<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">民以食為天。好好吃飯不僅僅是為了活著，更是熱愛生活的一種體現(xiàn)。而在家吃飯，認(rèn)真對待每一餐，是健康生活的最重要環(huán)節(jié)。這是本人連續(xù)第四年整理【Susan 私房菜】的精品集，收集了2024年4月到2025年1月的居家菜品，分為四類：海鮮類、肉類、主食類和蔬果類。只為記錄這一年的美好。 也希望每一年都有更多新款推出。愿美食給我們的生活添彩！ 祝福大家在新的一年健康快樂、遇見更多美食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">海鮮類</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">家庭版烤魚 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:22px;"> 今年大年三十晚上第一次做烤魚。心里也沒底，不知道是不是可以做成功。買的海鱸魚，沒想到煎魚時比想象的要容易些。于是先把準(zhǔn)備好的大白菜、木耳、香菇、王子菇、金針菇、土豆、胡蘿卜改刀焯水，放進(jìn)烤盤里，再放預(yù)先煮好的高湯。湯開后把煎好的魚放進(jìn)烤魚盤里。另外起鍋炒醬料，放些黃醬、郫縣豆瓣醬、六必居干醬、醬油、老抽、胡椒粉炒香后倒在魚上。再放些福州魚丸、凍豆腐、蝦、海瓜子等，最后放蔥絲、姜絲、大蒜末、黑白芝麻、香菜。真的太好吃了！出乎意料的好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:22px;"> 記得不要放鹽，醬和醬油的咸度就夠了。還有就是烤盤很重要，我用的鑄鐵搪瓷的那種，很重，但是非常好用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 家庭版烤魚實際上魚是煎出來的。第一次這樣煎魚：把魚切開不切斷的攤平了，放些鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。熱鍋涼油中火煎制。要很有耐心，不能煎糊、煎碎。油也不要放太多，比炒菜多一倍即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">精品三文魚</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">每次家宴，一定會有三文魚刺身。我喜歡擺各種各樣不同風(fēng)格的圖案。用不同的盤子，把三文魚整成吃不起的樣子。因為家人喜歡吃，所以每盤都讓他們吃了還想吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蔬果三文魚</b></p> <h3>三文魚鮮蝦拼盤</h3> <h3>涼拌三文魚</h3> <h3>三文魚刺身</h3> <p class="ql-block">花好月圓</p> <h3>三文魚兩吃</h3> <h3>三文魚沙拉</h3> <h3>白芝麻三文魚刺身</h3> <h3>香煎三文魚</h3> <h3> 三文魚牛油果沙拉</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">焗龍蝦</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這是2024-2025跨年夜做的。奶酪放的少了點，沒有餐館做的香。但是很清口，吃出了淡淡的、活龍蝦的香甜。也算是歪打正著。</b></p> <h3>水煮魚片</h3> <h3>涼拌阿拉斯加紅參</h3> <h3>糯米蝦</h3> <h3>新鮮海膽</h3> <h3>?</h3> <h3>海膽炒飯</h3> <h3>海膽蒸蛋羹</h3> <h3>清燉海參蝦</h3> <h3>干燒大蝦</h3> <h3>韭菜菜炒桂花蚌</h3> <h3>涼拌海參</h3> <h3>紅燒海參</h3> <h3>紅燒鮑魚</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">肉類 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">蔥爆羊肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">面筋塞肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">去年11月的新品。煮好的忘記拍了。加一點清水、放一點生抽煮熟就好。</b></p> <h3>鹵牛腱</h3> <h3>白切雞</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">芝麻烤豬蹄</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烤豬蹄也是大年三十的新品。提前一天煮好。要吃的時候，撒些芝麻，用空氣炸鍋烤15分鐘，香氣噴鼻。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <h3>炒牛肉</h3> <h3>紅燒五花肉</h3> <p class="ql-block">咸水豬肝</p><p class="ql-block">很嫩，是蒸的。</p> <h3>烤全雞</h3> <h3>水晶肘子</h3> <h3>酸菜白肉</h3> <h3>午餐肉</h3> <h3>南瓜排骨</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主食類</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 黑松露牛肉粒炒飯</b></p> <h3>豬肉蒸卷</h3> <h3>蔬菜小米粥</h3> <h3>南瓜發(fā)糕</h3> <h3>紅棗年糕</h3> <h3>蕎麥面</h3> <h3>牛排粒藜麥飯</h3> <h3>餛燉湯</h3> <h3>豆腐花</h3> <h3>八寶粥</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鹵煮火燒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">準(zhǔn)備食材很費功夫，買的大腸、豬肝、豬肚，自己烙的火燒。味道還真的不錯呢。</b></p> <h3>四喜烤麩</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蒸包子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">去年11月在北京買的酵母粉，回來就開始做。終于不再縮了。賣相還真不錯呢！</b></p> <h3>雞胸肉炒面</h3> <h3>韭菜盒子</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">茴香餡兒鍋貼</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">千層餅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這個餅的烙法可以任意發(fā)揮，里面放蔥、肉、醬等等什么都行，想吃啥就放啥。</b></p> <h3>藜麥拌飯</h3> <h3>西紅柿雞蛋山藥疙瘩湯</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">水果蔬菜類</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">糖醋辣白菜</b></p> <h3>雞蛋芹菜小炒</h3> <h3>雞蛋羹</h3> <h3>雞蛋水果酸奶</h3> <h3>堅果沙拉</h3> <h3>蘑菇絲瓜</h3> <h3>香椿豆</h3> <h3>青菜沙拉</h3> <h3>涼拌豆腐</h3> <h3>果盤</h3> <h3>炒山藥木耳</h3> <h3>生菜果仁沙拉</h3> <h3>涼拌豆干</h3> <h3>酪梨沙拉</h3> <h3>臺灣愛玉</h3> <h3>涼拌番薯葉</h3> <h3>涼拌菠菜豆干</h3> <h3>涼拌豆腐花生米</h3> <h3>涼拌小黃瓜木耳</h3> <h3>涼拌豇豆</h3> <h3>涼拌菜花</h3> <h3>涼拌秋葵</h3> <h3>鮮蝦沙拉</h3> <h3>水煮大蝦</h3> <h3>雞胸肉炒豇豆</h3> <h3>藍(lán)莓蔬果沙拉</h3> <h3>蛋炒萵筍</h3> <h3>蛋炒筍尖</h3> <h3>蛋炒大芥菜</h3> <h3>生菜木耳沙拉</h3> <p class="ql-block">臘八那天泡的蒜</p> <p class="ql-block">大年初一吃餃子時就已經(jīng)全綠了。</p>