<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 俗話說：“民以食為天?！闭f起我們家鄉(xiāng)的風味小吃，那可是數(shù)不勝數(shù)。有東湖山米粉、芋子板(俗稱芋子菇)、寧洋風鴨、油炸粿、米圓子、米漿粿、永福清湯粉……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 但說起我最喜歡的小吃，還是非米漿粿莫屬。米漿粿是福建漳平的一道傳統(tǒng)風味小吃，是用米漿蒸制而成的。蒸時加一層熟一層，熟一層再加一層，循環(huán)反復(fù)，又名"千層糕"、"米漿果"，入嘴飄香，口感滑嫩。捧一塊在手，蘸著一碗蒜泥、辣醬、醬油、香醋調(diào)和的蘸醬來吃，入口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 米漿粿在漳平的大街小巷隨處可見。你可以在小吃店見到它，可以在流動的小吃攤點見到它，甚至在高雅的大酒店也有它的身影，由此您大概就可以看出它在我們家鄉(xiāng)受歡迎的程度了。據(jù)說做得最好的是象湖的米漿粿，但是我嘴比較笨，我至今還沒有分辨出米漿粿的等級來。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 米漿馃的制作講究一定的技巧,主要有原料、配料、時間、火候四個要素</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 先將精選的優(yōu)質(zhì)大米和糯米按一定比例混合用清水浸透（二小時左右），磨成米漿，在米漿中加入適量的食鹽、綠蔥末，蔥油（蔥頭多的蔥油才更香）還有自家特制的食用堿拌勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 開始蒸時，火要燒旺、水要燒滾?；\屜里面鋪上白布，先舀一層米漿，量要恰到好處，面面俱到可不是容易的事，這是真正見證工力的時候。（米漿多了，厚厚的一層，會大煞風景，放少，又無法以偏蓋全，大可能出現(xiàn)漏洞百出的局面。）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 蒸熟一層后，再淋一層新的在上面，就這樣一層一層往上續(xù)，最終到達欲“窮千里目，更上一層樓”的境界，最后一盤大概可蒸至二十幾層。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 米漿粿的吃法也十分有趣。 一種是一層層剝下來吃。蒸好一盤的米漿馃約需三小時。爐火的火候也要把握恰當。這樣蒸好的米漿層次分明，可逐層剝離，別看它一張張柔柔軟軟，仿如紙般單薄，卻有著百分之百的勁道，這樣剝下來，蘸以調(diào)味汁送入口中味道十分鮮美。另一種是直接切成小方塊，蘸以蒜蓉醋、辣醬、鹵汁、蔥醬油等，這樣吃也別有情趣且不覺膩。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 正所謂一方水土，養(yǎng)一方人。米漿粿是漳平人民在這一方水土上的獨創(chuàng)，它展現(xiàn)了家鄉(xiāng)人民對美食的熱愛，也凝聚著家鄉(xiāng)人民對美好生活追尋。</span></p>