<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 一眼飛流掛云端 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 千年非遺中江面</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 題記：陳茂金</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 因為一碗面，記住一座城。這是當(dāng)代著名作詞家陳道斌老師，專為中江掛面所創(chuàng)作的《一碗面一座城》詞曲……。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 中江掛面，烙印在中江人記憶里的鄉(xiāng)愁。中江掛面的歷史悠久，源于宋代盛于明清，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了。據(jù)《中江縣志》記載：“中江掛面，面細(xì)如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內(nèi)外俱佳，河西譚家街尤盛”。經(jīng)數(shù)百年的傳承，如今，覺慧村已打造成產(chǎn)業(yè)一體化“掛面村”。一團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后的面團(tuán)，在掛面匠人的巧手上，經(jīng)過18道大工序，72道小工序，做完全套工序需要16個小時，變成白如雪、細(xì)如發(fā)絲、中空的面條，這種神奇的工藝，已經(jīng)在中江縣上演了千年之久。清代詩人王朗山，在《竹枝詞》中寫道：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京”。便描述了中江掛面，遠(yuǎn)銷京城的盛況。相傳孟邵奉命巡察臺灣凱旋歸來，乾隆皇帝親自設(shè)宴為其接風(fēng)洗塵。席間，內(nèi)侍獻(xiàn)上中江掛面。只見瑩潤潔凈的玉碗中銀絲盤疊，油光可鑒。嫩綠的豆尖，清香的中江小蔥花，吸引著在座官員們的視線。沁人心脾的芳香頓令眾官員酒意全無，油膩立消，神清氣爽，不由發(fā)出陣陣贊嘆之聲！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 一方水土養(yǎng)一方人，中江的水是制作和烹煮中江掛面的重要因素之一，中江掛面最大的特點是：柔而不膩，久煮不爛，回鍋不化，細(xì)如銀絲，細(xì)而空心，老少皆宜。孩時的記憶里，過年或生日之時能嘗一嘗掛面，已是件很稀罕的事了。中江掛面只精選中間那一小段，俗稱一刀面，二刀面，三刀以后就是“頭子面”了?！邦^子面”是在手工制作掛面過程中，因掛架高達(dá)八、九尺，兩端頭的面很粗，且鹽分下墜沉積而形成，“頭子面”咸味十分濃重，烹煮時需要加放很寬的水，在哪生活十分困難的年代，老百姓拿“頭子面”當(dāng)作菜來吃。現(xiàn)在想來也別有味道……。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 伴隨著新農(nóng)村建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)。中江斥數(shù)億元巨資，以非物遺產(chǎn)“掛面”為主題，集文化傳承，旅游觀光為一體，打造舌尖上的中江名片——“掛面村”，傾其新顏容貌，盛世華章之勢于世人。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 請隨鏡頭一睹“一眼飛流掛云端，千年非遺中江面”。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 特別鳴謝！中江縣攝影家協(xié)會的盛情邀請，組織安排此次采風(fēng)活動。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 因“掛面村”園區(qū)建設(shè)尚未完全竣工，本篇只是有感而發(fā)的片段性隨拍，不能全流程，全貌反映“掛面村”新貌，待明年擇期拍攝報道。見諒！</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 《一眼飛流掛云端 千年非遺中江面》?攝影?撰文?編輯?制作：作者簡介：陳茂金，四川省中江縣人，研究生學(xué)歷，上校軍銜，正團(tuán)職，從戎25年，先后畢業(yè)于：中國人民解放軍桂林陸軍學(xué)院、中國人民解放軍西安政治學(xué)院、中國人民解放軍宣化炮兵指揮學(xué)院，西南師范大學(xué)研究生班，北京大學(xué)工商總裁課程班等。1982年入伍，先后在原昆明軍區(qū)工程兵某部，原成都軍區(qū)云南省軍區(qū)邊防守備某部、原陸軍第十三集團(tuán)軍防空旅、四川省軍區(qū)某部服役。歷任：戰(zhàn)士，學(xué)員，排長，副連長，政治指導(dǎo)員，政治教導(dǎo)員，旅組織科干事，宣傳科長，政治部副主任，某部政治委員；曾在雪域高原康巴藏區(qū)任職；先后兩次參加中越邊境防御作戰(zhàn)。中國攝影家協(xié)會?會員、中國攝影著作權(quán)協(xié)會?會員；中國攝影記者協(xié)會·會員、中國航拍協(xié)會·會員、中華全國攝影工作者協(xié)會·會員，國際影藝聯(lián)盟·成員；《中華攝影》雜志社·特約記者，中國攝影通訊社·特約記者，《四川畫報》?特邀攝影師，《世蘇中國》?副總編?首席攝影師，四川省雜文學(xué)會?會員，四川省散文學(xué)會?會員。作品分別在《中央電視臺·4頻道》、《解放軍報》、《中國外交·傳媒》、《印度尼西亞電視臺》、《中國攝影報》、《中國鄉(xiāng)土文學(xué)》、《香港文匯報》、《世蘇中國》、《四川航空》等媒體發(fā)表。一位“追光影行攝無疆，隨步履丈量人生”的業(yè)余愛好者。</b></p>