<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 一年到歲尾，春節(jié)即將來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 身在他鄉(xiāng)的你是否記得家鄉(xiāng)每年臘月打糍粑的情景？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 打糍粑的情景是怎樣的？可以簡單幾句話來形容：糯米香溢糍粑出，巧婦撒糖鍋里熟。壯漢揮槌長夜過，天寒火烤笑充腹。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 一年又一年，春節(jié)的年味氤氳在記憶里，也縈繞在思念中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 一到年尾，人們?nèi)缁貧w的燕子帶著急迫和歡喜的心和親朋團聚。大街小巷，歸來的人有的在曬太陽嗑瓜子；有的在街上置辦年貨；還有的就在家殺豬宰羊或是打糍粑。各種歡慶的場面就在對聯(lián)的祝福里來到，在笑靨如花的團聚中登場，在美好的生活氣息里一一展現(xiàn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 記憶里，我最是難忘家鄉(xiāng)一年一度的打糍粑這個情景，它是我們老家湖北黃岡那邊過年的習(xí)俗之一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 簡單來說，糍粑制作過程是這樣的：將洗干凈的糯米放在一個大的木桶里，生火后將裝有糯米的木桶放在鍋里，邊上加水，大火蒸糯米幾十分鐘，待到糯米熟后，將木桶抬到專門打糍粑且清洗干凈的石鍋旁的水盆里，再用鍋鏟鏟木桶里的適量糯米放在石鍋里。打糍粑時，四人拿著打糍粑的棍子或槌棒輪流在糯米里進出。一般進出幾十次后，糍粑就打好了。這時，農(nóng)家巧婦就會提前拿來竹制的或其他的撒上一層面粉的盆子，用打濕的毛巾從石鍋或棍槌上把糍粑搞下來。最后是把糍粑平攤在桌面，冷卻一夜后，第二天等糍粑硬邦邦后用刀切成幾塊放在缸里。待到煮面時，拿出糍粑放在面里，味道好極了。若是火烤糍粑，待到糍粑烤好后，放些紅糖在糍粑里，那甜甜的味道會讓你回味無窮的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 小時候，家家戶戶的物質(zhì)條件沒有現(xiàn)在這么好了，可年的味道更是讓人記憶猶新。臨近春節(jié)，各家各戶會提前兩天浸好自家種的或買的糯米。然后，淘去細小的沙粒和稗殼。糯米浸脹以后，那潔白如同珍珠一樣在陽光下能笑出年味的糯米就被裝入大的木桶里，再放在加有冷水的鍋里用大火來蒸。幾十分鐘的時間，待到木桶上水汽縈繞整個房子，糯米的香味饞得人真想去狠狠吃幾碗的時候，糯米就蒸好了。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 這時，壯漢將裝有熱氣騰騰的糯米木桶抬到院內(nèi)打糍粑的現(xiàn)場。大多數(shù)人家，院子中或邊上干凈處有一個石臼，也叫石鍋，它是石匠精心打磨的，在一塊方正的石頭中央鑿進去，打出的石臼是又深又圓。打糍粑的大多是左鄰右舍的一些年輕男性，或是自愿來幫忙的村里人。石臼旁邊放著一個木盆，盆里有些水，四根粑棍提前放在木盆中，以便浸潤好后用來打粑。粑棍一般是用杉樹或樅樹做的，瓶子一般粗，一米多的長度，表面光滑，不粗糙。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 打糍粑之前，有巧婦拿濕抹布在石臼里上下抹濕。然后，冒著熱氣的糯米就被人用鍋鏟適量鏟出放在石臼里。遇到嘴饞的小孩或是曬太陽的老人，好客的主人就洗下手抓起糯米弄成糯米團子給他們吃。寒冷的天氣，可愛的小孩臉上紅撲撲的，一蹦一跳地吃糯米團子，像一只只小鳥飛在左鄰右舍的房前屋后，可開心了。而老人在太陽下，露出沒多少牙齒的嘴，笑得眼睛如一條線，都歡喜得睜不開了，臉上的皺紋如起伏的山丘，寫盡他們一年又一年滄桑里的滿足。糯米團子也歡喜起來了，冒著熱氣，滿是熱情地暖人心和飽人胃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 開始打糍粑的時候，粑棍開始戳下去的時候，粑棍與糯米是不相粘的，后來隨著糯米慢慢地被搗細，越來越粘稠，粑棍與糯米就粘在一起了。 這時，打糍粑可是個力氣活，它需要有力的人，一般人是打不動的。打糍粑時，多是四人一起，粑棍要四個人配合好，一上一下從打的糍粑里抽進抽出，不能同時提起。正對面兩個人的粑棍要相互擠壓，便于粑棍掙脫粘稠的糯米，將石臼里的糯米打得更好和更有粘性，也是為了不把糯米的米粒殘留在里面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 打糍粑時，小伙子們使出渾身的勁，口里喊著吉利的話，粑棍有節(jié)奏地在石臼里歡跳，一派祥和的氣氛。打了幾十下后，糍粑在石臼里發(fā)出“撲哧撲哧”的笑聲，這說明糍粑終于打好了。幾個人一起把粑棍插入糍粑里，再沿著石臼轉(zhuǎn)兩下后一齊用力提起糍粑，這就像變魔術(shù)一樣，本來粘性很強的糍粑乖乖地出來了，不會賴在石臼里。而石臼底部和四周也是干干凈凈的，它在等待著人們用它用熟糯米繼續(xù)打成的糍粑。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 糍粑打好后，主人會用一條干凈的濕毛巾將粑棍上粘連的糍粑用力抹下來并被主人放在撒了一層面粉的簸箕或是其他東西的上面，喜慶地走向屋子里。剛打完糍粑的石臼要重新被濕抹布抹了又抹，目的是不讓再放入的糯米與石臼相粘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 剛出臼的糍粑拿到家里后，就會切一些放在碗里，撒上紅糖，給打糍粑的人吃，也會送給左鄰右舍的人一起品嘗這有喜慶年味的糍粑。而其他的糍粑就被攤在平整的桌面揉按成橢圓形的一塊大粑，大小合適，厚薄均勻。就這樣放著，差不多一個晚上涼透后，第二天主人起來后，再用刀把硬邦邦的糍粑切成方塊或多邊形狀，放入盛水的缸里保存起來。這樣保存的糍粑不僅有嚼勁，還耐煮，更主要的是不會走味，來年的春天再用它來煮面條或烤著吃，一樣的特別美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 院子里的那個石臼靜靜地等待著用它的人，打糍粑的人往往也要從上午忙到下午，各家各戶輪流將自家蒸熟的糯米拿來打糍粑。當(dāng)然，打糍粑的人也并不固定，有勁兒的中年人也可上場，缺了人手，婦女都可以去一顯身手，那種場面總是熱鬧的，也是家家戶戶最為喜慶的時候。巧婦們進進出出地忙碌著，打糍粑的人“好糍好粑”地喊著，小孩們手捧著盛滿糯米的小碗笑得手舞足蹈，老人在邊上加油鼓勁，人人臉上洋溢著幸福，家家戶戶處處可見喜氣洋洋的場面。連養(yǎng)的雞，還有貓也湊熱鬧，雞會快速啄地上的糯米粒，貓會在一邊“喵喵”地叫和箭一樣的來回，這樣的交響樂如今想來真是很動聽。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 弄好的糍粑，吃法有很多，可以烤著吃，煎著吃，煮著吃。在每年看春晚或是冬日陰雨綿綿、雪花飄落時，家人或鄰居在一起烤火，來幾塊糍粑放在邊上烤，待到長條形的糍粑整個鼓起來，變成了圓滾滾且表面微黃時，糍粑便烤熟了。這時，拿起糍粑蘸點紅糖，那香甜會一直在心里。你還可以煎糍粑吃，在生好火的鍋里，倒一些菜油，然后將撈起的糍粑去水后均勻地鋪在上面，再在鍋邊繞一圈倒些菜油并用鍋鏟不停地翻動糍粑兩面，不大一會功夫，兩面黃的糍粑就在你眼前“滋滋”地笑。你將它放進碗里，撒上一層紅糖，保證讓你吃了它不想再吃別的美食了。到了大年初一早上或是后來的日子，炒臘肉，下面條，放好青菜或菜苔、做面的佐料后，再從水缸里撈起幾塊糍粑放在面條里，糍粑“咝咝”地冒著熱氣，在鍋里由硬邦邦變得軟糯香甜，那味道賽過許多山珍海味，令人在他鄉(xiāng)，香了記憶，美了鄉(xiāng)情。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 現(xiàn)在，打糍粑的人家越來越少了，一來是青壯勞動力大多在他鄉(xiāng)打拼，沒人打糍粑了；二來是現(xiàn)在的很多人嫌麻煩，不會去搞這些事了。往日熱鬧的盛景再也難以見到，以前的那種美好的打糍粑場景或許以后就真的消失不見了?？茖W(xué)技術(shù)的進步和生活條件的改善，方便了人們的生活，可也讓有些有年味的場景逐步消失，甚至只能成為記憶了。現(xiàn)在，多是機器制作糍粑，代替了傳統(tǒng)的手工打糍粑方式，但機器打的糍粑不耐煮，也沒有人工打的糍粑好吃。不管怎么說，一切都在進步，或許以后的人認(rèn)為機器制作的糍粑也很美味呢？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 又是一年臘月時，那種家家戶戶打糍粑的美好景象，那是年的味道在醞釀，也是幸福生活的真情再現(xiàn)，更是勤勞的鄉(xiāng)親智慧的結(jié)晶，它會永遠深深烙在我們的記憶里，唯美了歲月，甜美了夢。</b></p>