<p class="ql-block ql-indent-1">退休后，總覺得日子過的快，不知不覺，已來到蛇年的初三。節(jié)日前，買了很多安徽特產(chǎn)，全是好吃的。這讓我想到要是不寫點兒安徽特產(chǎn)的“吃”，都對不住風雪無阻中搶時間的快遞小哥們的一番辛苦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">老話說“民以食為天”，確實不錯。古往今來，無論何時何地，無論貧富貴賤，只要是人，總得吃飯，談“吃”，永遠是最不會出問題、也最受歡迎的話題。更何況我們的大中國疆域廣闊，食脈悠久，天南海北，好吃好喝的說不盡、聊不完，于是，今天的媒體但凡沒話說了，就會找到一個“吃”字，你聊，我聊，他也聊，倒好象中國人沒啥關心的，除了吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">也因此有了一檔《舌尖上的中國》。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">為什么我要買安徽的特產(chǎn)說說安徽的吃呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">1979年的9月，我來到安徽淮北師范大學，從東北煤城一個懵懵懂懂傻乎乎的小姑娘，變成了一名被長江、淮河水土滋潤，被皖南、皖北文化營養(yǎng)，被安徽鄉(xiāng)親們的美食哺育四年的安徽人。</p><p class="ql-block ql-indent-1">四年的學習中，我曾在徽山徽水中吃過一品鍋、霉豆腐、玉米餜……每一道佳肴及<span style="font-size:18px;">那些藏在街巷深處的誘人滋味，</span>都是這片土地獨特的印記，承載著歲月的記憶，是舌尖上的珍寶，也是游子心中的溫暖慰藉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">四年的學習中，我也曾用自己的雙腳丈量過合肥的長江路，曾貪婪地吃著明教寺小巷子里的油炸臭干子，路邊攤上的三河米餃、吳山貢鵝，曾無數(shù)次地進出安徽省圖書館，全身心陶醉于書香、墨香之中……<span style="font-size:18px;">留下青春的淚水、歡笑與足跡。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">畢業(yè)后，我多次返回母校，自認成為大皖北的一員，親眼目睹了一座城市的崛起，見證了她從蓬頭垢面變身為優(yōu)雅女郎的過程。</p><p class="ql-block ql-indent-1">畢業(yè)后40年的時間里，我也在一所大學里跟我的學生們一起成長，將自己的激情與心血拋灑在課堂上、教室里，拋灑在教師生涯中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我也努力地觸摸著大皖北的歷史與現(xiàn)在，同時也享受著她的豆腐、烙饃和卷餅、她的蒸菜、板面、八大塊，她的石榴、葡萄、蘋果、梨……</p><p class="ql-block ql-indent-1">作為人類文明的重要組成部分，美食承載著豐富的歷史記憶和多元的文化遺產(chǎn)。但凡是文明古國，一定會擁有豐富多彩的餐飲文化傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">安徽歷史悠久，?餐飲文化源遠流長，而且具有鮮明的地域特色和深厚的歷史背景。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">皖北地處中原，盛產(chǎn)小麥，交通便利。數(shù)千年前已是中華民族聚居的核心地帶。數(shù)不清的華夏大腕從這里走出，數(shù)不清的美食故事在這里上演，歷經(jīng)一次又一次民族大遷徙，來自四面八方的民眾在這里相聚。深厚的歷史底蘊、獨特的地理位置、歌舞升平與金戈鐵馬皆備的歷史，讓皖北每一道美食背后都藏著一個動人的故事，每一款主食之中都濃濃地散發(fā)著郁郁麥香，每一種酒都以特別的醇厚、特別的豪氣，彰顯著皖北人的性格。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">夸了皖北，再來說說皖中皖南。</p><p class="ql-block ql-indent-1">皖中臨淮面江，南北交融，物產(chǎn)豐富，在“吃”上講究的是一個“鮮”字。依山傍水的地理位置使得它兼取山水之優(yōu)——藏身高山之中的野味、沉于江河之間的魚鮮，生長在圩田之中的稻谷，爭先恐后地齊聚江淮廚房，再加上左鄰右舍——來自上江的楚菜，來自下江的淮揚菜的影響，皖中美食集咸鮮與醇厚于一體，令人口舌生香。酒足飯飽，泡一壺來自大山中的好茶，皖中人的日子，仙意飄飄……</p><p class="ql-block ql-indent-1">皖南是大山的寵兒。一重重山，一條條河，竹林遮天蔽日，茶園層層接云；山中有野味，林中長菌菇，田間種稻谷，水塘好養(yǎng)魚。自古以來，神奇的山水、寧靜的天地吸引了一批批南下的中原客，他們在此安家落戶，同時也在日積月累中，造就了徽、宣、池的精神——堅韌不拔的生存意志、濃郁深沉的翰墨書香、精打細算的營商天分。明清兩代，皖南人南下北上，創(chuàng)造了科舉奇跡、徽商奇跡，同時也創(chuàng)造了品味獨具的徽菜奇跡。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">新的一年我不僅還會繼續(xù)走進皖北、皖中、皖南，<span style="font-size:18px;">繼續(xù)品嘗那些地道的美味，</span>也要在自家廚房的小舞臺上大施拳腳，制造屬于自己獨一無二的美味，讓自己的味蕾盡情地狂歡。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>