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走不出母親的飯香

佳青

<p class="ql-block">昵稱：佳青</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：109114177</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">要問(wèn)現(xiàn)在什么飯最香，我還真不好回答，如果問(wèn)過(guò)去年代什么飯最香，我會(huì)毫不含糊地回答母親的飯最香，因?yàn)槲乙恢睕](méi)走出母親的飯香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>一水湯面</i></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那個(gè)年代，每年新麥下來(lái)后，母親都會(huì)把頭麩面單獨(dú)用個(gè)紙缸盛著，留著過(guò)節(jié)吃，平常偶爾吃的都是二、三麩面。有次我到鄰居家，看見(jiàn)人家用頭麩面做的一水湯面，湯面上飄著肉片，饞得我直流口水，回家便央求母親也做這樣的湯面，于是母親就給我們做了一大盆，我吃了三大碗，至今忘不了那一水湯面濃濃的香味。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">秋收芋頭后，母親的一水湯面就有了新內(nèi)容。那時(shí)家里自留地少，父親種的芋頭不多，母親將大部分芋頭放到地瓜窖里過(guò)冬，留待春節(jié)吃，平常只是熬芋頭湯給我們解饞。芋頭湯的做法很簡(jiǎn)單，母親把鍋燒到一定溫度，放油、蔥姜鹽爆鍋，水燒開(kāi)后加進(jìn)芋頭片，芋頭片煮熟后，再放入豇豆湯。一盆芋頭湯讓我們大飽口福，只是湯里沒(méi)有多少油水。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>黑面餃子</i></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那時(shí)家口大、面粉少，我們只有過(guò)節(jié)才能吃上頓餃子，盡管餃子餡一樣，但要白面、黑面分開(kāi)包。所謂的黑面就是麩面末面，黑且粗不好吃，但能吃上黑面餃子也是歡喜。母親包的餃子多是大白菜或蘿卜絲餡，每次包給爺爺白面餃子，我們吃黑面餃子也不是管飽，爺爺不舍得多吃，常用筷子夾給我們白面餃子，我們都很感激爺爺。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一次，在公社工作的父親，買回一掛豬大腸，母親用鹽和醋里外涂抹揉搓，去除油污和異味，清洗干凈后，加上佐料，給我們包成了豬大腸餃子。第一次吃這樣的餃子，也不知母親拌的辣椒還是黃瓜，餃子香氣撲鼻，一口咬下，濃郁的湯汁在口中爆發(fā)，滿口飄香，讓人回味無(wú)窮。當(dāng)然，我們的餃子是黑面的，爺爺照常吃的白面餃子。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>大鍋飯</i></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">煙火氣中，母親系著圍裙，一會(huì)蹲下往鍋底續(xù)把草，一會(huì)站起身往鍋里貼玉米餅子，放地瓜、大碗菜……這是母親做大鍋飯的場(chǎng)景。飯是天天一色的地瓜、棒米餅子，菜是一大碗大菠菜或茄子，偶而見(jiàn)到蘿卜咸魚干等。母親每隔幾日便從窖里取出一些生地瓜，重復(fù)著一日三餐主旋律。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那時(shí)的餅子也是定量吃，母親每頓糊5個(gè)餅子，爺爺和父親各一個(gè)，我們每人只能吃一半，再吃兩塊地瓜補(bǔ)充。每頓飯，常常是母親還未動(dòng)筷子，餅子已被我們吃的差不多了，一大碗菜也只剩下菜湯。看到我們狼吞虎咽的樣子，母親含笑說(shuō)：“等下頓糊兩大鍋，管你們吃個(gè)夠?！?lt;/span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">印象很深的是母親蒸大鍋棗餑餑。每年臘月二十八，母親起大早發(fā)好面，待面開(kāi)后，將面團(tuán)切塊，揉到光滑筋道，提出棗眼，放入棗片，一個(gè)棗餑餑就成了。我揉過(guò)面，因使不對(duì)手勁，手掌揉出血泡。餑餑醒過(guò)后，放進(jìn)大鍋蒸起來(lái)。母親揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，麥香夾雜著棗的甜香撲鼻而來(lái)，讓人垂涎欲滴?！皸棥迸c“早”諧音，加上發(fā)面餑餑，故蘊(yùn)含“早發(fā)”“大發(fā)”之意，寓意美好生活蒸蒸日上。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親用勤勞的雙手，把生活中的粗糙，揉成飯桌上的煙火氣，讓一家人的飯碗里透出甜香。母親患病后，盡管我再未能吃上母親做的飯，但無(wú)論走到哪里，不論吃啥樣的飯，我都始終忘不了母親的飯香。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今年臘月二十三日，是母親去世兩周年的日子，以此文表達(dá)我對(duì)母親深切的懷念之情。愿母親在地下安息！</span></p>