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家鄉(xiāng)的印子粑

舒全進(jìn)

<p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的印子粑</p><p class="ql-block"> 文/ 舒全進(jìn)</p><p class="ql-block"> 昨天，一位老鄉(xiāng)在微信朋友圈里發(fā)了幾張印子粑的照片，一下子勾起了我對(duì)家鄉(xiāng)印子粑的回憶。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入臘月，老家村里幾乎家家戶戶都要做印子粑。做印子粑用的是一種質(zhì)地很硬的雜木模具，家鄉(xiāng)稱之為“粑印”，每個(gè)粑印有兩個(gè)空模，有小茶杯口大，都是家鄉(xiāng)的“草根”工匠們雕刻成的各種精美圖案，如魚、雞、花卉、蟲草等動(dòng)植物圖案，形象生動(dòng)，栩栩如生。</p><p class="ql-block"> 誰家印粑村里的鄰居都會(huì)去幫忙，揉面的揉面，印粑的印粑，燒火的燒火，一群人有說有笑忙忙碌碌，場面特別的和諧溫馨。</p><p class="ql-block"> 做印子粑先將秈米和糯米浸泡一晚上，然后用碓舂把泡好的米碾成粉，糯米粉熬成糊加到秈米粉揉和，揉到軟硬差不多的程度，便可以開始印粑了。將調(diào)和好的米粉團(tuán)揉搓成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，印粑的人圍坐在大曬筐旁邊一圈，每人一個(gè)粑印，將小面團(tuán)放在粑印內(nèi)，兩個(gè)拇指并用壓實(shí)，然后輕輕一磕，兩個(gè)粑就會(huì)同時(shí)應(yīng)聲而出?！斑诉诉恕笨聂蔚穆曇舸似鸨朔?，大家邊印邊聊，家長里短，時(shí)不時(shí)發(fā)出陣陣爽朗的笑聲，熱鬧非凡。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候我最喜歡做魚狀的印子粑，可每次印出來的“魚”要么缺個(gè)頭，要么少個(gè)尾巴。每每這時(shí)，母親就會(huì)在一旁耐心地指導(dǎo)：“粉團(tuán)要在模子里壓一下，敲的時(shí)候動(dòng)作再輕一點(diǎn)……”要是印出來一只完整的“魚”，就會(huì)如獲至寶，舉到眾人面前炫耀半天。</p><p class="ql-block"> 印好的粑一個(gè)挨一個(gè)碼放在曬筐上，造型精致，猶如玉雕的工藝品。然后再放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸，約莫半個(gè)鐘頭，印子粑就熟了。剛出籠的印子粑，晶瑩剔透，清香四溢，長輩們還要在印子粑上點(diǎn)紅，代表著平安、幸福和吉祥。每當(dāng)印子粑出籠之時(shí)，我們兄妹幾個(gè)更是迫不及待，爭搶著吃，不一會(huì)兒一籠印子粑就不見了蹤影，嘴巴經(jīng)常被高溫燙成泡也在所不惜。</p><p class="ql-block"> 做好的印子粑浸在水缸里，一直能吃到正月結(jié)束。印子粑的吃法很多，可以煮面條或煮白菜苔吃，也可以烤或煎著吃。我最愛吃的還是糖煎粑，鍋里油燒熱后，放入印子粑，煎至兩面金黃時(shí)，沿著鍋邊淋上提前拌好的糖水，等糖的甜味充分包裹進(jìn)每一塊粑中，就能盛出。一口下去，咔吱脆、糯嘰嘰，甜而不膩，唇齒留香。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在農(nóng)村里的人越來越少，印子粑也幾乎沒人做了。兒時(shí)那做印子粑的熱鬧場景，那回蕩在村莊上空“咚咚咚”的磕粑聲，也只剩下了回憶，不禁心頭有一絲苦澀掠過。千帆過境，時(shí)代變遷，那些時(shí)不時(shí)出現(xiàn)在腦海里的過往，那些至純至真的日子，已經(jīng)深深鐫刻進(jìn)腦海里，成為了一份揮之不去的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"> 2025年元月15日于北京</p>