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【鄉(xiāng)土散文】煎餅香，故鄉(xiāng)味

晉城小潘

<p class="ql-block">　　生活在異鄉(xiāng)，最難忘的滋味永遠在故鄉(xiāng)。忽又聞煎餅香，故鄉(xiāng)的味道可曾忘？煎餅的清香里洋溢著美好的回憶，一切都在慢慢老去，唯有記憶青春年少。</p><p class="ql-block"> 我出生在二十世紀七十年代末，那時候，煎餅是我們的主食，吃煎餅既能填飽肚子，也是一種奢侈，那時候家里窮，兄弟姊妹多，吃得也多，想吃煎餅，母親會在頭一天晚上在大盆里泡上瓜干和少許玉米，第二天天不亮，母親就把我們從被窩里叫起來去天井(院子)里推磨。</p><p class="ql-block"> 推磨的時候，母親一勺一勺地把泡好的糧食添進磨眼，我們一圈圈走著，磨里傳出“嗡嗡”的聲音，不一會兒，就淌出濃濃的糊子，推完磨，母親把糊子舀到盆里，然后再端回家開始攤煎餅。只見母親盤腿坐在蒲團上，面前三塊石頭支著一面鏊子。母親用“油擦子”在鏊子上面均勻地擦一遍，鏊子黝黑的臉即刻泛起油亮的光澤。等鏊子熱了，母親拿起長把勺子舀上一小勺糊子，倒在鏊子中間，“哧啦”一聲，濃白的熱氣升騰起來，飯屋里頓時煙霧繚繞，朦朦朧朧了。母親拿起輪耙子迅速將糊子輪勻，接著用桄耙子桄勻，待糊子熟了，用桄耙子邊緣一粘，然后借著翹起的邊兒，麻利地揭了下來放到蓋頂上，一張煎餅便攤好了。</p> <p class="ql-block">　　等在一邊我們兄妹幾個“虎視眈眈”，不顧燙手，爭先恐后、狼吞虎咽地吃起來。看著我們的吃相，母親臉上漾著微笑，剛攤出來的煎餅，卷上根大蔥，再加上點自己腌制的香椿咸菜……那滋味，到現(xiàn)在我還在回味。</p><p class="ql-block"> 上高中后我到離家四十多里路的縣城就讀。學(xué)校雖有食堂，但因家庭貧困我很少去，吃的主要是從家里帶來的煎餅和炒咸菜。每周六回家一趟，星期天返校，于是每個星期天，母親總是天不亮就起來為我攤煎餅，待我醒來時，一摞煎餅已經(jīng)整整齊齊放好了，看著母親被熏黑的臉，摸著她粗糙的手，我一陣心疼。</p><p class="ql-block"> 我把煎餅背回學(xué)校放在宿舍的紙箱里，可氣的是，老鼠常常光顧，偷吃我的煎餅。老鼠偷吃時，往往把整摞煎餅從上到下啃上兩三道，每張煎餅都會留下兩三個缺口。說來有些心酸，被老鼠啃過的煎餅，我是舍不得扔掉的，把齒印掰凈了一樣吃。高中三年，是母親攤的煎餅伴著我讀書、成長。</p> <p class="ql-block">參加工作后我去了離家四百多公里的省會城市城太原工作，平常很少回家，便很難吃到母親攤的煎餅了。</p><p class="ql-block"> 如今，家鄉(xiāng)生活好了，煎餅已經(jīng)從主食變成了“點心”，老家的那盤老磨也慢慢退出了歷史舞臺，上了年紀且體弱多病的老母親，也不能再攤煎餅了，這對我來說，是一種無言的遺憾。</p><p class="ql-block"> 身在異鄉(xiāng)，心在故鄉(xiāng)，煎餅是我魂里不變的基因，是夢里不滅的記憶。歲月和時光疊加，我們逐漸老去，煎餅依舊活躍在人們的餐桌上，只是咀嚼過后，再也吃不出往日的味道。故鄉(xiāng)的煎餅，香在心里，香在夢里，不用說，也說不清……</p>