《迎聚軒》回顧第一篇（2017年8月）

夏國華

說到《迎聚軒》，許多人會不認識也不知道，這個是很正常的事，畢竟在當時是小眾而且還是比較前衛(wèi)的事，回顧今天依然覺得如夢如幻…….。 到了不惑之年，人生時鐘的指針轉(zhuǎn)動近半，在一場場或遺憾或悲痛的告別中，人們重新開始思考生命、審視關系。就如我們的《迎聚軒》一樣，停業(yè)快一年了，慢慢的也從朋友們的眼中慢慢消失一樣……，在電影《尋夢環(huán)游記》給予了在世者一種相對撫慰的說法：“死亡不是生命的終點，遺忘才是。”如果還有人記得離去的人，那么就不會消失。 其實，在我的心里我一直想寫出這7年來不同人的故事，因為通過我的訴說，總能回憶起久遠的細節(jié)。然而，如今手機微信里好友近5000人，即使有備注，我們也會有太多想不起來是誰，或許在無數(shù)次擦肩而過之外，每個人心中都有一份珍貴的名單。 人生百態(tài)，這些菜品都是與我有過交集的、留下來的珍貴回憶，所以，我想通過時間來一一敘述，來回憶那份曾經(jīng)的過往。 人不荒唐，枉為少年，這句話今天看來還是十分正確的，年少時容易天馬行空，想著自己一飛沖天，總想留下點什么，包括名與利。 所以，在內(nèi)心的萌芽里面，想著把自己的優(yōu)勢加以鞏固，做成一個全新的組合，在這樣的思想萌芽下，終于有了《迎聚軒》古董宴。 那時候許多人問：你什么時候開始收藏古董呢？其實，我在初中畢業(yè)的時候就喜歡文物，業(yè)余愛好。那時候還有點偷偷摸摸，人家覺得你在不務正業(yè)。后來我上了班，有資金就買點，再后來就越來越喜歡了。 今天文物知識太多了，去買書都買不完。我喜歡陶瓷的時候，全中國就兩本書，全靠自己（摸索）。我對瓷器有過一段時間很癡迷的研究，我可以和任何一個搞文物研究的人對話。這些得有思考，還有天生的敏感。文物古董跟上學一樣，沒有天生的敏感，根本就捕捉不到（細節(jié)）。后來文物古董有時候擱老遠一看，我就知道真假。 它就像很多人修車，半天沒修好，打個電話找個明白人，他讓你把電話放在發(fā)動機旁，聽一聽就能告訴你毛病在哪兒。我跟許多人表述過，很多的瓷器，我看見正面是什么，我能告訴你，它背面畫的什么。許多人會說神了，其實沒什么神，它就是一個規(guī)律性的東西。 文物古董其實就是判斷，我一看就知道大概哪個年代，它不會超越這個框架。每個人都有優(yōu)于別人的地方，你清晰地知道自己行，不重要，你清晰地知道自己不行，是最重要的。知道自己不行的好處是什么呢？你要躲開，不要在這過分努力，浪費人生。你要先判斷自己，一定不要認為自己什么都成，不成及時放棄。談戀愛都是這樣，明擺著感覺不怎么成，就別浪費了功夫。 其實那時候我們做古董宴就是發(fā)現(xiàn)了潛在的危機，那就是網(wǎng)絡的力量，會慢慢的滲透，改變許多原先不變的東西，包括原來的傳統(tǒng)門店經(jīng)營方式與結構。 在過去的經(jīng)歷中，我們放棄許多特別重要的事情？我們放棄的東西多了，剛開始做的時候很茫然，也不知道要做什么。那時候我們的起點很低，人均60起，老板娘至今想起都是害怕，因為不是擔心沒人來，而是擔心自己的手藝。 那時候我們?nèi)松械牡谝粋€貴人就是顧行（以后會繼繼續(xù)續(xù)的提到某人，我會有隱藏，希望不會給朋友們帶來不適），自始至終一直在鼓勵我們前行，那一段時間給了我們上升的動力與堅持下去的勇氣。 說到餐飲，它里面有許多地方需要提升，包括餐桌儀式，擺盤的美化，還有就是接待的禮儀等等……。其實，我知道我們的缺陷有許多，許多細節(jié)方面我們完全跟不上，因為我們就只有我們兩個人在做私房菜，后來我們就放棄了，不去內(nèi)卷了。我覺得沒必要花更多功夫，因為把一個人能力范圍內(nèi)的事情做好，一萬小時是起碼的，我們時間是有限的，能放棄的就放棄，也謝謝朋友們當時的包容與理解！ 那個時候想的最多的，就是把私房菜做好，其他事我都沒什么太多興趣。再說我們也到這年齡了，該有的都有了。關鍵是私房菜還是我們的一個樂趣，盡管很苦，因為全是手做，都要親力親為。今天的人先別說把菜做好，就是把這些菜與輔料洗切一遍，大部分人也是不愿意的。 在剛開始的那一段時間里，最累的不是體力與熬夜，肯定是在情緒低落的時候，每個人都有，無緣由的那種。我會警告自己，需要自我調(diào)整，人是不可能一生中所有事都一帆風順。我一直想做一個理想中的在博物館里面吃飯的場景，到現(xiàn)在還沒達到我們的標準呢。 那時候我們的口頭禪就只有一句話，叫“你沒來不能想象，你來了不能復述?！币粯樱诤髞淼娜兆永镆泊_實達到了某些效果，也是通過了朋友圈的宣傳達到了人傳人的“盛”況。 我現(xiàn)在寫的回憶錄，我計劃至少寫到100個人。一人一餐，百人百食，每個人都代表了他當時的人生，同時也折射了我們的不足，構成了《迎聚軒》近7年的簡史。 我在舊照片里其實感受到了很多親情，特別是那個時代的親情。就如我們小時候一樣，鄰居之間推門而入，一起吃飯，但現(xiàn)在人與人之間的感情隔得更遠了。這么多年，您認識的朋友們都有哪些變化呢？ 我們社會正在從人情社會向商業(yè)人情社會轉(zhuǎn)化，很多人關系好，是因為有了生意往來。這些年有些朋友關系慢慢的淡了，也許這個社會就是漸行漸遠的一個過程，慢慢的認識……，慢慢的告別。 我記得王世襄先生說過，“你現(xiàn)在年輕，你的時間是按年過，我現(xiàn)在是按天過的。”那時候他古稀之年，我年輕，當時不理解，現(xiàn)在我很理解，很多事我不愿意去想，那是因為沒有時間去浪費了。 現(xiàn)在人常常會覺得有遺憾，怎么樣才能少留一些遺憾，更好地告別呢？我覺得在扉頁上應該寫上劉禹錫的詩：“世上空驚故人少，集中惟覺祭文多?！?lt;/p>或者是對年輕人說這些都沒用，年輕人就該好好珍惜自己的生活吧！ 我一個很好的朋友，是全國剪紙大師，當時送了我一個匾額，里面是她手作的青花瓷瓶，許多人都見過，在我們的大房間里墻上掛著，我知道她希望我們四平八穩(wěn)，平靜，平安與平順，但是今天看來，我感覺墻上猶如這四個字，“如夢如幻”。我第一次看見“如夢如幻”，是篆書字，弘一法師寫的。老年人常說，人年輕時不荒唐，枉為年輕，或許我們的荒唐，是一種積極的荒唐，對迎接未來世界充滿了熱情，就像姜文老師拍的電影《太陽照常升起》里的一種感覺。 現(xiàn)在的古董與餐飲的結合如雨后春筍般的壯大，現(xiàn)在做的比較成功的就是蘇州的姑蘇橋面館，比較用心，而且是很好的結合了古典元素，小而精，讓人文與藝術的結合，組合，并包容在一起，讓人耳目一新的感覺。 還記得當時《渴望》（播出），真的是萬人空巷。今天的影視劇，收視率再高，也根本沒法比。這個就是需要先知先覺，如果是在當時，你就應該知道馬上媒體開始轉(zhuǎn)換了，大家開始要看電視了。 今天的餐飲變化太快了，自從預制菜的加入，許多人都可以干餐飲了，也會變得非常之容易。但我不喜歡這樣的生活，它非常紛雜，各種誘惑太多，我就離開了。我剛做私房菜的時候，認為一輩子就是干這事的。其實，紅樓宴一直是我們一生的夢想，實現(xiàn)它，模仿它……。結果，只堅持了7年。 至今在我的微信相冊里，保存著七百多條微信好友的點評，往后的日子里，我會一一呈現(xiàn)出來，希望大家不要介意隱私的泄密，我會對敏感詞做一個處理，其實更多的是一種回顧，以及對我們七年來的一個認可與展望。 最近這兩年特火的李娟，拍的電視劇叫《我的阿勒泰》，書叫《阿勒泰的角落》。我都看了，她就是文學天賦好，你看她沒什么教育背景，也沒有人幫忙。他們這類人是有文學天賦的，這個沒有辦法，其他人怎么努力也達不到。 我只有一個初中文憑，不可能寫出許多華麗詞語，我們有的只是表述，一個走過了7年歷程的回憶錄。 一個好歌手唱一嗓子，你就知道他好，不需要把歌唱完。做菜其實也是一樣的，只不過大部分人對菜品沒有了這個判斷力。 那個時候的老板娘，做菜唯有認真兩字，談不上做的多好，但是菜品的干凈可謂是做到了極致，每一位到訪者也是認可與贊許的。 你們還記得我提到的我人生中的第一個貴人，顧行嗎，她去飯店都很挑剔環(huán)境衛(wèi)生，對菜品也很挑。對，就是家常菜也是一樣挑剔，講究超級多。有些人覺得這算啥呀？生活態(tài)度反映了一個人的多個層面，他對美食的追求，不僅僅是因為富裕，還是因為這個人仔細。 也是因為她的近乎苛刻，讓我們注意，改變了許多，也謝謝她的嚴厲讓我們在以后的日子里很少出現(xiàn)過差錯。 在我們的接待史中，我們最怕接待老克勒，他們年紀大，是從舊中國走過來的人，家里又有錢，見過的東西多。我們那時候老愿意請老先生指導一二，他們會告訴你剛改革開放，那一些老餐廳里面的糟溜魚片一筷子下去，就知道這魚片夠不夠脆。那時候我們對魚的認知就是生和熟，沒有脆這個概念。他隨便一句話，我們就去琢磨。到現(xiàn)在才明白，做糟溜魚片對魚有要求，原來都是近海的鯪魚，只吃秋天這一段的，而且只吃一斤半的。你今天覺得，這些老先生是不是太酸了？他就是酸，因為他過去生活好。生活不好，飯還沒吃飽呢，吃什么都一樣。老先生會無意中（透露出）很多東西，他說話（認知）的起點比你高……。 一晃過去了7年，人生中有多少個7年？寫這個流水不單是為了懷念，某些人的經(jīng)歷就像一面面鏡子，映照著《迎聚軒》的一個時代切面。 人生需要面對生死這一哲學話題：“活著的時候，要對此有所思考，同時，死不足畏?！?lt;/p>到了不惑之年，逐漸發(fā)現(xiàn)身邊的親友開始面對“死亡”這個話題。人生時鐘的指針轉(zhuǎn)動近半，在一場場或遺憾或悲痛的告別中，人們重新開始思考生命、審視關系。 一個人一輩子到底可以做多少自己喜歡的“事”？玩古董的初心，就是希望通過自己的認知去增添財富，讓自己的生活越來越好。做私房菜的初心，就是為了圓自己的一個“夢”，讓自己的夢想可以照進現(xiàn)實。在夢與幻、水與火之間，通過自我的磨練提升了自己，也發(fā)揮了自己的喜好與特長。 人不荒唐，枉為年輕。 偉大領袖毛澤東在他的《沁園春·雪》里這樣寫道：“俱往矣，數(shù)風流人物，還看今朝?！比缃竦臅r代是一個人才輩出的嶄新時代，國家和社會的發(fā)展，科學技術的提高，為年輕人提供了眾多充分展示青春才華的最好平臺，正所謂“時代無限好，正是造就時”。所以，作為趕上好時光的年輕一代，一定要充滿信心鼓足干勁，努力拼搏永往直前，有所創(chuàng)新，有所作為，爭做新時代的風流人物，千萬不要辜負和枉費了這大好的少年時光呀！大家以為如何呢？

欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

《迎聚軒》回顧第一篇（2017年8月）

夏國華