<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">文/圖/木子</span></p> <p class="ql-block"> 我自成家四十多年，大年初一的第一餐都是這么過的，簡單卻有濃濃的年味，也是為追求一點(diǎn)的儀式感，讓年過得有點(diǎn)滋味吧。</p> <p class="ql-block"> 春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日，2024年12月4日，中國春節(jié)申遺成功——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的節(jié)日，已正式列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。從此，春節(jié)不僅是中國的節(jié)日，更成為全人類共享的文化瑰寶。春節(jié)出國了，其實(shí)早些時(shí)候，不僅中國人過春節(jié)、旅居海外的華人過春節(jié)，連不少老外也參與過春節(jié)的熱鬧活動(dòng)中……</p><p class="ql-block"> 這太讓人高興了，春節(jié)代表著團(tuán)圓、幸福、分享、希望、祥和、富足、平安等，可見其意義深遠(yuǎn)。所以，千百年來，中國人很講究其內(nèi)容與形式的豐富與隆重，自然而然產(chǎn)生了許多的習(xí)俗，古往今來，代代相傳。如今我們都傳承著許多很有意義的習(xí)俗，如:年前的大掃除，把家里內(nèi)內(nèi)外外打掃整理得干干凈凈；買年貨貼對(duì)聯(lián)、上供食品祭祖祭神、燃放鞭炮、現(xiàn)代人的看春晚等等?？傊昵暗拿γβ德?、年后的舒心快樂是人們以求紅紅火火熱熱鬧鬧地辭舊迎新、祈求著來年的風(fēng)調(diào)雨順、事業(yè)學(xué)業(yè)職業(yè)更上一層樓……</p> <p class="ql-block"> 據(jù)我了解的老?？谌?，特別看重春節(jié)，過年也是很有講究，有自己的一套，就說舊年的最后一餐和新年第一餐吧，很有自己的特色，而交接的這二餐啊，又有著不同的風(fēng)格特點(diǎn)， 簡單地說: 前葷后素。 </p><p class="ql-block"> 舊年最后一餐主打葷菜，滿桌雞鴨鵝大魚大肉，非常豐富，全家老老少少無論遠(yuǎn)近一般回來圍桌吃飯，人們稱吃“圍爐”，也稱吃“團(tuán)圓飯”，寓意，大家分享著一年來的辛苦所得，團(tuán)團(tuán)圓圓、開開心心相聚一起，吃著豐厚的勞動(dòng)成果，感受親情的溫暖、團(tuán)聚的喜悅，這頓飯不僅是一頓美食盛宴，更是親人團(tuán)聚的傳統(tǒng)，承載著濃厚的傳統(tǒng)文化情感和價(jià)值。</p><p class="ql-block"> 一年中，這頓飯顯得非常重要，所以，為了過好這個(gè)年，吃好這頓飯，人們超常地購年貨，豬牛羊雞鴨鵝肉類、海鮮蔬菜水果等的各種年貨堆積如山，冰箱塞滿格，這就是為什么年前滿大街、滿店鋪、菜市場及大小超市的貨物琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，也會(huì)被熙來攘往、人滿為患的人們采購一空，人們會(huì)把年前年后的一些食物買好，以防年后人們都回家過年了，幾天市場會(huì)很冷清，街上只賣一些水果，那是方便人們走親訪友拜年用。好多商人從初一放假到初六或初八才開張。會(huì)做生意的商家會(huì)?準(zhǔn)這個(gè)年前的購物潮機(jī)會(huì)大量進(jìn)貨銷賣，不少人著實(shí)地大賺了一把。</p><p class="ql-block"> 這頓晚餐，即飽了人們的味蕾，也為了祭神拜祖。老?？谌艘话愣加幸婚g老屋或客廳靠墻中間，擺放著先祖神靈牌位。在吃飯前，有個(gè)必做的章程，既是先祭拜老祖宗先人，將這桌豐盛的晚餐擺放在祖宗香爐前，點(diǎn)上香和燭，在煙霧繚繞及燭光閃爍中向先祖列宗三磕頭跪拜，感謝祖上及先人的恩澤和過去一年來的護(hù)佑，誠請祖宗及先人用餐，然后祈求著你的愿望……禱告完后燒紙錢放鞭炮。這一切結(jié)束后，大家才動(dòng)筷吃飯，這也算是老海口人的一種年夜飯；也有不做祭祀的人家為方便，直接去酒店定飯桌吃團(tuán)圓飯了。舊年最后的這一餐是豐盛而多樣化的。</p> <p class="ql-block"> “新年第一餐”完全不同于“最后一餐”，它的特點(diǎn)是，吃素不吃葷，海口老市民叫“吃齋飯”，這是一頓不沾葷腥味的食物，素食為主。為什么要吃齋飯，也許是新年第一天人們對(duì)神靈的尊重，對(duì)神靈的虔誠，以求神靈來年的庇佑；也許也寓意著對(duì)自然與生命的敬畏和尊重……。我也參不透這其中的文化內(nèi)涵，也不知這種習(xí)俗有多少年了，我們不去究其之因，照著去做就是了。</p><p class="ql-block"> 老?？谌说凝S菜菜種多，講究干凈虔誠認(rèn)真操作。所謂食材種類多，也是我們常見的，如干菜有:腐竹、黃花菜、粉絲、黃色豆腐塊、花生米、冬菇木耳、豆芽等；綠葉蔬菜有: 水芹菜、甜菜、蕎頭菜等等。</p><p class="ql-block"> 大年三十， 這天很忙，同時(shí)要將最后一餐和第一餐的用菜料配齊，一起買好。因菜市場人多熱鬧，這些過年用菜是很搶手的。怕買不到所需，有些干菜可是提前買好，到時(shí)再用。綠葉蔬菜不能早買，怕不新鮮，但又怕買不到，就叫菜販子給你預(yù)留著。</p> <p class="ql-block"> 新年第一餐的用餐時(shí)間即新年與舊年的交接之時(shí)一一零時(shí)的鐘聲一響便可進(jìn)食了。那一刻便是新年的開始。我們要趕在這一刻前將齋飯弄好。</p><p class="ql-block"> 因人不多，又不拜神，我家的“最后一餐”不復(fù)雜，品種不多，好弄，有雞有魚有些青菜即可。</p><p class="ql-block"> 吃罷晚飯，緊接著弄齋飯，基本過程是這樣:</p><p class="ql-block"> 首先將各種有葉蔬菜清洗干凈、切短；干菜則是長的折短、有蒂的摘除、成塊的切成條，都用清水浸泡著，只花生米不泡水，腐竹不易透軟要早泡水。將這些準(zhǔn)備好了，就可進(jìn)行下個(gè)工序了。</p><p class="ql-block"> 炒制這個(gè)工序很重要，好不好吃就看這個(gè)制作了。</p><p class="ql-block"> 我家婆在的時(shí)候是由她主勺的，她是老?？谌?，熟知?？诹?xí)俗，對(duì)神靈特別虔誠，做的齋飯很精細(xì)很認(rèn)真。炒菜用的鐵鍋、鐵鏟、盛碗等事前要用洗潔精洗得干干凈凈，才動(dòng)手炒菜。這幾種備好的菜是要一個(gè)一個(gè)分開來炒的。當(dāng)開火鍋熱，只放上等的花生油和鹽、醬油，不放任何調(diào)味，也不放香刺鼻的蒜姜蔥等?；ㄉ铍y炒，把握好火候，否則會(huì)焦黑或不脆。每炒好一種菜便放在飯碗里，將菜全炒好就端擺在神靈前的桌子上。白米飯也用上等的好米，放水也要不多不少，煮好的米飯一粒粒香噴噴的不粘糊，舀出先放二個(gè)碗平，再將二個(gè)碗合上一碗成半圓狀，裝滿幾個(gè)小碗便擺在桌上，待時(shí)辰到便點(diǎn)香燭供上茶酒、大米飯、齋菜，就可祭拜了。完后燒紙錢、將酒灑地圈住紙灰放鞭炮就算完成。最后將全部齋菜倒入一個(gè)大土鍋里攪勻再煮開，大家就可舀入菜碟中就餐了。這最后的混煮使齋菜更好吃。我家婆的手藝很不錯(cuò)，大家都愛吃: 油放得不多不少，不顯油膩或青澀；火候把握得好，軟硬適中；鹽、醬油也恰恰好，不咸不淡……</p> <p class="ql-block"> 如今，夫家兄弟姐妹幾人已分開過各自的春節(jié)，但仍很喜歡吃齋菜，就各自去弄了。</p><p class="ql-block"> 我丈夫老郭因從小到大耳聞目睹家婆對(duì)齋菜的炒做，也會(huì)來一手。說實(shí)話，這種不帶葷的齋菜非常好吃，我們不拜神，也每年春節(jié)多少弄點(diǎn)齋菜吃。每年的第一餐，他主勺，我們打下手，保證新年鐘聲一響，我們就開吃。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在我們過年習(xí)俗仍存，但比以前簡單多了，已免了祭神這道繁瑣的程序，但也增加了一些細(xì)節(jié)，內(nèi)容仍是很豐富，仍有濃濃的儀式感。</p><p class="ql-block"> 鐘聲未響之前，我們必須把各種齋菜炒好，放在一個(gè)大鍋里再煮開；大米飯煮好、茶水沖好；在桌子擺幾碟糖、餅干；將房子打掃干干凈凈，把垃圾全倒掉，然后每人抓緊時(shí)間洗澡，換上新的或干凈衣服，為的是輕松爽快步入新的一年……</p> <p class="ql-block"> 新年鐘聲一響，我們也在門口點(diǎn)響了幾年前買的電子鞭炮，因政府為環(huán)保，禁放鞭炮，這個(gè)電子炮雖不如真鞭炮響，但紅紅艷艷一閃閃的、如鞭炮聲的響聲也為我們過新年增加點(diǎn)熱鬧氣氛。</p><p class="ql-block"> 然后一家人圍著飯桌，互送紅包，說著祝福語，表示著新一年大家身體健康、萬事如意、有好的運(yùn)氣、兒輩工作努力事業(yè)有成、孫輩健康成長、好好學(xué)習(xí)……。啥叫互送紅包？兒子因公差不在家，兒媳便讓孫女將紅包送給爺爺奶奶，爺爺奶奶也將準(zhǔn)備好的紅包贈(zèng)給孫女和兒子兒媳，大家邊接紅包邊送出自己對(duì)親人的新年祝福及新年的愿望；接著喝茶吃糖、吃餅干，寓意著一年生活甜甜蜜蜜；最后吃齋飯，寓意著新一年里一樣衣豐食足、吃穿不愁、順心遂意……</p> <p class="ql-block"> 這就是我家的新年第一餐，簡單但不失年味，清爽快樂，寄托著我們美好的祝福。</p><p class="ql-block"> 春風(fēng)已吹拂了臉頰，吹綠萬重山，吹醒萬物，也吹來美好的明天……</p>