<p class="ql-block">成功重點“全程所有容器無油腥” 精選干黃豆500克，作為納豆制作的原料，優(yōu)質(zhì)的黃豆是成功的第一步。</p> <p class="ql-block">將黃豆用過濾水或純凈水浸泡，直至每一顆黃豆都飽滿圓潤，浸泡時間根據(jù)室溫而定，一般在6到10小時之間，讓黃豆充分吸水膨脹。</p> <p class="ql-block">浸泡后的黃豆需要用涼水沖洗數(shù)遍，確保黃豆干凈無雜質(zhì)，為后續(xù)的發(fā)酵過程做好準備。</p> <p class="ql-block">使用instant pot設(shè)置高壓檔煮黃豆，40到60分鐘不等。40分鐘煮出的黃豆會稍微有點硬，而60分鐘煮出的則更為軟糯，具體時間可根據(jù)個人口感偏好進行調(diào)整。</p> <p class="ql-block">將煮好的黃豆放置在鍋下面隔水的位置，然后蓋上鍋蓋，為接下來的發(fā)酵環(huán)節(jié)創(chuàng)造適宜的環(huán)境。</p> <p class="ql-block">當黃豆冷卻至接近體溫時，就可以加入一小勺納豆菌種了。菌種是通過亞馬遜購買的，配套的小勺精準計量，500克干黃豆只需這么一小勺菌種就足夠了。</p> <p class="ql-block">充分混合黃豆與菌種，使菌種均勻分布?？梢暂p輕顛簸小盆，讓黃豆與菌種充分融合。之后，蓋上保鮮膜，并用回形針在保鮮膜上戳出十幾個小洞，以保證黃豆內(nèi)部有輕微的透氣性，有助于菌種的生長。</p> <p class="ql-block">將處理好的黃豆放回鍋里，為發(fā)酵過程提供穩(wěn)定的環(huán)境。</p> <p class="ql-block">開啟yogurt檔，自動發(fā)酵48小時。一般在24小時后就能看到隱約的白色菌絲，而36到48小時后菌絲會更加明顯，形成漂亮的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過36到48小時的發(fā)酵，納豆就制作完成了。此時可以根據(jù)個人喜好調(diào)味食用。如果不習(xí)慣日本正宗吃法，也可以搭配各種堅果和醬料，創(chuàng)造出符合自己口味的獨特風(fēng)味。吃的時候用筷子攪拌均勻，越攪拌拉絲越多，享受美味的自制納豆吧！祝大家健康！</p> <p class="ql-block">關(guān)于納豆的更多信息，可以訪問https://suzuyokogyo.com/zh-cn/natto/about.html。</p>