<p class="ql-block">冷水上鍋，因?yàn)槲覀冞@邊買(mǎi)手都會(huì)連書(shū)提，兩個(gè)一起把它擼了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放料酒蔥姜，煮開(kāi)之后撈出來(lái)，清洗干凈備用，洗干凈的肘子，一定要拿廚房紙巾給它擦干，</p><p class="ql-block">因?yàn)槲覀兊认逻€要炒糖色，如果它很多水的話，一放到鍋里就會(huì)噼里啪啦的，像放鞭炮一樣，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在咱們來(lái)炒糖色，加一塊糖進(jìn)來(lái)，你要是炒不好糖色的話可以不炒，因?yàn)楹枚嗳艘怀闯蠢狭怂鸵还珊?，不好吃，直接燉也可以?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒糖色就為了讓它漂亮一點(diǎn)，炒到這種棗紅色冒小泡泡就可以了，把剛才擦干的肘子放進(jìn)來(lái)，行，把這肘子在鍋里翻一下，盡量讓它每個(gè)面都均勻的裹上這個(gè)顏色，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它里頭加開(kāi)水，因?yàn)樗堰@個(gè)香料放進(jìn)來(lái)，是花椒，又叫草果，桂皮，八角香葉，干辣椒，蔥姜，再倒點(diǎn)料酒，冰糖再放一小塊生抽，蠔油，再來(lái)點(diǎn)老抽上色，再來(lái)點(diǎn)鹽，現(xiàn)在把它轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是喜歡用高壓鍋燉這些東西，你要是不愛(ài)吃太爛的，你可以選擇用砂鍋去燉，</p><p class="ql-block">把料汁一塊倒進(jìn)來(lái)，我一般對(duì)這個(gè)就是選豆皮筋模式，</p><p class="ql-block">好啦我這個(gè)是高壓鍋壓了50分鐘，等它自己排完氣打開(kāi)看看，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哇塞，看這個(gè)顏色，其實(shí)這個(gè)如果是再泡一晚上的話會(huì)更好吃，但是我等急，我嘴比較急，我今天就要吃出鍋了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">看這個(gè)皮，duang duang duang，</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡肘子的湯呈現(xiàn)出來(lái)，這個(gè)是淀粉水，熬到這種有點(diǎn)粘稠的狀態(tài)就可以了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">誰(shuí)還沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的肘子大肘子呀，一秒脫骨s。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">2024.9.12 編輯</span></p>