<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 包餃子，我一生中無(wú)數(shù)次的經(jīng)歷。但真正令我難以忘懷的卻是我在軍營(yíng)中的那次包餃子的經(jīng)歷。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 餃子，是北方飲食文化園中的一朵奇葩。它不但好吃好看，而且極富地域特色和文化底蘊(yùn)。在吃法和制作上有很多的講究，如在過(guò)年時(shí)的餃子就要稱為“元寶”了，包制時(shí)放入幾枚硬幣，吃到者據(jù)稱可保其一年中財(cái)源滾滾。煮制過(guò)程如出現(xiàn)破損，不可說(shuō)破了，要說(shuō)掙了等等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一九七七年初，我入伍來(lái)到海軍某部九連。依稀記得下連半個(gè)月后的一個(gè)周末，一位炊事班的戰(zhàn)友來(lái)到我們班，言稱連里要改善伙食，吃餃子，但因炊事班人員少，短期內(nèi)包不出大量的餃子。改由炊事班和面拌餡，以班為單位領(lǐng)取食材，自包自煮，先煮先吃。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食材領(lǐng)回，分工開(kāi)戰(zhàn)。因餃子盛于北方，我又是來(lái)自東北，那餃子宴的總廚屬我順理成章。可此時(shí)的我心中還是有個(gè)小確幸。原來(lái)在家時(shí)，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)或來(lái)客了，家里都要包出七人或以上的餃子。而這七人以上的餃子，全由媽媽一人包制。我們則蹲在一旁當(dāng)看客。我是家中長(zhǎng)子，心疼媽媽，就試著向媽媽提出想學(xué)習(xí)包餃子的技藝，開(kāi)始媽媽不同意，架不住我的軟磨硬泡，答應(yīng)把她掌握的技藝全讓給我，此后媽媽在我家的餃子包制上大大減輕了負(fù)擔(dān)。從十一歲起，包餃子這技藝，我?guī)Ц刹桓梢灿惺畮啄甑乃圐g。正好，這活在部隊(duì)今天派上了用場(chǎng)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 包餃子，首先要有搟面杖來(lái)制皮。我找老兵要搟面杖，老兵們笑了:咱哪有什么搟面杖呀。‘“那你們是怎樣搟面皮的呢？”“就用這個(gè)！當(dāng)這個(gè)老兵拿出一個(gè)搟面杖時(shí)，差點(diǎn)沒(méi)笑得我背過(guò)氣去。天哪，那工具竟是一個(gè)舊酒瓶子！′我不知那老兵如何搟出面餅的。只見(jiàn)他抓過(guò)一個(gè)面團(tuán)，手按成餅，操起瓶子，雙手壓住面餅，而后加力，再轉(zhuǎn)動(dòng)一下面餅再以雙手以瓶按壓，如此往復(fù)，就如搟制火勺一般。你再看看他搟出的餅皮，厚薄不均，邊緣參差，速度也慢。以此速度不知道何時(shí)能吃上餃子。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 看我的，沒(méi)有搟面杖，咱有辦法。我找來(lái)一根鐵鍬把，從此棒上鋸下約三十公分長(zhǎng)的一段，經(jīng)簡(jiǎn)單整理，打磨，掂了掂，有手感，可用。隨即取過(guò)一個(gè)面團(tuán)，以手制成面餅，而后一手以杖壓餅，一手轉(zhuǎn)動(dòng)杖下面餅，只三兩下，一張圓圓的，中間略厚，邊緣微薄的餃子皮就呈現(xiàn)在戰(zhàn)友面前，接著，我一手托餅，一手上餡，封餡，再拿捏三五褶子，整理一下，那餃子就不呼亦出了。</p><p class="ql-block"> 接下來(lái)，過(guò)程無(wú)懸念。我一人搟餅，供應(yīng)全班愿意一試身手的戰(zhàn)友們包制“元寶”擔(dān)任煮餃子的戰(zhàn)友們端著包好的餃子迅速跑向炊事班。我們搶到了優(yōu)先煮餃子的權(quán)利！盡管大家包的“元寶”掙了很多，掙了的“元寶′”皮也被大家吃個(gè)精光，因?yàn)槟瞧ひ彩恰霸獙殹弊兓鴣?lái)的呀！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 軍營(yíng)三年，我沒(méi)吃過(guò)幾次餃子，皆因其制作繁瑣。這次包餃子的經(jīng)歷，就成了我下連后的“才藝”首秀。</p><p class="ql-block">2025.2·7營(yíng)口</p><p class="ql-block">圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，致謝作者</p>