今年冬天來得晚，霜降已過，還不見冷， 整個春城杏葉流金，紅楓似火，橡樹黃綠斑駁……大街小巷、公園綠地，如同潑墨五彩畫卷，馳魂奪魄，氣勢恢宏，美的令人窒息。<br> 早在半個月前，秋蟲們以為冬天就要來了，就開始惶惶不可終日：花大姐糊滿窗欞，尋找著窗縫兒越冬；無數(shù)的蠓蟲，卷集成團團黑云，迷了人的眼，撞了人的車，據(jù)專家們說，蠓蟲大多是蚜蟲的羽化，它們在抓緊時間尋覓伴侶，完成生命最后一刻狂歡，溫存過后，便灰飛魄散，短視頻里說，黑龍江齊齊哈爾馬路上，死去的蠓蟲鋪了一層……哪知飛雪并沒有如期而至，這些天，在融融秋風(fēng)里，偶爾也會看到幾只反應(yīng)遲鈍的花大姐在枯葉上流連，慢慢悠悠尋找棲身之所；些許晚熟的小蠓蟲飛來飛去，它們沒有趕上“情人節(jié)”盛會，只能帶著遺憾，孤獨告別秋天。 人也是節(jié)氣動物，東北人尤為突出，晚秋時節(jié)也開始忙著儲存秋菜越冬。<div> 從前，生活困難時期，這個季節(jié)家家要腌酸菜、腌咸菜、曬干菜，新鮮的蔬菜會儲存在地窖里，家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)坐落在長白山谷的平坦的大草甸子上，地上挖不了多深就會積水，靠菜窖儲冬菜不可行， 我爹有辦法，他會計算著食量，在平地挖出一方方半米深的池子，把白菜挨緊立在里面，上面蓋上厚厚的玉米秸，玉米秸上再蓋上厚厚的黑土，吃的時候就扒開一方，每到過年前就會都扒出些，賣給鎮(zhèn)里的吃公家飯的人家，這時的白菜和蘿卜的價格也由原來二三分錢，賣到一角了，但這對孩子們來說很殘忍，因為這預(yù)示著今后不會再有新鮮白菜，只能吃大缸里的酸菜。那年月只能在過年時才能見到白肉酸菜血腸，平日沒有一點葷腥兒，幾乎就是清水燉酸菜，實在難以下咽，媽媽就嘗試新的做法——大蒜拌酸菜，那次我吃了很多，可一夜上吐下瀉，此后對酸菜膩煩，到今天無論怎么做都不喜歡吃。</div> 如今，日子好了，隆冬時節(jié)，超市里新鮮蔬菜應(yīng)有盡有，況且樓房里并不適宜儲存冬菜，但刻在基因里的傳統(tǒng)，還是催動著東北人的神經(jīng)，老年人更是難改儲冬菜的習(xí)慣，他們儲備的種類很多，大蔥、土豆、地瓜、雪里蕻、蘿卜是必須的，還要曬蘿卜干、豆角干、黃瓜干……老舊小區(qū)走廊里的公共區(qū)域，會被擺上酸菜缸、咸菜壇子。<br> 如今的年輕人大多是傳統(tǒng)思想和習(xí)俗的顛覆者，但也有年輕人覺得儲冬菜也是生活儀式感的一部分，會象征性拎回一捆大蔥、抱回兩棵白菜，大蔥吃不完可以放在室外的菜筐里凍著，用做炒菜的蔥花兒，至于大白菜，吃不完也只能一層一層爛掉，不過，我妻子絕不會浪費，會將白菜丟到窗外凍著，她喜歡吃焯水后凍白菜蘸醬，這是早年吃冬菜因襲下來的習(xí)慣。 每當(dāng)秋菜上市，城管也會放寬政策，從10月1日至25日，專門辟定固定區(qū)域作為臨時冬儲菜市場，火車站旁邊的南廣場就是長春市傳統(tǒng)賣冬儲菜的市場。<br> 本來和妻子要去公園拍秋景照片，可是歪打正著拐進了冬儲菜市場，面對著琳瑯滿目的農(nóng)副產(chǎn)品，愛購物的妻子將拍照拋到腦后，加入了購物大軍。<br> 說到南廣場，雖然小的就像普通路口的匝道，但在長春市歷史上卻赫赫有名，它是長春唯一擁有八個路口的中心廣場?，1907年始建，是歷史文化街區(qū)的重要組成部分?，歷史可以追溯到1908年，當(dāng)時日本為擴大“滿鐵附屬地”，開始建設(shè)規(guī)劃以火車站為基點，向南延伸三條街道，形成了南廣場的雛形。建成后，南廣場成為長春市的金融中心，周邊聚集了大量銀行、錢莊、典當(dāng)行等金融機構(gòu)?，如今周邊仍保存著大量的歷史建筑，如日本橫濱正金銀行長春支行舊址、滿鐵長春電話局舊址、朝鮮銀行長春支店舊址等。此外，南廣場的街路格局也獨具特色，呈“放射狀道路+方格路網(wǎng)+圓廣場”的格局，構(gòu)成了長春市城市空間框架的基礎(chǔ)要素?。<br> 如今南廣場周邊是最具煙火氣的老舊城區(qū)，圍繞著老牌的批發(fā)市場——光復(fù)路、黑水路，平民消費引來八方來客，平日里比肩接踵，人頭攢動，冬儲菜市場開放，更增添了這里濃濃的煙火氣。<br> “自家園子里種的大白菜，沒打藥沒上化肥了，自己都沒舍得吃呢！” <br> “正宗瓦房店地瓜，騙人是小狗啦！”<br> “油黃蘑了，一樓燉二樓香啦！”<br> ……<br> 一進市場，東北人自帶喜氣的吆喝不絕于耳，顧客絡(luò)繹不絕，其中老人居多，也不乏三三兩兩的年輕人；冬菜已經(jīng)不僅限于本地秋菜，南方的蔬菜、外地的水果、農(nóng)副產(chǎn)品，應(yīng)有盡有，妻子如償所愿，買到了紅尖椒和小根蒜，她要做辣椒醬、腌小根蒜醬菜。<br> “看，那人買了那么一大捆土豆粉條兒！”我指著一位抱著粉條的老人說。<br> “粉條好儲存，就多買些唄?！逼拮诱f。<br> “那什么時候市場都有，為什么要儲存到家里呢？”<br> “嗯……也許儲冬菜的季節(jié)，能便宜一些吧！”妻子猜測道，她也沒有更好的解釋。<br> “我覺得還是老輩兒的傳統(tǒng)吧，到了這時候心里就癢癢，不管缺不缺，買點心里就踏實?！蔽疫@樣認(rèn)為，妻子覺得有道理。 大包小裹買了一堆菜回家，路過小區(qū)公園水池邊，見到對門鄰居大嫂正在撿拾被秋風(fēng)掀翻落地的蘿卜片兒。<br> “這前兩天晾在這里的，干了，被昨晚的大風(fēng)吹掉地上了，好在水池里沒有水?！贝笊┱f，她告訴我們，前些天買了些青蘿卜，儲在陽臺上，沒想到今年冷得晚，蘿卜都放“糠”了，無奈就曬干兒，等冬天用醬油泡咸菜吃。<br> “姑娘和女婿都說我，年年都準(zhǔn)備那么多菜，吃不了都壞了，還占地方……可是一到季節(jié)就控制不住想買！”大嫂笑道。<br> “嘟嚕蒜掛的，你倆買了些什么呀？”大嫂問。<br> “買些紅尖椒和小根蒜，做辣椒醬、腌咸菜?！逼拮诱f。<br> 大嫂說她不會做辣椒醬，對野生的小根蒜怎么吃更是沒有概念，妻子教了她做辣椒醬的步驟：將紅尖椒、配上西紅柿、蘋果，切成塊兒，放到攪餡兒機里打成糊狀，然后放鹽、白糖、蒜末、少些蠔油熬制到開鍋即可；至于小根蒜就更簡單了，洗凈后，可以炒雞蛋，也可以拌咸菜。拌咸菜的主料是朝鮮族拌菜醬，輔以適量鹽、味精、白糖，拌好放進瓶子，儲存冰箱里，隨吃隨取。<br> “小時候，我家有兄弟姊妹九個，我媽要做一大缸辣椒醬，那時候得用菜刀剁，大鍋煮，一大天都忙不完，哪像現(xiàn)在，攪餡兒機三兩下就完活了！”妻子感嘆道。<br> “等做好了，我給您和中大嫂送過去些嘗嘗?！逼拮诱f。<br> 我們樓層三家相處的特別融洽，平時有好吃的，也都互相分享，前些日子我家裝修，中門和對門大哥大嫂從頭到尾都來幫忙，上班似的，按時到場……東北人骨子里就是熱情！ <p class="ql-block"> 一方水土養(yǎng)一方人，儲冬菜是東北文化的特色，隨著時代發(fā)展，生活水平提高，地域界限模糊，后輩們一定不會像老一輩對冬儲菜如此鐘情了，隨同這個習(xí)俗一起被淡漠的還有對故土的依戀、親情的眷念、人與人之間的真誠……</p>