<p class="ql-block"> 二0二四年九月，武夷山市第二十屆春茶評(píng)比大賽”落下帷幕。</p><p class="ql-block"> 武夷山溢春香茶業(yè)有限公司選送的“肉桂”產(chǎn)品，非常榮幸的被評(píng)為年度大獎(jiǎng)一一“肉桂特等獎(jiǎng)”。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)一年一度由市政府職能部門舉辦的斗茶賽事，是武夷山市最具權(quán)威，最具公信力的賽事，也是參加茶企和人數(shù)最多的春茶評(píng)比大賽。</p><p class="ql-block"> 全市兩萬多家大小茶企，茶商，手工作坊業(yè)主，以及茶人愛好者，都積極參與踴躍報(bào)名。</p><p class="ql-block"> 大家都自信的拿出感覺最好，品質(zhì)最優(yōu)異，品種特征和工藝表現(xiàn)最佳的產(chǎn)品，送參這場(chǎng)盛大的斗茶賽事，意在檢驗(yàn)自我，互相交流，與同行們一較高低，勢(shì)在必得來自政府權(quán)威部門的認(rèn)可，和一塊有含金量的春茶賽事獎(jiǎng)牌，以此彰顯企業(yè)的生產(chǎn)工藝和實(shí)力。</p><p class="ql-block"> 一個(gè)產(chǎn)品能在如此竟?fàn)幍亩凡栀愂轮蝎@獎(jiǎng)，無疑從源頭科學(xué)的種植管理，原料的遴選，山場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特高妙的制作工藝，以及霧集云合完美的天時(shí)地利和茶人集體智慧凝聚而成，才使得這個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品脫穎而出。</p><p class="ql-block"> 過去我們也參加過多次的斗茶賽事，雖然也獲得過“一等獎(jiǎng)”和“優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”，但“特等獎(jiǎng)”卻從未獲得，原因很多，不是茶青原料山場(chǎng)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)不足，就是工藝制作不夠完美，制茶時(shí)偶然的疏忽和判斷的誤差留下了許多遺憾，再則就是自然條件和氣候的欠佳，使茶青原料的品質(zhì)從根本上就達(dá)不到高標(biāo)準(zhǔn)的要求。</p><p class="ql-block"> 今年我們參賽的這款“肉桂”產(chǎn)品，其優(yōu)質(zhì)原料來自核心山場(chǎng)，這是最重要也是最根本的保證，因?yàn)橹挥谐鲎哉冢娇砂喝蛔缘?。其次是上天庇佑，風(fēng)調(diào)雨順，去年全年氣候自然條件表現(xiàn)不錯(cuò)，充足的陽光和雨水的滋養(yǎng)，茶樹生長(zhǎng)粗壯健碩特別美好。</p><p class="ql-block"> 淺碧輕黃，鮮活柔嫩的茶青在制作過程中，就已含蓄溫婉的顯露其純凈，自然，清新的氣息，花香奇異，盈滿青間。大家興奮不已，全神貫注，仔細(xì)察看茶青在青桶的表現(xiàn)，關(guān)注青葉隨著時(shí)長(zhǎng)和溫度的變化而變化，一道一道的慢慢搖，一手一手的精心做，正如前人智慧的精典總結(jié)所云：“看天做青，看青做青，青變則我變”。同時(shí)應(yīng)用理學(xué)中庸的哲學(xué)思維“發(fā)而皆中節(jié)”，來指導(dǎo)和定位巖茶半發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)，直至感覺到位完美下桶，然后殺青，炒制，揉捻，走水烘焙一氣呵成。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)毛茶出來之后迫不及待的試泡表現(xiàn)，確乎令人深感意外，驚艷四座，只見掀蓋瞬間，茶煙輕飏，天香染袂，芬芳馥郁，迎面而來。</p><p class="ql-block"> 雖然毛茶表現(xiàn)突出，令人欣慰，顧慮和擔(dān)憂卻依然存在，這奇妙獨(dú)特的桂皮花香，能否鎖定，落水保持，還是未知數(shù)。我們懷著忐忑的心情，繼續(xù)跟蹤操作，小心翼翼做好后面的每一道工序，毛茶色選時(shí)盡量剔盡黃片，提高茶葉的純凈度，避免澀麻感，以保證有良好的茶湯表現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 色選后的成茶初焙，我們采用低溫加時(shí)的方法，努力做到除盡雜味提純香氣。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入最后的精焙工序時(shí)，無論是時(shí)間還是情緒都做足了充分的準(zhǔn)備，排除一切繁冗雜念之事，靜氣清雅，打坐奉陪，以禮佛的心態(tài)和莊重自在的意念，開始茶葉的精火烘焙。</p><p class="ql-block"> 前期依然采取柔溫試探，再行階梯式低溫加時(shí)的方法，細(xì)心觀察，分段加溫，逐級(jí)品鑒，感性判斷，理性覺悟，以確保茶葉的最佳轉(zhuǎn)化表現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過時(shí)長(zhǎng)近三十個(gè)小時(shí)的精心烘焙，有如鳳凰涅槃，欲火重生，華麗轉(zhuǎn)身，一泡具有獨(dú)特魅力的肉桂產(chǎn)品，終于完美下焙。</p><p class="ql-block"> 只見湯色明亮，清澈剔透，茶香裊裊，芬芳悠揚(yáng)，甘潤(rùn)鮮爽，綿柔馥郁，底蘊(yùn)醇厚。</p><p class="ql-block"> 上口不忍遽咽，徐徐咀嚼，深感辛銳刺激，驚艷霸氣，唇齒留香，沁人心脾。</p><p class="ql-block"> 在這色如琥珀，滋味誘人的茶湯間，充分呈現(xiàn)和流淌著我們真摯的情感和智慧，令人陶醉其中。</p><p class="ql-block"> 自我感覺非常好，但沒有最好，只有更好，能否得到社會(huì)以及茶人和專家的認(rèn)可，還需要一個(gè)權(quán)威的公信認(rèn)知。因此，我們抱著極大的信心與真誠(chéng)，將這泡表現(xiàn)特殊魅力超群的肉桂產(chǎn)品，送參一年一度由市政府職能部門舉辦的“武夷山市第二十屆春茶評(píng)比大賽”。</p><p class="ql-block"> 市政府專家?guī)斓乃性u(píng)審專家全部參與審評(píng)，其規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之高，難度之大可想而知，資深審評(píng)專家修明女士事后告訴我，審評(píng)采取盲評(píng)方式，過程極其嚴(yán)格，香氣滋味表現(xiàn)不足直接淘汰，淘汰率極高，他們采取分組審評(píng)，每一組十五杯，淘汰十三杯，留下兩杯進(jìn)入下一輪審評(píng)，依此循序漸進(jìn)，逐步淘汰，不斷精選，直至進(jìn)入最后一輪，評(píng)出最高獎(jiǎng)“特等獎(jiǎng)產(chǎn)品”。</p><p class="ql-block"> 這的確是精挑細(xì)選，萬里挑一，好茶難求啊。</p><p class="ql-block"> 如今賽事已揭曉，我們送參的“肉桂”產(chǎn)品，獲得了本年度春茶大賽的最高獎(jiǎng)一一“特等獎(jiǎng)”。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)我接到組委會(huì)的獲獎(jiǎng)通知時(shí)，感覺來得那么突然，令人意外驚喜。</p><p class="ql-block"> 這是對(duì)一個(gè)茶人真誠(chéng)付出的認(rèn)可，以及熱愛與執(zhí)著的美好回報(bào)。</p><p class="ql-block"> 香山居士，醉吟先生白居易，遇到一泡好茶時(shí)，獨(dú)自煎泡，深情感慨道：</p><p class="ql-block"> 坐灼泠泠水，</p><p class="ql-block"> 看煎瑟瑟塵。</p><p class="ql-block"> 無由持一碗，</p><p class="ql-block"> 寄與愛茶人。</p><p class="ql-block"> 他多么希望此時(shí)此刻能與親朋好友一起分享。</p><p class="ql-block"> 然而宋代文豪蘇東坡在他的《荔枝嘆》中卻是這么唱道：</p><p class="ql-block"> 武夷溪邊粟粒芽，</p><p class="ql-block"> 前丁后蔡相寵加。</p><p class="ql-block"> 爭(zhēng)新買寵各出意，</p><p class="ql-block"> 今年斗品充官茶”。</p><p class="ql-block"> 是啊，這在過去，“此茗只應(yīng)天上有，人間難得幾回飲”。</p><p class="ql-block"> 而我亦將這泡精心制作，充滿愛心和集體智慧，臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香所勝，綿柔鮮爽，滋味醇厚，口感震撼，霸氣不讓，回味無窮，其妙無比，風(fēng)采卓然的巖茶精品，奉獻(xiàn)給所有愛茶之人。</p><p class="ql-block"> 我未成名卿未嫁，</p><p class="ql-block"> 到君案頭頗費(fèi)功。</p><p class="ql-block"> 君若不負(fù)平生約，</p><p class="ql-block"> 榮登榜首慰相思。</p><p class="ql-block"> “舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”指日可待”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>