<p class="ql-block">文章作者：DM</p> <p class="ql-block">過年</p><p class="ql-block"> “舊歷的年底畢竟最像年底，村鎮(zhèn)上不必說，就在天空中也顯出將到新年的氣象來…… ”， 這是魯迅小說中的新年。我也一直覺得，傳統(tǒng)意義上的新年，總要比一般意義上的新年有味道。特別是在咱部隊(duì)上過年。</p><p class="ql-block"> 記憶中，一年里就數(shù)春節(jié)最有盼頭了。大院里的人，一到臘月三十，就歡天喜地?zé)狒[起來。集體宿舍樓的人，一般等不到小年就有點(diǎn)兒想家了。炊事班也忙乎了一整年，很多戰(zhàn)友都請假回家探親去了。可過年不吃餃子怎么行呢？中國人，沒餃子不算過年，這一點(diǎn)連小孩子都知道。那炊事員不夠怎么辦？咱炊事班的人有的是招。通常做法是，先弄個(gè)大概，然后再把面和餡兒發(fā)下去，讓同志們自己來包。</p><p class="ql-block"> 您會(huì)不會(huì)覺得這是在轉(zhuǎn)移矛盾或者是受弄于人？其實(shí)也不盡然。因?yàn)檫@可把單身一族給樂壞了。他們說，先不管說是誰出的仙招，來的倒是正好！正愁沒事想找個(gè)由頭樂一樂呢?！抖Y記》上說，“稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！?這恐怕太高端，咱一時(shí)弄不了，但水餃這玩意兒，難度系數(shù)好像不是很大。包就包，有啥了不起的，不就是包餃子么，咱既見過豬肉，又見過豬跑，去食堂領(lǐng)料就是了。</p><p class="ql-block"> 端著不怎么清爽的洗臉盆（這盆，當(dāng)然也會(huì)有洗腳方面的嫌疑），里面裝面又裝餡兒，管它什么衛(wèi)生不衛(wèi)生的，煮熟了吃起來照樣“杠香”。</p><p class="ql-block"> 南方的戰(zhàn)友善于包餛飩，北方的戰(zhàn)友喜歡包餃子，由此看來，這包餃子的活兒還得多多依賴北方戰(zhàn)士。記得有一年大年初一包餃子，我也上手了。說句到家話，其實(shí)我包的也不怎么樣，只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)“沒和尚，逮個(gè)禿子來湊數(shù)”。餃子餡兒是現(xiàn)成的，食堂給弄好了。我開始和面，然后搟餃子皮兒。只有幾盆面，少許溫水。技術(shù)不過硬，沒調(diào)整好比例，面弄得很硬，使勁捏也不愛粘，捏餃子捏的就差點(diǎn)兒用上訂書機(jī)了……</p><p class="ql-block"> 費(fèi)了九牛二虎之力，總算鼓搗完了。沒火怎么行？借了個(gè)煤油爐子。您見過用洗臉盆子煮餃子的么？這回您見著了——盆子不是太大，餃子倒是不少，人更多，所以一次性最好。否則得等。等著吃餃子，一般誰有那個(gè)耐心。說好聽一點(diǎn)兒的，那還不得饞哭了。</p><p class="ql-block"> 開煮，一般“三個(gè)開”就行。達(dá)標(biāo)?？村伬?，好餃子看起來好像不是很多。為啥，懂的都懂。管它呢，開搶……</p><p class="ql-block"> 嗯，看樣子鍋里的餃子皮兒和餡已完全中和。不好意思啊，有點(diǎn)兒像混湯面了，稍微有點(diǎn)兒亂。沒笊籬？辦法總是人想出來的。盛餃子的時(shí)候您用您的羹匙慢慢往上撈就行。記得速度千萬可別太快。有口訣的: “輕撈慢起，貼邊沉底?！?記住了么？至于口感么，總的來說一般上講稍微確有那么一丁點(diǎn)兒咸，您要硬說是餛飩也成。</p><p class="ql-block"> 吃飽了喝足了，咱到營區(qū)外面去遛遛彎兒，消化消化食兒。然后再到辦公室里看看報(bào)紙，當(dāng)天的《參考消息》最好看了。等熬到天黑，咱就提著老鄉(xiāng)編的那把優(yōu)質(zhì)藤椅，到行政樓前坐著等著觀摩彩色寬銀幕，一般都是新片……</p>