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<![CDATA[<legend id="4oul2"></legend>]]> | <p class="ql-block"> 廚房里的哲學(xué)</p><p class="ql-block"> 文/沉鉤</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在人的活動世界里，廚房基本上是每個人每天都要光臨的地方，也正因?yàn)槿绱耍^大多數(shù)的人都變得熟視無睹。殊不知，只要你有心觀察、端正琢磨、細(xì)細(xì)思量，廚房里所蘊(yùn)藏的學(xué)問，絕不少于外面世界所蘊(yùn)藏的學(xué)問，從某種角度來說，甚至只有過之而無不及，可謂把一個家庭貧富貴賤、福祿壽喜、真假美丑、興衰成敗都剔透得盡致淋漓。我之所以有這樣的認(rèn)知和禪悟，雛始于童年，而熟于天命之年。</p> <p class="ql-block"> 廚房就像是一面明亮光潔的大鏡子，反射出一個家庭的現(xiàn)實(shí)生活狀況。在中國廣袤的鄉(xiāng)村，特別是物質(zhì)財(cái)富比較匱乏時期的鄉(xiāng)村，明眼人只要看一看這戶人家廚房里反饋出來的一些現(xiàn)象，就可以八九不離十地判斷出這戶人家的現(xiàn)實(shí)生活狀況。——譬如說從外面看這戶人家做飯時的炊煙。按時看到這戶人家的炊煙升起的，說明這戶人家還沒有斷糧，并且，炊煙升起時間長的說明這戶人家糧食充裕人口多，炊煙升起時間短的反映這戶人家要么是糧食不充裕、要么是人口較少，如果炊煙斷斷續(xù)續(xù)的則反映這戶人家已經(jīng)處于青黃不接或是斷糧狀態(tài)。在此過程中，還可以憑借炊煙的濃度、顏色、多少，看出這戶人家的生活水平高低?！┤缯f這戶人家飯菜飄逸出來的味道。香味濃香悠長的家庭生活水平要好一些，沒有多少香味的說明生活水平一般，如果是毫無香味的則是生活比較簡單或是艱難?！┤缯f廚房的設(shè)置和儲料。廚房的大小、寬窄、裝飾、炊具配置、炊具質(zhì)量、食材數(shù)量、食材品質(zhì)、主食品種、菜式花樣、葷素搭配、佐料調(diào)劑等等，都可以判斷出這戶人家生活質(zhì)量一斑。如此所述，即便是過去的城市或是現(xiàn)在的城市，還是過去的鄉(xiāng)村或是現(xiàn)在的鄉(xiāng)村，盡管人們的生活方式有了翻天覆地的變化，煙火方式大多已從過去的土灶改變成現(xiàn)在的電氣化灶，但終究萬事不離其宗：“廚房能像一面大鏡子一樣反射出一戶人家現(xiàn)實(shí)生活狀況”的根本是改變不了的。關(guān)于這些，童年留給我的記憶是非常深刻的，而對現(xiàn)今親身經(jīng)歷和親眼目睹的，則是更加清楚明了不過的了。</p> <p class="ql-block"> 廚房就像是一塊永不變色的探金棒，影射出一個家庭內(nèi)部的毫厘關(guān)系?！┤缯f一頓飯菜的生成。做飯人做飯是否精心設(shè)計(jì)、是否嫻熟麻利、是否搭配得當(dāng)、是否清爽干凈、是否香味可口、是否經(jīng)常下廚等等，不僅可以反映出做飯人的廚藝水平、秉性品質(zhì)、教養(yǎng)素養(yǎng)、家庭地位、生活嗜好，而且還可以反映出家庭成員之間的關(guān)系所在和做飯人的愛心如何。凡是一個有水平、有品位、有教養(yǎng)、有愛心的做飯人，總會提前準(zhǔn)備好每一頓飯菜的食材和佐料，總會想方設(shè)法平衡眾口調(diào)劑好每一位家庭成員的飯菜嗜好，總會按時把香味可口的飯菜置于家人的面前。反之則相反，飯菜是深藏著愛的，世上不存在沒有情、沒有心、沒有愛的飯菜?！┤缯f家庭成員的吃相。一個家庭，只要看一看廚房飯桌上家庭成員的吃相，就可以判斷出這個家庭是否有良好家風(fēng)家教家規(guī)一二。凡是有良好家風(fēng)家教家規(guī)的家庭，吃飯時，座位是有講究的（長者為先為上座），盛飯是有講究的（長幼于前其余次之），夾菜是有講究的（不準(zhǔn)站起來或是交叉夾菜），動筷是有講究的（一定要等到家人座齊），氛圍也是有講究的（不講不愉快的話、不提不愉快事、不準(zhǔn)高聲喧嘩）。反之則也相反，吃相里是蟄伏著感激、感謝和感恩的情感的，世上不存在沒有規(guī)矩的吃相?！┤缯f廚房日常衛(wèi)生狀況。一個家庭，只要往其廚房里走一走、瞧一瞧、看一看，就略知這個家庭隱藏著的內(nèi)心世界二三。凡是這個家庭的廚房垃圾處理及時、時常保持清潔衛(wèi)生、廚具一塵不染，大體可以評判出這個家庭，家庭成員之間的關(guān)系是和睦相處的、是融洽包容的、是分工得當(dāng)?shù)?，其中特別能影射出夫妻感情好、善待老人、子女孝順等等。反之則更是相反，就像俗話說的“貨像人形”那樣，廚房里形形色色的表象，往往是家庭形形色色的內(nèi)在波濤的反映。所述這些，與家庭的貧富貴賤并無直接關(guān)系，否則，一個家庭的廚房，可能就是這個家庭一切矛盾大聚集、大融合、大爆發(fā)的場所，甚至?xí)霈F(xiàn)日有爭吵、動手動腳、雞狗不寧的場景。</p> <p class="ql-block"> 廚房就像一個把控家庭脈搏的航向標(biāo)，折射出一個家庭未來發(fā)展的興衰沉浮。——譬如說是否養(yǎng)成一個家庭成員幫廚的習(xí)慣。受中華古老農(nóng)耕文明的影響，古來廚房大多是女性唱主角，因而就有“誰家生了個女孩稱其鍋邊轉(zhuǎn)、誰家生了個男孩就說是耕田的”的俗言，盡管這種稱呼具有其時代的局限性，但并非完全不無道理，因?yàn)樾詣e的差異帶來的分工不同則是天生的。不過，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，或是上得了廳堂下得了廚房的男士，或是下得了廚房上得了廳堂的女性，比比皆是，一個家庭夫妻誰下廚，已經(jīng)破除了古老的“女人鍋邊轉(zhuǎn)”定律，男人經(jīng)常性下廚已成常態(tài)。然而，無論誰下廚也不太重要，重要的是不下廚的家人是否主動幫廚。一個家庭，或男或女，倘若誰長期栓死在廚房而又無人幫廚，甚至不下廚者，不撿一根菜，不洗一只碗，不掃一把地，長此以往，下廚者就會生出怨氣來，怨氣積累多了自然就會轉(zhuǎn)化為恨，最后導(dǎo)致家庭團(tuán)結(jié)出現(xiàn)裂痕那是固然的?！┤缯f家庭成員是否都學(xué)會人人節(jié)儉。俗話說得好，“省成富貴餓成癆”“匯小溪而成滄?！薄胺e跬步而行千里”，在此諺語的警示下，世人都知道浪費(fèi)不好，學(xué)會生活的人都會時刻注意日常的開支花銷，但很少有人知道一個家庭最大的浪費(fèi)卻是在廚房，并且很少引起人們的關(guān)注和驚醒。一個家庭，倘若買菜時沒有計(jì)劃人數(shù)按食“裁衣”，水電使用沒有按所需開關(guān)，廚房里的飯菜吃到肚里的沒有倒到泔水里的多，廚房里的大部分設(shè)置多用于擺設(shè)等等。久而久之，日積月累，就不難發(fā)現(xiàn)廚房里的開支才是最大的開支，這種浪費(fèi)將是無底洞的，稍微不引起重視，家庭的衰敗就可能發(fā)生在不知不覺之中，“金山銀山終究會被吃光”的諺語，并非危言聳聽?！┤缯f家庭成員是否都有守護(hù)廚房煙火的意識。隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷向前發(fā)展，人們飲食的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的巨變，食館、餐廳、小吃、面飽、外賣、快餐、美食、方便面、預(yù)制菜等等，五花八門，琳瑯滿目，處處皆是。殊不知，這既是一種生活的快捷、方便和高效，更是一種對家庭生活的發(fā)展興衰挑戰(zhàn)，更堪那些一旦某個地方有美食的廣告，人們就一窩蜂的、爭先恐后的、趕街子似的、不計(jì)成本的，行幾十里甚至百里千里去嘗一嘗的行徑，更是與人刮目、疑惑、費(fèi)解，要知道這些方便、快捷、高效，始終是不長久的，始終是經(jīng)不住考驗(yàn)的，始終替代不了家庭的廚房煙火的。一個家庭，倘若每一個家庭成員都不關(guān)心、不關(guān)注、不關(guān)愛廚房里的煙火，都不守護(hù)、愛護(hù)、保護(hù)廚房里的煙火，都不愛惜、不珍惜、不吝惜廚房里的煙火，那么，這個家庭遲早一天都要變色、垮架、散伙；一個家庭，倘若少了廚房里的煙火味，無意識之中就會減少了家庭成員之間應(yīng)有的溝通交流，時間一長免不了成了“同在一個屋檐下熟得不能再熟的陌生人”，那么，這個家庭就必然各唱各調(diào)、各吹各號、自我為主、自私自利、死氣沉沉、少了生氣，最后就會不自然地導(dǎo)致這個社會細(xì)胞松散、無力、冷漠；一個家庭，無論房屋外表如何高大輝煌，無論內(nèi)部設(shè)置如何齊備周全，無論各種裝飾斐然華麗，倘若長期見不到廚房里的煙火味，那么，就預(yù)示著這個家庭開始走向衰敗......</p> <p class="ql-block"> 大千世界，蕓蕓眾生，往往小地方存有大學(xué)問。廚房雖小蘊(yùn)藏的學(xué)問卻不小，廚房里蘊(yùn)藏的學(xué)問是學(xué)之不完、取之不盡、用之不竭的，每一個看似不起眼的細(xì)節(jié)、微音、小事，都有其無可替代的內(nèi)涵和大道。我之所述，只是一己所歷所見所思所想，不過是冰山一角，免不了膚淺、殘缺、局限。</p><p class="ql-block"> 從人類賴以生存的角度上看，廚房不僅蘊(yùn)藏著以小見大、豐富多彩、奧妙深遠(yuǎn)的哲學(xué)，而且已經(jīng)俗定典成一種博大精深的文化。中華幾千年的廚房文化證明，一個廚房里少了煙火、沒了煙火、沒了愛心煙火的家庭，一定是一個無樂趣的家庭，一定是一個悲哀不幸的家庭，一定是一個沒有希望的家庭。一個家庭如此，一團(tuán)體一社會一民族也如此，這是毫無例外的，一驗(yàn)一個準(zhǔn)，是不會錯的。</p><p class="ql-block"> 2024年10月18日</p>