<p class="ql-block">中國(guó)人自古就懂得，食物和人之間的那種羈絆，既聯(lián)結(jié)著情感，也承載著記憶。這種特殊的記憶載體，足以跨越地域和時(shí)間的限制，一秒回到當(dāng)年。</p><p class="ql-block">蒸碗對(duì)于我來(lái)說(shuō)，像是相處了太久的朋友，亦像是平淡生活中的白開(kāi)水，談不上非它不可，但，背井離鄉(xiāng)后每隔一段時(shí)間就會(huì)想起。</p><p class="ql-block">這次回“第二故鄉(xiāng)”事因老鄉(xiāng)小弟家有“大事”，驅(qū)車(chē)300多公里趕到縣城己下午1點(diǎn)半多了，腸胃直提意見(jiàn)。我提議吃小?碗，心想鄉(xiāng)愁都在蒸碗里。</p><p class="ql-block">莘縣蒸碗是地方特色美食。各家也都自有特色，但能做到像莘縣北街蒸碗一樣，一賣(mài)就是 能讓人有記憶，基本上是很少見(jiàn)了。用老壽星兒子的話說(shuō)：我父就愛(ài)吃蒸碗，俺一家人就來(lái)這里給老人過(guò)78大壽。</p><p class="ql-block">說(shuō)心里話，愛(ài)吃君自打走進(jìn)店里，就由衷地生出些許感動(dòng)，女老板本人看起來(lái)絲毫不像生意人，能來(lái)這里吃蒸碗的食客，基本都會(huì)和她寒暄幾句，聊聊近況，像極了八九十年代里那些老小區(qū)街坊間的融洽氛圍，這與當(dāng)今時(shí)代里的那些急功、趨利、求快的節(jié)奏顯得 “格格不入”。</p><p class="ql-block">店鋪的面積不算小，二十多個(gè)小地桌，有幾張大園和方桌子，裝修也比較簡(jiǎn)單。來(lái)這里吃蒸碗的食客，想必都是要追尋心底那一點(diǎn)記憶，懷念一下當(dāng)年的那些人和事，或美好，或苦楚。</p><p class="ql-block">“舒服” 二字看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)只有做到面面俱到，才能算是令人舒適。蒸碗有 黃燜排骨、黃燜丸子和紅燒豆腐碗。</p><p class="ql-block">經(jīng)典中的經(jīng)典，來(lái)莘縣北街蒸碗，不吃蒸扣肉等于白來(lái)，宅能夠很好地鎖住肉香。</p><p class="ql-block">小肉口感勁滑嫩肥香可口，湯底清亮不濁，少鹽味鮮，吃起來(lái)完全沒(méi)負(fù)擔(dān)，確實(shí)對(duì)得起 “舒服” 二字。</p><p class="ql-block">堅(jiān)實(shí)入味的黃燜丸子，在高湯中蒸過(guò)之后，高湯全都滲入到丸子的每一個(gè)縫隙里，咬上一口便會(huì)流出來(lái)。</p><p class="ql-block">一份四喜丸子，分量大且口感勁道，咬上一口能吃到滿滿的豬肉，尤其是老人和孩子最喜歡丸子。</p><p class="ql-block">從外觀上看起來(lái)，和小酥肉還有幾分相似，只不過(guò)黃燜羊肉吃起來(lái)滿腦子就一個(gè)字：嫩！真的是用舌頭一頂肉質(zhì)就散開(kāi)了，吃起來(lái)一氣呵成，非常過(guò)癮！</p><p class="ql-block">最爽的吃法是將高湯澆在米飯上，一勺子吃下去蒸排骨、高湯、米飯全都在嘴里，迸發(fā)出鮮咸的美味，黃燜排骨外層裹著的面粉薄厚剛好，吃起來(lái)絲毫不膩，滿嘴都是肉香。</p><p class="ql-block">蒸碗中有素的，豆腐、海帶和豆角，湯色紅艷非常誘人，湯底有淡淡的醬香、用饅頭沾著吃也不錯(cuò)，看起來(lái)和家常豆腐有點(diǎn)像。</p><p class="ql-block">說(shuō)說(shuō)整體吃完的感覺(jué)，蒸碗鹽不重，而且湯底是很味道，價(jià)格也很親民。</p><p class="ql-block">起身再看看小蒸碗裝著滿滿的回憶，</p><p class="ql-block">蒸碗中散發(fā)著家鄉(xiāng)的味道，讓人感到無(wú)比溫馨。</p><p class="ql-block">順便說(shuō)一句，愛(ài)吃君路走門(mén)口的時(shí)候看到了，有位開(kāi)魯E（東營(yíng)）車(chē)牌號(hào)的中年，提著一排禮盒乘車(chē)而去。</p> <p class="ql-block">2024年9月29日</p>