<p class="ql-block">小區(qū)單元門口掛起了紅燈籠，它告訴人們年要來了?，F(xiàn)在生活好了，卻沒有了以往對年的期盼和激情，年味越來越淡。最令我懷念的，還是小時候過的年。</p> <p class="ql-block">我的老家在農(nóng)村，那個年月生活水平差，平時就是玉米面餅子、小米湯，所以過年對于小孩子來說那是個解饞的好機(jī)會。一到臘月，我們孩子們就開始扳著手指盼過年?！靶『⑿『⒛銊e饞，過了臘八就過年”，喝了臘八粥，年的氣氛就濃起來了。母親便開始準(zhǔn)備過年吃的東西，其中總少不了年糕、豆腐、腥菜等年味美食。</p> <p class="ql-block">年糕的主材是自己家種的黍米，用石碾子碾成糕米面，然后放上大棗和豇豆，攪拌好鋪在大鍋的篦子上，一層一層蒸。這一層蒸熟了，再鋪上去一層，最后蒸出的年糕有半尺厚。起鍋前把年糕切成一拃左右的方塊，看上去一層黃一層紅，像一幅色彩斑斕的藝術(shù)品。咬上一口，又黏又甜，這可是只有過年才能吃到的美味。</p> <p class="ql-block">好吃的東西總得細(xì)水長流。糕涼了，母親會切成一指厚的糕塊，碼齊放到冷屋的大缸里。吃的時候取出幾塊，與煮肉湯熬的腥菜搭配，簡直是人間至味。村里老人說：“等我當(dāng)了皇帝，天天吃腥菜泡糕?！?lt;/p> <p class="ql-block">豆腐是過年餐桌上的必備佳肴，即使再困難的家庭，到了臘月都會做些豆腐。做豆腐那天，父母一大早就去磨坊排隊磨豆?jié){。磨好豆?jié){回來，經(jīng)過過濾豆渣、煮熟豆?jié){、點(diǎn)鹵水、裝筐壓石等流程，等待兩三個時辰，一大塊潔白如玉的豆腐便出現(xiàn)在眼前。做好的豆腐，留一部分嘗鮮，其余的母親會切成片，上油鍋煎炸，做成炸豆腐，放到一個小壇子里，用鹽一層一層腌起來，這樣腌制的豆腐能吃上幾個月。</p> <p class="ql-block">做豆腐濾出的豆渣，母親舍不得扔，摻上玉米面蒸一大鍋豆渣餅子。豆渣餅子有點(diǎn)酥，放的時間稍長會裂紋，加熱表層常會翹起，品相難看。我不愛吃那東西，覺得它算不上美食，只不過是“廢物”利用的杰作。</p> <p class="ql-block">隨著年節(jié)一天天走近，最盼望的就是煮肉了。我站在鍋臺邊，緊緊地盯著鍋，聞著那飄出的香氣，嘴里不住地下咽唾沫。母親見了，便會掀開鍋蓋，用筷子扎出一塊肉放案板上，用刀切下一薄片，放到我的嘴里。那肉片燙得我直哈氣，卻舍不得吐出來，只覺得滿口都是幸福的味道。等肉煮好，母親先把方方正正的肉塊挑出來，用來過年待客和祭祖上供，余下的我們就可以放開肚皮隨便造了。</p> <p class="ql-block">煮肉的湯，家家都要熬一大鍋腥菜。熬腥菜很有講究，通常用干白菜，有時也用蘿卜纓。首先是煮。先用溫水把干菜泡透，然后加柴水煮，直到全部舒展煮熟。二是洗。將煮好的干菜撈出來，一遍一遍地洗，直到洗菜的水清澈無塵方可告停。三是泡。洗凈后還不算完事，需要用井水再侵泡幾個小時，期間還得換水，目的是去掉干菜殘留的澀味。最后是切。將洗好的干菜去掉根部，齊刀切細(xì)，切成細(xì)絲或小塊，這樣便于入香入色。把干菜收拾停當(dāng)后，配上粉條、海帶絲、豆腐、面筋等輔料，一起放入煮肉湯里，用柴火慢燉兩個小時。熬好的腥菜放在冰天雪地的室外，吃時盛出幾碗熱一熱，一鍋菜能吃上多半個月。那腥菜的味道，一家人圍坐一起吃飯的場景，至今難忘。</p> <p class="ql-block">“好吃不過餃子，舒服不過倒著?！痹诒狈蕉及扬溩赢?dāng)作好東西。到了大年三十，全村的年夜飯家家一律——都是肉蛋餃子，也是一年當(dāng)中質(zhì)量最高的一頓餃子。母親對年夜和五更的餃子格外上心，早早和好面，剁好餡，全家人圍在一起包餃子。餃子出鍋，熱氣騰騰，香味四溢。咬上一口，滿嘴流油，過齒留香，那種滿足感，是任何山珍海味都無法比擬的。</p> <p class="ql-block">年味，不僅是舌尖上的美味，更是家的味道，親情的味道和傳統(tǒng)的味道。無論走得多遠(yuǎn)，年味始終是心中最柔軟的那一部分。她提醒著我們：母親手中熱騰騰的餃子，父親筆下紅紅的春聯(lián)，孩子們歡快的笑聲，窗戶里溫柔的那盞燈，都在等待著你。家，永遠(yuǎn)是最溫暖的港灣！</p>