<p class="ql-block">先說最容易做的饅頭</p><p class="ql-block">蕎麥面150克，中筋面粉350克，酵母5克，豬油10克，溫水300克（根據(jù)自己的面粉吸水量增減），我用面包機和面20分鐘，揉成光滑面團，一次發(fā)酵，不看時間看狀態(tài)，兩倍大，拿出充分排氣，切成九等分，蒸鍋涼水，放入饅頭胚，二次醒發(fā)十分鐘到十五分鐘，點火蒸，我蒸了25分鐘，悶兩分鐘出鍋。</p> <p class="ql-block">第二種做法，面條。</p><p class="ql-block">蕎麥面150克，高筋粉150克，一個雞蛋，3克鹽，涼水適量，</p> <p class="ql-block">第三種，蕎麥面餃子皮。</p><p class="ql-block">蕎麥面150克，中筋粉150克，雞蛋一個。溫水少許。</p><p class="ql-block">開水燙蕎麥面，少量多次，燙成面絮。打入雞蛋攪拌均勻，倒入中筋粉，揉面，看面團狀態(tài)加水，非常軟的面團，沾手，手沾水揉，第一次揉不均勻，蓋上蓋子松弛十分鐘再揉，面團揉均勻密封冰箱冷藏過夜最好。如視頻狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">150g蕎麥面，150g普通面粉。包24個這么大的餃子。</p>