一碗鄉(xiāng)愁飛雪迎春 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">仲秋時節(jié)一不小心感冒了，鼻塞，流鼻涕，嗅覺感差，渾身酸軟，很想熱乎乎的，湯湯水水的吃點東西，然后出一身汗，緩解感冒病癥。此時刀削面三個字頓然涌上心頭，對，刀削面是唯一符合這個條件的美食。于是起床，拖著疲乏的身體，走到樓下的大同小南街刀削面館。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">面館人不多，我走到柜臺前，老板娘笑眉笑臉地問我吃啥，我說刀削面。老板娘繼續(xù)追問大碗小碗，我答小碗，再加一顆雞蛋。掃碼付費后，我從消毒柜里拿出一個大碗，盛上一碗面湯，再取出兩個小蝶，分別夾上一小碟白色腌白菜和一小碟紅色心里美，選擇一個僻靜的地方落座，坐等刀削面。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">此時桌上的面湯熱氣騰騰，如云霧繚繞，水的清純與面的清香天然融合，端起碗一口氣喝下半碗，整個身體像一股熱浪滾過，身體就像蒸饅頭時剛上氣的樣子，微微出汗。此時感覺口腔里有點寡淡，用筷子夾一小口腌白菜，酸而微咸，再夾一小口心里美，酸而微甜，多種味道在嘴里融通，真是幸福極了。服務(wù)員一聲小碗面好了，打破了我的沉醉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">北方的小碗可比精明的南方人的小碗大多了，凸顯了北方人的豪放。服務(wù)員在多半碗的刀削面上，舀上一大勺經(jīng)過幾個時辰熬制的煮飛了的豬肘子的瘦肉，再添加半舀煮飛了的肥肉，滿滿一大碗湯湯水水的刀削面，看上去就香的流口水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">面已上桌，加一小撮綠色的香菜，放一小勺帶有辣椒籽的辣椒油，點三滴山西特有的老陳醋，撥五顆大蒜，刀削面的饕鬄盛宴就拉開了</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">刀削面白如玉帶，長如彩虹，用筷子輕輕挑起，透過太陽光熠熠生輝，放在嘴里，感覺外硬內(nèi)軟，勁道中含著綿柔，清爽中有著剛健，口感美美噠。嫩綠的香菜點綴其中，偶爾吃上一口鮮香美味。老陳醋是化解刀削面油膩的法寶，再油膩的豬肉湯汁遇到老陳醋，都會被二十天發(fā)酵后形成的醋酸調(diào)和成一個絕美的乖乖寶，覺得味道不夠，又加一勺辣椒油，湯汁變的更紅了，左手撿起一顆蒜，吧嗒，吃掉一半，右手挑起三根面，吸溜，吃掉一半，那感覺就是一個字“汗流滿面”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一邊吃面一邊在想，這刀削面究竟是一種什么東西，叫人心心念念，放不下來。久居異地的女兒也總是嘮嘮叨叨，惦記著它，就連長期生活在本地的我，時間長了，生病了，也總是念叨著它。我想它一定是一種鄉(xiāng)愁，是本地人的家鄉(xiāng)之戀，是異鄉(xiāng)游子的故土之戀，是他鄉(xiāng)人的傾城之戀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">面已吃光，將那半碗面湯倒在面碗里，再加一點熱湯?？粗鏈巷h著零星的幾點香菜綠，還有幾粒辣椒籽的紅，還有幾許油花的黃，用嘴輕輕地吹涼面湯，吸吮幾口，就如品嘗了幾十年的上等好酒，最后端起碗，一口氣喝下面湯，仰天大笑出門去，感冒小癢何所懼，一碗大同刀削面，我輩豈是蓬蒿人。</b></p>