<p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄（學(xué)名：SolanummelongenaL.）</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">別名：茄子、落蘇、吊菜子、矮瓜等。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">是茄科茄屬一年生草本植物；茄為直立分枝草本至亞灌木，莖圓且直立，呈紫色或綠色；直根系；葉片較大，呈卵形或長(zhǎng)卵形；花單生或簇生，顏色一般為白色或紫色；果實(shí)形狀有長(zhǎng)有圓，顏色一般有白、紅、紫、黃等；種子呈黃色腎形?；ㄆ?~8月，花后結(jié)果。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，后在世界范圍內(nèi)廣泛栽培。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄喜溫不耐霜凍，耐旱能力弱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，適合生長(zhǎng)于保肥保水性強(qiáng)的土壤中。繁殖方式主要包括播種繁殖和嫁接繁殖。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄在中國的栽培歷史悠久，在許多古代書籍詩文中也有所體現(xiàn)?！洱R民要術(shù)》中就有關(guān)于茄的兩處記載，主要包括茄的栽培方法和食用方法介紹。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">梁朝孫元晏《蔡樽》</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">紫茄白莧以為珍，</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">守任清真轉(zhuǎn)更貧。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">不飲吳興郡中水，</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">古今能有幾多人。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">詩中體現(xiàn)了太守清貧，將栽培的紫茄白莧“以為珍”，說明茄在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是百姓家的普通蔬菜。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄子也入藥，其味性寒，入脾胃、大腸經(jīng)，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效?？芍文c風(fēng)下血、熱毒瘡癰、皮膚?瘍等。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">《本草綱目》記載，茄，一名“落蘇”，治寒熱、五臟勞，治溫疾。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">茄含蛋白質(zhì)、多種維生素、多種維量元素和多種食物堿等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用價(jià)錢值。</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">茄的制作方式除蒸、炒、燒、煮、油炸、涼拌鮮食外，還可以加工、腌制，食用方法多樣。</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">蒜燜茄子：</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">霜降前后，氣溫下降，茄子停止生長(zhǎng)，制作的食品也耐儲(chǔ)存。</i></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">不管茄子大小老嫩，洗凈去木質(zhì)柄，切片或長(zhǎng)條，上籠蒸熟，晾涼，用鹽、蒜泥香油（芝麻油）調(diào)味即可。</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">茄夾子（菏澤方言也叫茄盒子）</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">把茄子洗凈，切0.5厘米的圓柱形，把每個(gè)切片再平行切，但不能切斷，以備包含調(diào)好的餡。調(diào)的餡可以是豬肉粉條、三鮮餡（韮菜、蝦仁、炒雞蛋）</i></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">把調(diào)好餡放置在切好的茄片內(nèi)；掛淀粉糊，置油鍋內(nèi)炸熟，就成了一道美食“茄夾子”。</i></p>