<p class="ql-block"> 異香齋黃家烤肉 </p><p class="ql-block"> 山東獨(dú)一份</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年12月10日，在我們陸7師21團(tuán)山東章丘籍戰(zhàn)友從軍進(jìn)疆55周年聯(lián)誼會上，再次見到了老戰(zhàn)友黃印富。酒酣耳熱之時(shí)，年過七旬的印富老弟，合著歡快的樂曲，跳起歡快的舞蹈，還是那么輕盈的舞步，還是那么熟悉的舞姿，印富仍不失陸軍第7師21團(tuán)戰(zhàn)士演出隊(duì)舞蹈隊(duì)主力隊(duì)員的風(fēng)采！</p><p class="ql-block"> 50多年前，我與黃印富同在老部隊(duì)團(tuán)政治處當(dāng)兵，我當(dāng)放映員，印富是演出隊(duì)舞蹈隊(duì)的演員。同年入伍，同在團(tuán)機(jī)關(guān)，相知相熟，戰(zhàn)友情深。我知道印富老弟是山東名吃一一異香齋黃家烤肉的嫡親，如今雖是年逾古稀，卻仍在操心著異香齋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。傳統(tǒng)工藝、生產(chǎn)質(zhì)量、廣告宣傳、拓寬銷路、甚至前臺賣貨他幾乎無處不到。聊起異香齋，老戰(zhàn)友的話匣子打開，給我們講了許多鮮為人知的故事。</p> <p class="ql-block"> 印富告訴我們：黃家烤肉自興起至今已有近400年。當(dāng)兵之前，對于自己家里的這段悠長的歷史了解的并不詳細(xì)。1976年復(fù)員回到家鄉(xiāng)后，在肥城礦務(wù)局參加工作期間，一邊從事業(yè)務(wù)，一邊從各個側(cè)面去硏究追溯家族產(chǎn)業(yè)的淵源，并關(guān)心當(dāng)時(shí)黃家烤肉的經(jīng)營現(xiàn)狀。1982 年，印富毅然辭去工作，回鄉(xiāng)參與其中，并利用黃家烤肉的泡制秘方親手做起了扒雞、香腸、火腿等輔助食品。</p> <p class="ql-block"> 說起黃家烤肉的發(fā)展歷史，印富戰(zhàn)友娓娓道來：章丘異香齋黃家烤肉不僅是當(dāng)?shù)氐拿朗炒?，還享有很高的聲譽(yù)。它與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱為“章丘四大特產(chǎn)”，多次獲得各種獎項(xiàng)而名揚(yáng)四方。早在明末清初，大約是1700年左右，居住在章丘城東北黃家灣的黃氏鼻祖經(jīng)過多年的潛心研制做出的烤肉以表面金黃，外酥里嫩，肥而不膩，香氣撲鼻。入口回味無窮被老百姓口口相傳，名聲大震。日后竟成為清朝朝廷貢品，這與章丘舊軍孟家“瑞蚨祥”創(chuàng)始人孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”也有著深厚的淵源。隨著中國民族工商業(yè)的發(fā)展，“孟氏商人”通過結(jié)交權(quán)貴，將黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。慈禧太后在嘗遍了御膳房的各種山珍海味后，嘗試了黃家烤肉，感到非常滿意。這種烤肉皮酥肉嫩，香味獨(dú)特，回味無窮。因此，孟洛川得到了慈禧太后的重賞，我們黃家還被御賜了一面銅牌，以表彰其烹飪技藝。</p> <p class="ql-block"> 清光緒末年，黃家后人黃力強(qiáng)帶著祖?zhèn)魇炙圏S家烤肉，和三個兒子一起來到濟(jì)南做烤肉生意，在城東門墻下砌爐加工。到了1917年，他們在省府前街租了個小門頭創(chuàng)辦了異香齋黃家烤肉鋪，這便是我們異香齋的起始元年了。在后來的百余年中，異香齋烤肉憑著精湛的技藝，穩(wěn)定的質(zhì)量，特有的香味譽(yù)滿泉城。</p> <p class="ql-block"> 談到異香齋，黃印富戰(zhàn)友充滿深情，他說：1985年，異香齋黃家烤肉第一個在國家商標(biāo)局注冊了“黃家”商標(biāo)。到了1987年，我的侄子，濟(jì)南異香齋黃家食品有限公司董事長黃閣忠，隨他父親我的大哥黃印鑄從事異香齋黃家系列食品的加工。異香齋黃家烤肉在黃閣忠的帶領(lǐng)下實(shí)行產(chǎn)品預(yù)包裝，為消費(fèi)者提供新鮮衛(wèi)生安全健康的放心熟肉制品。從此，黃家烤肉也成為濟(jì)南人的最愛。到了2005年，異香齋黃家烤肉又成立了異香齋有限責(zé)任公司，成為產(chǎn)銷一體的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，為老家章丘繡惠培養(yǎng)了大批烤肉人才，也為繡惠古城黃家烤肉這一傳統(tǒng)美食行業(yè)的振興做出了巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)也得到了上級領(lǐng)導(dǎo)和群眾的好評。2008年，黃家烤肉商標(biāo)順利轉(zhuǎn)到公司名下。2021年，由于城市規(guī)劃建設(shè)需要，公司所在地濟(jì)南雙龍莊因拆遷而搬遷至章丘區(qū)繡惠古城——原章丘拔絲廠東臨院內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營。</p> <p class="ql-block"> 提起異香齋這些年來獲得的榮譽(yù)，印富戰(zhàn)友如數(shù)家珍：</p><p class="ql-block"> 1957年上海文化岀版社的《佳肴集錦》一書，把異香齋黃家烤肉這一山東名吃向全國讀者重點(diǎn)做了介紹。</p><p class="ql-block"> 1972年柬埔寨國家元首西哈努克親王來濟(jì)南參觀訪問，點(diǎn)名要山東名吃——異香齋黃家烤肉。 </p><p class="ql-block"> 1984年當(dāng)代著名詩人臧克家在他撰書寫的《家鄉(xiāng)菜味香》中專門回顧了他在濟(jì)南上中學(xué)時(shí)，使他難忘的濟(jì)南飲食，其中就有黃家烤肉。</p><p class="ql-block"> 1986年異香齋黃家烤肉被評為濟(jì)南市首屆風(fēng)味小吃，載入當(dāng)年山東人民岀版社出版的《濟(jì)南食苑》一書。</p><p class="ql-block"> 1988年異香齋黃家烤肉被縣，市，省推選，做為濟(jì)南八大風(fēng)味之一的山東傳統(tǒng)名吃，參加了中國首屆食品博覽會，并獲全國首屆食品博覽會銀獎。</p><p class="ql-block"> 1990年異香齋黃家烤肉被載入濟(jì)南出版社的《濟(jì)南老字號》一書。 </p><p class="ql-block"> 1999年著名教育家，文學(xué)家，嚴(yán)薇青所著的《泉城百年老照片》中，在百年老字號里記載了異香齋黃家烤肉。</p><p class="ql-block"> 近年來各級領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨異香齋，關(guān)心企業(yè)發(fā)展，關(guān)注生產(chǎn)質(zhì)量，關(guān)愛一線員工，為異香齋的發(fā)展壯大提供了不竭動力。</p> <p class="ql-block"> 為啥說異香齋是山東獨(dú)一份？說到這里，黃印富戰(zhàn)友有些無奈：毫無疑問，黃家烤肉是知名品牌，名牌效應(yīng)會給企業(yè)帶來不小的利潤。正是由于這個原因，冠名黃家烤肉的門店現(xiàn)在是越來越多。僅繡惠街道這一片就有30多家，這其中有從異香齋走出去的學(xué)徒單立門戶的，也有純粹冒名開店的，良莠不齊，讓消費(fèi)者眼花繚亂，難辯真假。面對這種狀況，我們異香齋作為黃家烤肉的正宗傳人，能做的就是守住傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，確保消費(fèi)者滿意，讓異香齋這張名片始終熠熠生輝！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 異香齋黃家烤肉加工基地位置 </p><p class="ql-block">山東省濟(jì)南市章丘區(qū)繡惠古城原老拔絲廠院內(nèi)，歡迎來訪，歡迎選購黃家烤肉系列產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025 01 21</p><p class="ql-block"> 草就于泉城濟(jì)南</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 作者李孟榮，山東濟(jì)南市章丘區(qū)龍山街道龍山一村人。1969年入伍，長期服役于新疆軍區(qū)部隊(duì)，2006年退休。歷任放映員、電影組長、團(tuán).師政治機(jī)關(guān)干事，教導(dǎo)員、團(tuán)政治處副主任.主任、團(tuán)政委、聯(lián)勤分部政治部主任、軍分區(qū)、警備區(qū)政委。喜愛文學(xué)、書法，偶有作品發(fā)表。近年來創(chuàng)作美篇200余篇。</p>