<p class="ql-block">一夜難眠，才是小睡了一會，不覺醒來的時候，是清晨5點的光景。一些稀疏的落雨聲和一些鳥鳴?？纯创巴?，天還沉著，有一線光。這一個月來，總是下雨，南方到了梅雨季節(jié)，都這樣的。想著到天大亮，還有些許時辰，正無所事事之際，突然的就想到了道山路的那家叫“姐妹小吃店”的早餐店，這個時候應該張羅著開早餐的事了。去年疫情，陽了的時候，整夜的不能睡覺，早上沒有口味，就到這家的小吃店，吃他們家的早餐小吃，能讓我添加胃口，心情舒爽……</p><p class="ql-block">我家離道山路有一些距離，開車要20分鐘。我平素偶爾會到這家小吃店吃早餐。他們家的早餐小吃，其實就是清湯面餛飩（福州人稱作扁肉）之類，福州早餐的尋常之物，口味卻與福州其他家的有些許不同，卻是我忘不了的，兒時的味道。人們常常是這樣的，往往是童年的口味，記憶猶新、而且刻骨銘心，并無論是否珍饈美饌，甚至越是尋常之物越是記憶深刻。福州清湯面餛飩這類的小吃，特別傳統(tǒng)，大街小巷，隨處都有。然而，于我而言，他家這樣口味的，卻唯此一家。人總說兒時的味道，是最美好的味道，帶有一些相思的情緒，一些懷舊的味道。</p><p class="ql-block">然而我之于“姐妹小吃店”，是有一段緣由的——</p><p class="ql-block">我少年時家住在道山路背山的烏山大院。大院機關有一門夜宵的小吃店，是專為上夜班的人做夜宵的。小吃店在大院內食堂邊上的一座沒有菩薩，未曾改造的廟里。住在大院的家屬，也可以到小吃店打夜宵。小吃店簡單，有清湯面餛飩之類。我偶爾會被父母叫去，提一小鍋，到夜宵小吃店，打清湯面餛飩回家。清湯面餛飩不能做兩鍋，混作一小鍋里，現在就叫作餛飩面的。夜宵小吃店的清湯面、餛飩并不一般，尤其湯頭的味道，鮮亮可口，一些蝦油淺淺的韻味。掌勺的是一位略胖、頭發(fā)少幾根毛的大師傅，平時在大院的大廚房里做廚師，夜里就在這夜宵店里做師傅。清湯面、餛飩的湯頭特別，是他用豬骨雞架精心熬煮制作出來，有特別的肉骨鮮味，是他家的一門絕技，特別能激發(fā)人的口腹之欲。每到晚上八九點鐘的時候，大院里的夜宵店開張，飄香著略帶蝦油味的肉骨氣味，可以很遠。那些夜宵的人，每到這個時候，就會披著月色，在晃悠的路燈指引下，提著小鍋碗，順著路道，陸續(xù)的去到小吃店，打清湯面、餛飩，小吃店于是有了生氣，門前熙熙攘攘起來。</p><p class="ql-block">大院的夜宵店，留在的時間，并不太長，那個眾所周知的年代，造反派奪權，大院的夜宵店，至此銷聲匿跡。然而從那個時候起，我對大院夜宵小吃店的回顧，也就開始了，而且逾久逾為深刻，以至于那番清湯面餛飩肉骨湯的味道，留在我的口味里，成了我反復追尋、反復惦念的童年記憶。其實也不盡然是我，大院的孩子也有特別惦念的，現在就有域名為清湯面的人，大概就是為追念那個夜宵小吃店的。那個年代，我一位廈門來的發(fā)小，來時我打了一小鍋的清湯面餛飩給他，他至今記憶深刻，以至于后來見到我總要提起，并津津樂道。</p><p class="ql-block">之后大院解散，大院的人們各奔東西。我家被遣散到附近，道山路深巷的直三營里。一夜之間，物是人非。我曾經在大院里的，就什么都沒有了。然而，大院的夜宵小吃店，卻依然留在了我的心里，牢牢的扎在我的記憶中，無論口味。</p> <p class="ql-block">現在清湯面餛飩的快餐小吃店，遍及福州的大街小巷，像雨后春筍。這樣的快適小吃店，很適合現代的快節(jié)奏，簡單利索，進店一聲吆喝，幾分鐘就可以上來，解決饑飽，而且口味簡單，容易接受。是福州地區(qū)尋常人家早餐不吝的選擇；也可算是福州地區(qū)堪以味道的傳統(tǒng)小吃?，F在風靡一時的沙縣小吃店，還有尚干小吃店，是這樣的便利店，尤其是沙縣小吃店，在福州的大街小巷，風起云涌，到處都有，獨秀一方，領占了福州的早餐市場。反而是福州本地的早餐店，鳳毛麟角——不得不佩服，來自閩西北山區(qū)沙縣人的精明。沙縣小吃店不僅福州、福建省、整個中國到處都有。掛著“沙縣小吃”的招牌，就是一種代言，就是快餐，就是清湯面餛飩，就是價廉物美、便利、快捷。清湯面餛飩如此行銷，除了快捷，大概貼近老百姓是主要原因。</p><p class="ql-block">然而，即使福州的沙縣小吃如此行銷，味道我卻并不認可，心里想的還是大院夜宵店小吃的那個味道，盡管滿街的小吃店，也有清湯面餛飩之類，我終究還是沒有吃到過，如大院夜宵店里的那種味道。于是對當年味道的追尋，多少年來，一意孤行，卻總是沒能得到，在我的心里，便是如鯁在喉，成了不盡的遺憾。我甚至，沒有再奢望，再有一天，可以嘗到那曾經的味道。大院的過去，也就離我越來越遠、越來越遠了，至于再也沒有了。</p><p class="ql-block">但是，事情卻畢竟有所蹊蹺，那個曾經期冀的口欲，不曾想，在近些年來的有一年，一個偶然的時候，我竟意外的體驗到了。那是我的一次不期而遇——是在這門叫做“姐妹小吃店”的店里——那一次偶遇，令我愕然！是我在道山路曾經的家直三營的交叉路口，隔街的對面，一處不顯眼的小店的地方。我喜出望外，忘我似的，仿佛是得到了一種眷顧、一種久別重逢，一種冀盼的實現。仿佛冥冥之中的注定。</p><p class="ql-block">說起來，緣由還在我的一個愛好，就是馴養(yǎng)信鴿。我馴養(yǎng)信鴿，有四十多年時間。那些年，我每年都要參加信鴿協(xié)會組織的信鴿比賽。我的信鴿得到過冠軍、亞軍和季軍，都有一筆還算豐厚的獎金。福州信鴿協(xié)會鼓樓區(qū)的幾個賽會，都集中在道山路上。信鴿比賽的賽會期間，我早上，都要早早的起來，抓上鴿子，送去賽會的寄放點，而且唯恐去晚了。去早了，就會在附近的早餐店，稀里糊涂的扒上一頓早餐。一家店吃膩煩了就換一家。有一次閑后，想著去其他的店。我跺步到對過的街上，步出不多遠的路，就感覺一股熟悉的味道飄來，仔細著，竟然嗅到，是那曾經大院夜宵店的味道。我驀然抬頭，店的門楹上掛“姐妹小吃店”。進門是一個不大的店，六十平方的樣子，有十來個人的桌椅座位；一側是廚房，隔著玻璃櫥窗；灶臺在里，對外敞開的地方置一冰柜，冰柜內擺許多小碗，小碗中各類食材——一看似典型福州撈化店的模樣。不禁嘀咕，這不就是一家福州撈化店嘛，怎么就有這樣熟悉的味道出來。我問了店員，是有清湯面餛飩。于是各叫了一份。端上來的時候，清湯面餛飩湯上飄幾朵青蔥，湯頭清亮，透出一股清淡蝦油的味道。我先用湯匙舀一瓢湯放進嘴里，不禁大為震驚，這就是幾十年前失散的，大院夜宵店的味道。我欣賞著吃過清湯面餛飩，面條絲滑順口，一口吸入；餛飩皮薄肉滿，汁味豐嫩，湯味鮮滑可口，無以比擬，當那味道的記憶濃郁的幻化于我的味蕾，一時就情不自禁。我嚼著那口味，回顧那番味道，是那樣的真切，毫不含糊，就是當年的，有些難以置信。順眼便向櫥窗里看了看，櫥窗里忙碌的師傅，是一位大致與我年紀相仿，五十來歲的人。按年紀，他不會是當年大院夜宵店的伙計。那時他也不過十來歲的年紀。然而這里何以有如此的味道，該不會是當年師傅的嫡傳？或者是師徒？……不可想象。然而，這確實就是當年的味道，我太熟悉了。此刻仿佛時光回轉，光陰倒流，我回到了我的童年，回到了那個年代……</p> <p class="ql-block">此后我經常來光顧這家小店，也不只在寄放賽鴿的時候。和小店的主人熟悉了，有了一些交流。主人告訴我，小店的口味是家傳的，上一代在福州就是做餐飲的。做菜先做湯，他們家在湯頭上特別下足功夫，所以能夠獨具一格，有了這獨門絕技，也不外傳。這里的食客多奔他家湯頭而來。他家老一輩都專注于這家小吃店的買賣，已經忙不過來，從來不知道有家人會在其他地方或者山背面的大院里做事的。在這里也經營有近半個世紀的時間。之前這里是些木房，拆遷改造，成了樓房，隨拆隨遷，他們便還是在這里做的小店生意，小店生意一直很好。店主沒有說明他家的上一輩，或有在大院里做過事的，也沒有給予是否的確定。但是我寧可認為，他家的老一輩，與曾經大院夜宵店有所關系，能夠與大院夜宵店，那么的如出一轍的味道。然而，這究竟與否，已經不重要了。重要的是，我已經重拾回到了當年的味道，已經找回了，我童年的那些點滴和朦朧的感覺。</p><p class="ql-block">有一些時間沒有去店里了，有一天去的時候，忽然發(fā)現，小店店主換了陌生面孔，當年的店主夫妻都不見了，換了一對新來的夫妻。掌勺的似曾相識，但記憶的追尋中沒有，現在也有五十歲上下。問了一下，才知道店轉他們做了。原來的店主身體不好，支撐不住店里早晚的忙活。大概也是因長年累月勞累過度而致疾病纏身。新的店主并沒有說清小店是否被轉讓，或者只是委托經營——小店雖改換了主人，但是味口一點都沒有改變，還是那熟悉的味道。新的店主是我沒有見到過的新的面孔，但是店主卻說：“是你沒有注意，其實我在這里跟手藝，已經二三年了，單是學熬這湯，就費了我好些的功夫”?？磥硎俏业牟唤浺?，沒有注意到這跟班的助手。老店主走了，好在那番口味還留在這里。是老店主的良苦用心。老店老味道終究沒有失去。留下這老味道還真不容易，接手的徒弟，要跟班幾年才可以獲得。這才是他家獨門絕技的家傳。這樣精心的制作，功夫來之不易，也不枉我對這種的味道的追求和眷顧。盡管我并不僅在意于味道，在意的是我對童年的回味和意趣。</p><p class="ql-block">新店主經營這“姐妹小吃店”依然風風火火，我照舊時常來關顧這家“姐妹小吃店”的小店。他們家的清湯面餛飩，獨到的湯頭味道，逾是我的最愛，而且愈久彌新。那味道，對小店是繼承，對我是重拾舊念?，F在我吃他們家的清湯面，也做了一些福州地道的改良，有如福州撈化（鮮撈興化粉），就是在清湯面上加了一份腰片。腰片的脆嫩，加上清湯面的爽滑、一如既往湯頭鮮活的靈魂，添加了蛋白的營養(yǎng)，更加是令我胃口大開……我希望這家福州的小吃店，能夠長久，它的口味依舊，繼續(xù)熱烈在這個各種小吃店此消彼長，競爭激烈的時代。我也能夠留住那一口童年的口味和對童年的追念……</p><p class="ql-block">——想著想著，看看時間已經是上午七時，這一時光小吃店的門面已經大開，此刻晨光微明，天還落了小雨，一些微寒，然而我不能再有等待，該是我去那早餐店，追尋口味的時候了。于是我冒著這晨光朦朧，有些微雨，開車二十分鐘，趕早來到這“姐妹小吃店”的小吃店。我輕松的坐在了面對店主餐桌的椅子上，看店主正當忙碌的身影。一份高湯頭的清湯面餛飩端上桌來，我細細的品味，滿滿的不僅是味道，還有是記憶。滿心的回顧，那種飽足感和寬慰，不言而喻。</p><p class="ql-block">——那一夜我盡管被難眠困擾，這個時候，早已渾身清爽。我一抹嘴角，那股曾經的味道唇齒留香，走出店門，店外雨霧瀟瀟，稍稍升騰的氤氳之氣彌漫，街面的光景都散淡在這雨霧之中；天尚暗，周圍晨靜，店里卻是燈火敞亮；晨風之下，樹影搖曳，店里的那一盞燈火，搖晃著忙碌的店主和伙計的身影。早餐的人，披著雨具，陸續(xù)上店，小吃店一時熱烈起來。店里的來客越來越多，小吃店來來去去而有些容不下了，都是那一口早餐的飽足和味道的可口——此刻之下，我也有些沉不住了，一時神思飛揚，童年的夢如花而至，眼前一片一片的過往——那花一樣的，就是那被大風吹過曾經的過往和舊時的夢境……</p>