"> 日本的居酒屋文化中多人共享冰飲器具的行為，可能增加接觸交叉感染傳播風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"> 在2021年日本厚生勞動省修訂的《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》中已經(jīng)強(qiáng)制要求居酒屋提供獨(dú)立冰塊夾子，此類風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該能夠得到有效控制。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">綜 述</b></p><p class="ql-block"> 本文試圖從日本飲食文化中的癖好找出對流感傳播的影響進(jìn)行分析，具有高度復(fù)雜性和關(guān)聯(lián)性。</p><p class="ql-block"> 其中不能忽略心理壓力方面影響：追求過度冷食；對油脂攝入極度敏感，嚴(yán)格控制飲食可能會給一些人帶來心理壓力。若長期處于這種心理狀態(tài)下，會影響內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，使身體的抵抗力下降，增加感染流感的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"> 文中通過流行病學(xué)數(shù)據(jù)、生理機(jī)制分析、衛(wèi)生制度解析等多維度視角，系統(tǒng)探討了日本飲食文化與流感傳播的復(fù)雜關(guān)系。</p><p class="ql-block"> 文中引用數(shù)據(jù)均來自公開的日本官方機(jī)構(gòu)及權(quán)威學(xué)術(shù)研究（在此一并表示感謝），具有客觀性和時(shí)效性。在保持專業(yè)性的同時(shí)，注重邏輯鏈條的完整構(gòu)建，避免簡單化隨意性判斷。</p><p class="ql-block"> 后續(xù)還將進(jìn)一步關(guān)注研究特殊體質(zhì)人群（例如基礎(chǔ)性疾病免疫功能低下人群）的差異性風(fēng)險(xiǎn)，以及氣候變化對兩者關(guān)系的動態(tài)影響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ( 此文寫了4整天3宿，因內(nèi)容具有很強(qiáng)的時(shí)效性，所以著急發(fā)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、判斷推理及邏輯關(guān)系疏漏在所難免。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過檢索，從一個(gè)國家的民族飲食習(xí)慣角度分析與流感病毒傳播關(guān)聯(lián)性的流行病學(xué)調(diào)查，我應(yīng)該是第一人。)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">閆光偉</p><p class="ql-block">2025.02.07</p>