<p class="ql-block">大年初二，我們見縫插針，利用下午的兩個(gè)小時(shí)，來到合江縣先市鎮(zhèn)先市醬油釀造場(chǎng)地，觀看非遺文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block"> 赤水河</p><p class="ql-block"> 萬古流</p><p class="ql-block"> 上釀酒</p><p class="ql-block"> 下釀?dòng)?lt;/p> <p class="ql-block">先市醬油位于四川省合江縣先市鎮(zhèn)赤水畔，擁有我國(guó)在連續(xù)使用時(shí)間和保護(hù)完整方面創(chuàng)記錄的天然曬露發(fā)酵場(chǎng)和醬油釀造作坊，是一家堅(jiān)持古法釀造、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的“中華老字號(hào)”企業(yè)，所生產(chǎn)的先市醬油為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">“先市醬油釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄：先市醬油釀造作坊群經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block">赤水河自古為“川鹽濟(jì)黔”重要鹽道，川鹽從自貢到瀘州入長(zhǎng)江，在合江縣城溯赤水河經(jīng)先市鎮(zhèn)運(yùn)往貴州。據(jù)《合江縣志》記載：“合江在明代就有醬園業(yè)”，先市自古即為赤水河鹽道重要碼頭。清乾隆元年（1736），隨著川黔官辦鹽岸的建立，赤水河運(yùn)鹽興盛，先市一帶又得本地大豆、釀造環(huán)境、水運(yùn)便捷之利，醬油業(yè)開始興盛。</p> <p class="ql-block">先市醬油釀造技藝自1893年創(chuàng)立起，已經(jīng)傳承六代?，F(xiàn)有國(guó)家級(jí)非遺傳承人和省級(jí)非遺傳承人及市級(jí)非遺傳承人和縣級(jí)非遺傳承人。</p> <p class="ql-block">兩個(gè)小時(shí)的觀看，飽了眼福，增長(zhǎng)了知識(shí)，品嘗了年號(hào)不等的醬油。醬油看起來不起眼，但它是每天柴米油鹽醬醋茶不可缺少的主要廚房調(diào)料，愿家鄉(xiāng)的先市醬油釀造技藝永遠(yuǎn)保持操作過程，在未來的生活中，人們都認(rèn)可的醬油。</p> <p class="ql-block">2055.2.3日于瀘州江南新區(qū)。</p>