<p class="ql-block"> 我愛(ài)吃紅薯的毛病由來(lái)已久，還是剛記事的年齡便與紅薯結(jié)緣，它陪我走過(guò)挨饑受凍的歲月，伴我成長(zhǎng)，與我同行。它給我慰藉，解我嘴饞，撫慰我腸胃，送我飽暖。</p><p class="ql-block"> 我對(duì)紅薯情有獨(dú)鐘是源于饑腸轆轆的童年回憶。那時(shí)候家里貧寒，食不飽腹，衣不蔽體，每頓飯免不了的是金黃的窩窩，吃的人夠夠的。提起玉米面窩窩我就難過(guò)，吃到嘴里難以下咽。熱一頓冷一頓，饑一頓飽一頓，這種日子實(shí)在受不了。每年家里的幾斗麥子除了待客以外，我們家和三叔家都要給爺爺留下幾斗麥子，留下子種，再就寥寥無(wú)幾了，好在爺爺偏愛(ài)我，經(jīng)常拿饃給我吃。逢年過(guò)節(jié)勉強(qiáng)能蒸上幾次饃饃，搟幾頓白面就不錯(cuò)了，余下的時(shí)間只有玉米面窩窩和豆子面陪伴了。紅薯因?yàn)橄闾鹂煽?，成了我受傷心靈的依靠。豆子面還好吃，就是窩窩我想找一萬(wàn)個(gè)理由拒絕，無(wú)奈沒(méi)有選擇，因?yàn)槟切┠暝录壹译y過(guò)，戶戶困難，能捉住窩窩吃就算燒高香了。忍饑挨餓不是我一人，不是我一家，不是我一村，不是我一鄉(xiāng)，不是我一縣，不是我一省，而是千千萬(wàn)萬(wàn)的人民群眾。</p> <p class="ql-block"> 紅薯因?yàn)楫a(chǎn)量高，耐旱，抗病蟲害能力強(qiáng)，深受普通老百姓青睞，每年總要空出幾畝地來(lái)栽種紅薯。除了人吃外，還可以出賣換點(diǎn)零錢，太小的煮在鍋底，與嫩南瓜和碎洋芋結(jié)伴，拿木勺壓碎伴點(diǎn)麩皮喂豬，一倒進(jìn)豬槽后香氣四溢，不管大小豬都經(jīng)不住誘惑，嘻嘻哼哼地跑來(lái)，大口朵頤，吃的那叫個(gè)美連我見(jiàn)了也羨慕不已。莊戶人家糧食短缺只能靠這些紅薯呀，南瓜呀，洋芋呀來(lái)湊數(shù)。不挑食的娃娃還好說(shuō)，口細(xì)的一到吃飯就哭皮流水的，連大人也不由得唉聲嘆氣。早上蒸飯時(shí)母親從不忘在鍋邊放七八顆紅薯，我們兄弟姊妹因?yàn)闋?zhēng)搶紅薯經(jīng)常吵嘴打架，有的吃了后還偷偷摸摸地藏起來(lái)，生怕其他兄弟姐妹們發(fā)現(xiàn)。晚飯后最愛(ài)做的一件事就是往灶口里的草木灰里埋上幾顆紅薯，剛吃過(guò)晚飯后，灶口里的火還未熄滅，兩個(gè)多小時(shí)紅薯就燒熟了，這是全天下最美的夜宵。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 紅薯可以做成許多數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，蒸紅薯是一個(gè)味，烤紅薯是一個(gè)味，扳紅薯是一個(gè)味。紅薯可以油炸，攪拌一些白面，炸成紅薯糕這都是年關(guān)農(nóng)家必備的美食，香甜可口，回味無(wú)窮；紅薯切成片曬干，就成了紅薯干，每天上學(xué)在兜里裝上一些，大口咀嚼就會(huì)招來(lái)羨慕嫉妒的目光，關(guān)系好的分上幾片，對(duì)分到朋友也是不勝榮幸的事情；紅薯還可以做成紅薯粉條，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩滑溜，深受大人小孩的喜愛(ài)；紅薯不但能做許多美食，而且能熬糖，顏色呈棕褐色，味道酸甜，每年臘月冬閑時(shí)候我們村村民經(jīng)常聚在一起熬糖，家家戶戶都有娃娃，東家送一份，西家送一份，最后自家也沒(méi)剩多少。還有人說(shuō)紅薯的醫(yī)用價(jià)值很高，多吃紅薯可以大大降低癌癥的患病率，這只是道聽(tīng)途說(shuō)，至于有沒(méi)有如此神奇，我苦于醫(yī)藥知識(shí)膚淺，無(wú)法論證。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候常見(jiàn)的紅薯大致分為四種：一種是白紅薯，皮是白色我們就叫它白紅薯，后來(lái)經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展又引進(jìn)一種淡紅色的紅薯，接著是膚色為黃色的紅薯，我們叫它黃紅薯或者洋紅薯，這種紅薯產(chǎn)量極高，果肉也是黃色，生吃也可以，形狀是不規(guī)則的圓形。最后就是皮貌呈紅色的紅薯，里面有紅心味道遠(yuǎn)比前三種紅薯含糖量更高、更甜，最后一種是表皮和第四種紅薯完全相同，紅薯沒(méi)有紅心，薯肉呈白玉色，我們把最后兩種稱為紅紅薯，也叫老紅薯。因?yàn)槲乙?jiàn)識(shí)淺限，孤陋寡聞，這些紅薯幾乎不開花，我也沒(méi)見(jiàn)過(guò)它們開過(guò)花，總以為紅薯不開花。這是幾十年形成的習(xí)慣，我的的思想觀念囿于自己親眼所見(jiàn)，自己的親歷親為。我育過(guò)紅薯苗，栽過(guò)紅薯秧，拿鋤頭給紅薯鋤過(guò)草，也刨過(guò)紅薯。吃紅薯是家常便飯，因此對(duì)紅薯有一種很深的情感。</p> <p class="ql-block"> 每年正月十五一過(guò)，育苗便提上議事日程。村民們?cè)诟G洞的前坑上或者后坑上騰出一米五六寬，兩米長(zhǎng)見(jiàn)方的空地來(lái)，挑上一些發(fā)芽好的紅薯做種子，敷上一層薄土，再倒上一些羊糞，一個(gè)多月紅薯苗便烏油油一片，土地春耕后在清明節(jié)前后就可以栽紅薯了，第一次栽的紅薯苗有一部分可能因旱而干枯，成活率一般在七八十，陜北的天年十年九旱，尤其是近幾年早春旱情嚴(yán)重，經(jīng)常需要補(bǔ)苗。有時(shí)還會(huì)遇到春寒料峭，風(fēng)在田野刮過(guò)，紅薯苗在風(fēng)中顫動(dòng)著，抗?fàn)幹?，頑強(qiáng)地拼搏著。天漸漸暖和起來(lái)，紅薯迎來(lái)高光時(shí)刻，幾天不見(jiàn)，它的蔓子四處蔓延，心形的葉子漂亮圓潤(rùn)，紫紅的藤蔓恣意妄為。這時(shí)準(zhǔn)備好鋤頭，除掉它身旁雜草的惡意相向。夏天再重復(fù)幾次，一到中秋后便成熟了，遲一些要在霜降過(guò)后，綠色的薯葉遭霜?dú)⒍ド鷻C(jī)，葉蔓都變成黑褐色。此時(shí)刨紅薯是最好的時(shí)候，太早它還在生長(zhǎng)，刨了怪可惜的，近幾年村民們?yōu)榱速u個(gè)好價(jià)錢，讓紅薯提前下市，不惜還未成熟定型的紅薯刨了。紅薯的一生很漫長(zhǎng)，經(jīng)歷風(fēng)霜雪雨，它從不張揚(yáng)自己，總是把根深深地埋在泥土之中，紅薯在時(shí)間的積累中沉淀，在沉淀中成就自己。</p> <p class="ql-block"> 如果說(shuō)那里的紅薯最好，我會(huì)說(shuō)我們寨石村的紅薯最好，它地處黃河沿岸，土質(zhì)肥沃，大多都是紅膠泥地，非常適宜紅薯的生長(zhǎng)。因?yàn)槊嫦驏|南方向光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于紅薯體內(nèi)糖分的積累，含糖量和水分都非常高。這是我狹隘的看法，從大的方面來(lái)說(shuō)，我們延長(zhǎng)紅薯產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，帶動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展向深、向廣延伸還要看羅子山。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，信息化的到來(lái)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代為紅薯的生產(chǎn)銷售插上騰飛的翅膀?？焓趾投兑舫蔀殇N售紅薯新的寵兒，羅子山紅薯已不是小家碧玉，而成了參天大樹。有的走州過(guò)縣，有的漂洋過(guò)海。一箱箱紅薯就是一次次靈魂的拷問(wèn)，就是一場(chǎng)場(chǎng)最美的展銷會(huì)，每一單的買賣都是薯農(nóng)心血的結(jié)晶。紅薯本是一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，沒(méi)想到它華麗轉(zhuǎn)身，化蛹為蝶。成了我縣、我鎮(zhèn)、我村的優(yōu)質(zhì)商品，沒(méi)有廣告代言詞，就是最美的廣告代言詞，它自己就是最打動(dòng)人心的廣告。</p> <p class="ql-block"> 去年有一天我正在家里看書，接到薛邦軍鎮(zhèn)長(zhǎng)的電話：“山林，今天上班不？不上班的話跟我混去?！薄安簧习啵玫??！薄澳愕交崩锲簭V場(chǎng)聯(lián)系我?！薄澳苄小！蔽襾?lái)到廣場(chǎng)一看，喜出望外，同行的三人都是親朋好友，斌娃、江龍、延軍，他們?nèi)宋艺J(rèn)識(shí)幾十年了。我們驅(qū)車前往鄭莊鎮(zhèn)趙莊村旁塬上的一塊平地，那里有縣農(nóng)業(yè)局的紅薯示范基地，我們代表羅子山鎮(zhèn)政府參加縣政府舉辦的2023年刨紅薯比賽。一下車我被眼前的紅薯示范基地驚呆了，二百多畝的紅薯綠油油的，一根根排管從地膜中穿過(guò)，每一塊紅薯地旁都栽有一塊牌子，上面寫著紅薯的品種，紅薯的產(chǎn)地，紅薯的畝產(chǎn)量等。什么西瓜紅、紅香蕉、心香、黃玫瑰、哈密、勝利3號(hào)、煙薯25、秦薯5號(hào)、秦紫1號(hào)、延薯2號(hào)等幾十個(gè)品種。沒(méi)有見(jiàn)過(guò)世面的我算是大開眼界，一朵朵紅薯花夾在薯葉叢中。它顛覆了我的三觀，讓我對(duì)紅薯有了新的認(rèn)識(shí)，新的觀念。比賽在緊張忙碌中進(jìn)行，我和延軍搭檔，江龍和斌娃組合。每個(gè)鎮(zhèn)兩組，七個(gè)鎮(zhèn)十四組，再加上縣機(jī)關(guān)七個(gè)單位，總共二十八組。我們?cè)诙私M中角逐冠軍、亞軍和季軍，我和延軍被淘汰出局，江龍和斌娃得了個(gè)“三等獎(jiǎng)”，我們都感到非常高興。十分鐘的時(shí)間是何其短暫，然而我們刨紅薯競(jìng)賽中卻體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂(lè)趣。在豐收節(jié)里能夠度過(guò)這樣非凡而有意義的一天，我心里有說(shuō)不出的愉悅和激動(dòng)。</p><p class="ql-block"> 就在這一天我們的羅子山鎮(zhèn)紅薯在全縣紅薯評(píng)比中脫穎而出，名列第一。而在豐收節(jié)的紅薯展覽會(huì)上就有我們寨石村的四箱紅薯。望著堆積如山的紅薯，我看到紅薯已成為地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，成為農(nóng)民朋友奔向小康的金光大道。</p>