<p class="ql-block"> 贊《涼州大月餅》美篇</p><p class="ql-block"> 一</p><p class="ql-block"> 涼州月餅入口香</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)味道潤(rùn)心房</p><p class="ql-block"> 制作精致匠心獨(dú)</p><p class="ql-block"> 送親贈(zèng)友情意長(zhǎng)</p><p class="ql-block"> 二</p><p class="ql-block"> 中秋團(tuán)圓慶歲豐</p><p class="ql-block"> 大花月餅香滿城</p><p class="ql-block"> 做工精湛造型異</p><p class="ql-block"> 承載祝愿融深情 </p><p class="ql-block"> 馬登龍2024.9.15</p> <p class="ql-block">??涼州大月餅是?甘肅省?武威市?中秋月餅習(xí)俗中的主要食物，具有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。??</p><p class="ql-block">涼州大月餅，也稱(chēng)中秋月餅，其直徑約40厘米，厚約15厘米，重量可達(dá)十幾公斤，形狀像小汽車(chē)輪子。這種月餅的最大特點(diǎn)就是其巨大的體積，象征著團(tuán)圓和豐收。</p><p class="ql-block">涼州大月餅不僅是一種美食，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分，通過(guò)登錄央視，成為中國(guó)中秋文化重點(diǎn)關(guān)注的飲食文化之一。</p> <p class="ql-block">涼州大月餅的制作工藝復(fù)雜，通常包括調(diào)酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸籠等五大步驟。每一個(gè)步驟都寄托了人們對(duì)中秋團(tuán)圓的美好寓意。和面、發(fā)面、醒面是制作月餅的“基底”工程，搟面也是技術(shù)活，需要將面皮搟成薄厚均勻、形狀規(guī)整的餅狀。在搟好的面皮上勻稱(chēng)地撒上各種顏色的輔料，如姜黃、紅曲、胡麻、香豆子、玫瑰、燈盞花等，這些天然的顏料使月餅花色鮮艷，口感酥軟，色香味俱全。制作完成后，月餅會(huì)用木頭雕刻的點(diǎn)綴子沾上紅、綠食用色素，點(diǎn)上梅花、菊花等形態(tài)各異的圖案，然后等月餅晾涼了切開(kāi)即可食用。</p> <p class="ql-block">涼州大月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，具有深厚的歷史文化背景。中秋節(jié)這一天，人們吃月餅以示“團(tuán)圓”，月餅作為古代中秋祭拜月神的供品，象征著以月之圓兆人之團(tuán)圓，寄托了對(duì)故鄉(xiāng)和親人的思念，以及對(duì)豐收和幸福的祈盼。這種習(xí)俗流傳至今，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">涼州大月餅還有一段有趣的典故。在古代，“?涼州府”地處要塞，曾遭到外來(lái)侵略，人們?yōu)榱朔纯箟浩?、?zhēng)取自由，利用月餅夾層夾上紙條，傳達(dá)信息，相約八月十五起義。如今，人們享受著太平盛世，但這一傳統(tǒng)習(xí)俗得以保留并傳承下來(lái)。</p>