<p class="ql-block">小時候讀杜甫的詩“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”；就想酒一定是好東西。</p> <p class="ql-block">可惜我天生缺乏把乙醇氧化成乙醛，再氧化成乙酸的酶，當(dāng)不了高陽酒徒，更甭想當(dāng)酒仙酒圣。</p> <p class="ql-block">聽遼大文學(xué)系教授王俊峰的講座，很替李白只有從八品的功名惋惜，心想詩圣酒仙的悲劇也許不能都?xì)w咎于過量飲酒。曹操都說“對酒當(dāng)歌，人生幾何。何以解憂？唯有杜康?！?lt;/p> <p class="ql-block">后崗位時代，重讀南懷瑾的詩，“三千年讀史不外功名利祿，九萬里悟道終歸詩酒田園”，功名利祿早已是身外之物；只是想知道山莊里的詩意棲居，是何等意趣？山莊達(dá)人飲用的是“酒莊酒”，還是“品牌酒”？</p> <p class="ql-block">《酒食評論》創(chuàng)辦人李虓有專著述評中國酒莊文化的基因，源自莊園文化、酒樓文化、家釀文化。中國的酒莊作為一種集合種植、釀造、灌裝、銷售在內(nèi)的酒類生產(chǎn)集合體，兼具休閑、娛樂、旅游等廣泛功能。</p> <p class="ql-block">金秋時節(jié)，層林盡染，牧歌笙笙一眾快樂好友帶我去遼陽太陽谷莊園，游覽生態(tài)果園，參訪酒窖酒樓，聽莊家細(xì)說葡萄酒的釀制和品嘗，推介屢得國內(nèi)外大獎的自釀高端雷司令冰酒和法國藍(lán)紅葡萄酒，重點突出，特色鮮明，印象深刻。</p> <p class="ql-block">“葡萄酒達(dá)人”介紹：葡萄酒的釀造工藝復(fù)雜且精細(xì)，每一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒都蘊含著釀酒師的匠心獨運和對品質(zhì)的極致追求。</p> <p class="ql-block">專注葡萄酒品鑒與文化傳承的“葡萄酒博士”說：葡萄的種植、采摘、發(fā)酵、陳釀等每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。不同的葡萄品種、氣候條件和釀造方法，都會賦予葡萄酒獨特的口感和風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">太陽谷莊園葡萄酒業(yè)股份有限公司，簡稱太陽谷酒莊，位于世界冰酒生產(chǎn)最佳緯度地帶——長白山余脈的北緯41.58°。酒莊全部使用8000畝有機(jī)生態(tài)葡萄園自產(chǎn)葡萄，確保每一瓶酒莊酒的品質(zhì)。</p> <p class="ql-block">葡萄酒的生產(chǎn)、灌裝采用的是目前國際最先進(jìn)的技術(shù)，全套引進(jìn)釀造設(shè)備。從種植、采摘、壓榨、發(fā)酵到陳釀等每一個環(huán)節(jié)，恪守標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block">經(jīng)過幾十年努力，太陽谷酒莊已經(jīng)成為一座集葡萄種植和釀造、旅游度假、葡萄酒文化推廣等功能于一體的現(xiàn)代化高端體驗式酒莊。</p> <p class="ql-block">太陽谷的葡萄，不上化肥，不用農(nóng)藥是太陽谷酒莊引以為驕傲的有機(jī)生態(tài)種植理念，是亞洲享賦盛名的有機(jī)葡萄種植基地之一。太陽谷莊園是獲得歐盟和國內(nèi)雙有機(jī)認(rèn)證的莊園。</p> <p class="ql-block">在巴洛克風(fēng)格建筑和園林組合的太陽谷山莊閑庭信步，心曠神怡，不少疑問逐步解開。</p><p class="ql-block">比如國內(nèi)酒仙們談起“小燒鍋”眉飛色舞，齒頰生香，好生奇怪。而國外紳士淑女蜂擁小有名氣的葡萄酒莊，在獨特氛圍里端杯品嘗心儀美酒的那份陶醉和自豪，也難感同身受。</p> <p class="ql-block">家釀是近代酒莊的起源形態(tài)，三五好友品味家釀美酒，更具文化和情感價值。范成大贊譽家釀“清絕仍香如橘露，甘余小苦似松肪。官槽重濁那知此，付與街頭白面郎。”</p><p class="ql-block">家釀的獨特價值感，逐步演變?yōu)楫?dāng)下酒莊所流行的產(chǎn)品觀念，即“酒莊酒”所具有的“品質(zhì)、稀缺、文化”三大屬性。</p> <p class="ql-block">酒莊行家說，葡萄酒文化的特征主要包括其悠久的歷史、豐富的文化內(nèi)涵以及突出的社交功能。?</p><p class="ql-block">古代文明如古埃及、古希臘和羅馬就已經(jīng)有了關(guān)于葡萄酒的記錄。葡萄酒不僅是飲品，更是文化、藝術(shù)和宗教儀式中不可或缺的一部分。</p> <p class="ql-block">葡萄酒的豐富口感和獨特風(fēng)味使其在各種社交活動中獨樹一幟，成為人們追求品味和彰顯身份的象征?。葡萄酒文化不僅與宗教、政治和社交活動緊密相連，還與文學(xué)和藝術(shù)有著深厚的聯(lián)系。許多詩人和畫家通過作品歌頌葡萄酒的美好，使其成為優(yōu)雅和品味的象征?。</p> <p class="ql-block">在中國，葡萄酒文化也有著悠久的歷史，最早可以追溯到漢朝時期，張騫出使西域帶回了葡萄種植和釀造技術(shù)，形成了獨具特色的東方葡萄酒文化?。</p> <p class="ql-block">從管理科學(xué)與工程專業(yè)角度看，競爭優(yōu)勢理論提出三大戰(zhàn)略：低成本戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、聚焦戰(zhàn)略。太陽谷山莊采用會員制營銷“酒莊酒”模式，聚焦特定群體的特殊需求，通過獨特的葡萄種植、釀造、罐裝、窖藏的技術(shù)和品牌優(yōu)勢聚攏小眾群體；融莊園文化、酒樓文化、家釀文化于一體，彰顯太陽谷山莊“品質(zhì)、稀缺、文化”特質(zhì)，獲取市場競爭優(yōu)勢。</p> <p class="ql-block">山莊里詩意棲居的沉浸式體驗，回廊九轉(zhuǎn)酒窖酒屋里品酒，巴洛克風(fēng)格殿堂餐廳酒會莊重典雅的儀式感，在濃厚的葡萄酒文化氛圍里，把價值鏈增值競爭優(yōu)勢發(fā)揮到極致。</p> <p class="ql-block">“葡萄酒博士”說，葡萄酒與美食的搭配也是一門藝術(shù)。不同的葡萄酒可以搭配不同的菜肴，讓味蕾在美食與美酒的交織中盡情舞蹈。</p> <p class="ql-block">比如，紅葡萄酒通常與紅肉、烤肉等重口味菜肴相得益彰；而白葡萄酒則更適合搭配海鮮、家禽等輕盈口味的菜肴。</p> <p class="ql-block">葡萄酒文化還包括了品酒禮儀、葡萄酒收藏和鑒賞等方面。在品酒時，我們可以觀察葡萄酒的顏色、聞其香氣、品嘗其口感，從而感受葡萄酒的獨特魅力。而葡萄酒收藏則需要對葡萄酒的品質(zhì)、年份和保存條件有深入的了解，以確保葡萄酒在最佳狀態(tài)下被享用。</p> <p class="ql-block">莊家會說，來山莊逛一逛，你是不是也對葡萄酒文化產(chǎn)生了濃厚的興趣呢？你最想沉浸式體驗葡萄酒文化的哪個方面：葡萄酒的歷史、釀造工藝、品鑒技巧，或者是與美食的搭配？</p> <p class="ql-block">你想好了答案嗎？</p>