曾憲國的美篇

曾憲國

前言 溫宿大巴扎在阿克蘇非常有名，它是阿克蘇市、溫宿縣城鎮(zhèn)鄉(xiāng)及兵團第一師各團場老百姓非常喜歡的集市。每個星期六，那里就是百姓購物、閑逛、交流、觀光的好去處。占地幾百畝的市場，道路四通八達，市場內高大鐵棚下人潮湧動，不論是烈日當空，還是暴雨飄雪，鐵棚下的商戶和顧客總是不為所動，自行其事。 全國各地農村有無數個農貿市場、集市，我也在西安很多農村逛過集市，但溫宿大巴扎，卻有其十分獨特的新疆風味。去年七八月份，瓜果集中上市的季節(jié)。溫宿大巴扎的哈密瓜不再稱稱，論堆買。10塊錢買一堆，一堆有3一4個哈密瓜，大瓜一個有3一4公斤。有一個星期巴扎，我10塊錢買了4個大甜瓜。我算了一下，這些瓜在西安明德門市場至少要100多元。新疆的哈密瓜，你是知道的，那真是甜掉牙，還有那泌人肺府的香甜味，總會讓你沒齒難忘！ 新疆溫宿大巴扎，讓我們再次沉浸其中吧。 　　新疆芝麻糖，兒時的記憶 一塊一塊乳白脆生的麥芽糖，沾滿芝麻的麻糖棒，那是兒時最美的記憶。新疆地處邊遠，五六十年代物質饋乏，水果糖、餅干等食品都是稀罕之物，手里又沒有零花錢，偶爾能吃上一塊芝麻糖，那就幸福得不行了。還好，這一制糖技術在新疆一直延續(xù)著，既給我們甜甜美味，又給我們滿滿回憶。 新疆馕 馕在新疆是家喻戶曉，一日不可缺的食品。你看那烤得黃登登的馕，是不是不由自主的想吞口水。這種馕叫窩窩馕，還有那種象大餅的馕，叫片片馕，各人口味不同，喜好也不同。在陜西甘肅的羊肉泡饃，和新疆的羊肉湯泡馕味道差不多。剛出馕坑的馕，冒著熱氣，黃登登的，外焦脆，內軟香，咬一口，靈魂出竅！ 包谷馕 宛兒身后那個馕就是包谷馕。外殼是硬硬的，厚厚的烤焦的包谷硬殼，內里也是粗糙包谷面，吃外殼就象吃鍋巴，嘎崩嘎崩響，內里軟糯香甜，有濃烈的包谷的香甜味。 每一次看到包谷馕，都會讓我想起六十年代我在阿克蘇上高中時，正逢國家自然災害時期，糧食不夠吃，所有物品要憑票購買。所有食品中唯有包谷馕不要糧票。我和我們班同學星期天從農一師農牧連高中部走4公里路到阿克蘇市吃一碗一毛線的白皮面（可以加不要錢的醬油醋辣子），然后再買六個不要糧票的包谷馕，再走4公里回學校。一天加一個包谷馕，可以抵擋一個星期。包谷馕又好吃，不用喝水，不用就菜，三口兩口就下肚了。 大巴扎百貨區(qū)。 大巴扎小百貨。 冷軋石榴汁 新疆石榴風味最佳，現場用石榴榨汁。我研究和品嘗過全中國的絕大部分著名石榴品種，最好的還是新疆葉城的皮亞曼石榴，當然新疆和田和喀什都有皮亞曼石榴。有甜石榴和酸石榴，鮮食還是甜石榴為佳。市場里的鮮榨石榴汁15元一壺，比較便宜。 大巴扎鮮果、干果區(qū)。 　　新疆伊拉克大棗、新疆蜂蠟 宛兒身后的伊拉克大棗在新疆種植成功，已有一定規(guī)模和市場份額。原來這種伊拉克大棗、伊拉克蜜棗都是從伊拉克國進口，現在新疆很多地方已上規(guī)模種植了。 還有那個棕色大塊蜂蠟，也是本地產品。新疆很多地方有養(yǎng)蜂業(yè)的好環(huán)境。自然環(huán)境優(yōu)渥、純潔無污染，蜂蜜價格低于內地，不少人從新疆帶蜂蜜回內地。 大巴扎餐飲區(qū)。 烤肉、棕子。 吃烤羊肉。 　　果朩燒碳烤羊肉。你看哪爐膛的火，鮮紅純潔，散發(fā)著果木的香味，不是煤炭、電爐子所能比似的。真正的好烤肉，只能用果木炭火。 　　烤羊肉香的絕竅: 一是要堿草地散養(yǎng)的羊，羊肉要新鮮；二是要果木燒制的碳火。 新疆羊雜碎 新疆羊雜碎又是美食一絕，在全國絕無僅有。羊面肺，在洗凈的羊肺內灌入洗掉面筋的淀粉，還可加入青油、少許辣椒、西紅柿等作料；米腸，洗凈的羊小腸內灌入浸好的大米，也可加入一點肉沫蔬菜等作料；還有面筋、肚子、羊心等其他雜碎，煮好后拌著辣醋水吃，很好吃。離開新疆就很難再吃到了。 品嘗羊雜碎。 吃羊雜碎，喝雜碎湯。 羊雜碎攤點。 天氣冷，烤個爐火。 這里的涼粉也是一絕。 新疆烤魚，源自羅布泊原始烤魚。 　　烤盤中央是樹木碳火，四周插上用紅柳技條撐開肚膛的大魚，慢慢烤制，外圈鐵盤可以旋轉，這樣均勻烤制，烤魚非常好吃。 這也是烤魚攤點。 鮮石榴。 買鮮榨石榴汁。 糕點攤。 鮮魚攤。 鮮草莓。 挑選鮮草莓。 鮮桔子。 烤包子攤點。 羊肺子羊心攤點。 新疆維吾爾醫(yī)用的中草藥。 維吾爾醫(yī)用中草藥和中成藥。 結束語 2025年春節(jié)前，我們一家人去逛了新疆溫宿大巴扎。看了大巴扎的人間煙火，品嘗了溫宿美食，購買了本地土特產，趁興而歸。雖然大超市、大買場物品豐富，產品高檔，但這種民間大巴扎更具煙火氣，更接地氣，也更讓人感到親切可愛。 2025年1月30日于溫宿曾憲國

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曾憲國的美篇

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