<p class="ql-block">八井子中心小學(xué)食堂是一所由校辦校管的非盈利性食堂，學(xué)校本著“以學(xué)生為本，對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，讓家長(zhǎng)滿意”的原則，全面實(shí)行規(guī)范化管理。</p> <p class="ql-block">食堂加工設(shè)備齊全、管理流程科學(xué)合理、就餐環(huán)境干凈整潔。食堂布局結(jié)構(gòu)合理，設(shè)有更衣室、儲(chǔ)藏室、加工間等，內(nèi)配設(shè)施齊全先進(jìn)。</p> <p class="ql-block">在管理上，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。為保障食品絕對(duì)安全、衛(wèi)生，食堂從源頭抓起，嚴(yán)格依據(jù)《食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)進(jìn)行管理，學(xué)校建立健全了《食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品留樣制度》、《食品安全管理制度》、《餐飲器具清洗消毒制度》及《食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生及安全知識(shí)培訓(xùn)制度》等，絕對(duì)保障師生在校期間的飲食安全。扎實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校領(lǐng)導(dǎo)不定期到食堂檢查督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嚴(yán)肅處理。</p> <p class="ql-block">每天早上7:30之前由食堂管理員、食品安全員對(duì)食材進(jìn)行查驗(yàn)，索取票據(jù)，查驗(yàn)食材質(zhì)量和數(shù)量，供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，以上全部確認(rèn)無(wú)誤后簽字入賬。</p> <p class="ql-block">“科學(xué)膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，健康生活，和諧共享。”為了確保學(xué)生的健康飲食，食堂的食材由有資質(zhì)的食品安全公司進(jìn)行配送，飯菜花樣及時(shí)翻新，葷素搭配，更有營(yíng)養(yǎng)配比，可謂處處有心，面面俱到，讓學(xué)生吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。</p> <p class="ql-block">為保障學(xué)生飲食安全，原材料每日一清，無(wú)庫(kù)存，確保食材新鮮、干凈、安全。葷素搭配，保證攝入充足的膳食纖維，為學(xué)生們的茁壯成長(zhǎng)提供有力保障。</p> <p class="ql-block">食堂嚴(yán)格按照食品安全法要求進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐原輔料的加工制作，從清洗、切配、烹飪、蒸制、消毒、留樣，堅(jiān)持每天每餐飯菜留樣48小時(shí)，每樣留樣不得低于125克，記錄留樣按實(shí)填寫，完善食堂規(guī)范管理，客觀反映學(xué)校飯?zhí)檬称焚|(zhì)量，真正做到每一個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)，確保飯菜的安全、營(yíng)養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">工作間內(nèi)，食堂工作人員正分類清洗、加工食材，緊張忙碌地進(jìn)行炒菜的準(zhǔn)備工作。在食品制作過(guò)程中，生熟分開，洗凈做熟，保鮮保溫，確保學(xué)生用餐衛(wèi)生和食品安全。</p> <p class="ql-block">電子蒸飯車、整潔的廚房，干凈而衛(wèi)生的消毒碗柜，專業(yè)的烹飪技術(shù)，為全校學(xué)生帶來(lái)科學(xué)而富有營(yíng)養(yǎng)的膳食。</p> <p class="ql-block">中午11點(diǎn)，工作人員緊張迅速地盛好飯菜，擺放整齊，為迎接學(xué)生們的就餐做好準(zhǔn)備，學(xué)生就餐后，隨吃隨添，管飽管好。</p> <p class="ql-block">中午放學(xué)后，學(xué)生按照學(xué)校規(guī)定的時(shí)間到食堂就餐，整隊(duì)步入餐廳，進(jìn)入食堂后按指定的餐桌就餐，對(duì)號(hào)入座，安靜有序，文明有禮。</p> <p class="ql-block">古詩(shī)有云：誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。每日就餐時(shí)，是教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約品質(zhì)的最佳時(shí)機(jī)。食堂內(nèi)的標(biāo)語(yǔ)圖文，無(wú)聲地警示著學(xué)生，使他們懂得珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德。</p> <p class="ql-block">學(xué)生用餐時(shí)，每餐有校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及班主任、食堂管理員等人員陪餐并負(fù)責(zé)學(xué)生有序就餐，維持就餐秩序。制定和完善陪餐制度及相關(guān)工作流程，確保制度的科學(xué)性和可操作性。統(tǒng)籌安排陪餐人員的調(diào)配與管理，協(xié)調(diào)解決陪餐過(guò)程中出現(xiàn)的各類問(wèn)題。定期組織召開陪餐工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議，不斷提升陪餐工作質(zhì)量。加強(qiáng)與食品監(jiān)管部門、家長(zhǎng)委員會(huì)等外部機(jī)構(gòu)的溝通與協(xié)作，積極接受社會(huì)監(jiān)督，共同保障校園食品安全。</p> <p class="ql-block">衛(wèi)生工作，每天清掃，確保地面清潔，整個(gè)地面無(wú)衛(wèi)生死角。 餐廳墻面，包括玻璃、門窗、過(guò)道每天清理、擦拭，始終保持清潔。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)每天每餐前餐后各徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞、故障，及時(shí)報(bào)修。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)督導(dǎo)重新整理。</p> <p class="ql-block">此外，為了進(jìn)一步確保學(xué)生的食品衛(wèi)生與安全，有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理學(xué)校食堂可能發(fā)生的食物中毒事件，學(xué)校還堅(jiān)持每學(xué)期至少2次食物中毒應(yīng)急演練。通過(guò)演練，使相關(guān)人員掌握了食物中毒發(fā)生后的處理步驟和救護(hù)常識(shí)，達(dá)到了一旦發(fā)生食物中毒后，能及時(shí)控制險(xiǎn)情和減少經(jīng)濟(jì)方面等損失，能夠按應(yīng)急預(yù)案處理的預(yù)期目的。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保師生飲食安全。</p> <p class="ql-block">八井子中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作在校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓、時(shí)時(shí)抓的原則，讓學(xué)生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，打造了一個(gè)菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，環(huán)境干凈整潔的標(biāo)準(zhǔn)化食堂。</p>