<p class="ql-block">淅淅瀝瀝的雨從昨天下午就沒有停，感覺有些陰冷。兒子這幾天感冒發(fā)燒沒有胃口，已經(jīng)兩天沒吃什么東西了，今天就做一碗改良版的胡辣湯吧。</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">鮮香菇，豆腐，面粉，蒜黃，花生米，粉</p><p class="ql-block">條，腐竹，菠菜，海帶，香菜，熟牛肉</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1??腐竹、花生米、海帶提前泡發(fā)</p><p class="ql-block">2??200克面粉和成稍軟的光滑面團(tuán)，放水沒入面團(tuán)，靜置醒半小時。</p><p class="ql-block">3??各種食材洗凈，蒜黃、菠菜、香菜切段，生姜切沫，大蔥切片，豆腐切長條，牛肉切丁，香菇切片，海帶切絲，腐竹手撕成條。</p><p class="ql-block">4??醒好的面團(tuán)用清水洗，中間換三到四次水，洗過面團(tuán)的水盛在一個大的盆里，洗至水清得到面筋。</p><p class="ql-block">5??洗面水洗靜置沉淀，倒掉上層的清水，保留淀粉糊。</p><p class="ql-block">6??起鍋燒油，蔥姜爆香，加入香菇、豆腐、腐竹、牛肉、海帶絲，翻炒，淋入蠔油生抽，自制花椒面，（可依口味加胡椒粉），根據(jù)家里人數(shù)加水。</p><p class="ql-block">7??水開后依次放入花生米、粉條、面筋，煮至花生米斷生，倒入靜置好的面糊，小火煮10分鐘，中間要不停地攪動，防止糊鍋。</p><p class="ql-block">8??臨起鍋時，點綴蒜黃、香菜，淋入麻油，加少許雞精提味。</p><p class="ql-block">一碗熱乎乎的胡辣湯，配上剛蒸好的紫薯花卷，這一刻幸福具像化了！</p><p class="ql-block"><br></p>