<p class="ql-block">七家灣牛肉鍋貼的歷史，</p><p class="ql-block">可以追溯到?明朝初年。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)有：</p><p class="ql-block">陶、馬、丁、姚、哈、莫、白</p><p class="ql-block">七家回民在當(dāng)?shù)鼐劬樱?lt;/p><p class="ql-block">他們以宰牛賣(mài)肉為業(yè)。</p><p class="ql-block">因?yàn)榇讼镄螤顝澢绛h(huán)，</p><p class="ql-block">故稱(chēng)“灣”，</p><p class="ql-block">七家灣的名字因此而來(lái)。</p><p class="ql-block">隨著時(shí)間的推移，</p><p class="ql-block">七家灣成了老南京最好的牛羊肉市場(chǎng)。</p><p class="ql-block">同時(shí)：這里的牛肉鍋貼，</p><p class="ql-block">因其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">到正宗“七家灣牛肉鍋貼”</p><p class="ql-block">有兩條路線可以走：</p><p class="ql-block">第一條，坐地鐵 1 號(hào)線，</p><p class="ql-block">到“三山街”站下，出 2 號(hào)口。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這就是 2 號(hào)口出來(lái)……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)過(guò)頭往前走，</p><p class="ql-block">左邊????是工商銀行大廈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這條是昇州路，東西向，</p><p class="ql-block">向北過(guò)人行橫道，過(guò)街后左←轉(zhuǎn)，</p><p class="ql-block">順著昇州路向西走。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">往前走，前面的路牌上寫(xiě)著：</p><p class="ql-block">←南面“弓箭坊”，</p><p class="ql-block">→北面“大板巷”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">路邊，外公抱著外孫上幼兒園，</p><p class="ql-block">后面女兒推著小車(chē)跟著。</p><p class="ql-block">旁邊晨練的人不少，生活安逸、豐富多彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再向前走，往右看，</p><p class="ql-block">果然見(jiàn)到了“大板巷”的大牌坊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再往前去，</p><p class="ql-block">有一個(gè)“P”的牌子指向右邊的巷子，</p><p class="ql-block">“Pake”里面有汽車(chē)停車(chē)場(chǎng)。</p><p class="ql-block">一個(gè)外賣(mài)小哥也拐向里面……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">果然，里面是個(gè)停車(chē)場(chǎng)???，</p><p class="ql-block">路面牌子上寫(xiě)的，</p><p class="ql-block">非機(jī)動(dòng)車(chē)還不讓進(jìn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出來(lái)，再朝前走，</p><p class="ql-block">前面巷口有個(gè)綠牌子。</p><p class="ql-block">南京的路，</p><p class="ql-block">東西方向的，路牌是藍(lán)色，</p><p class="ql-block">南北方向的，路牌是綠色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">向右拐進(jìn)巷子，</p><p class="ql-block">路牌上寫(xiě)的是“評(píng)事街”</p><p class="ql-block">它是“街”，還不是巷子。</p><p class="ql-block">南京評(píng)事街的由來(lái)，</p><p class="ql-block">可以追溯到?元朝時(shí)期。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)，</p><p class="ql-block">大量蒙古族官員聚居于此，</p><p class="ql-block">帶來(lái)了草原上的生活習(xí)慣，</p><p class="ql-block">如吃牛羊肉、穿皮衣等，</p><p class="ql-block">使得這里的皮作坊越來(lái)越多，</p><p class="ql-block">形成一個(gè)大型皮貨交易市場(chǎng)，</p><p class="ql-block">因此，這條街最初稱(chēng)為“皮市街”。</p><p class="ql-block">到了明代，“皮市”不但沒(méi)有消失，</p><p class="ql-block">反而越來(lái)越紅火，</p><p class="ql-block">成為南京“九市”之一。</p><p class="ql-block">后來(lái)，因地方口音轉(zhuǎn)變，</p><p class="ql-block">皮市街變成了“評(píng)事街”，</p><p class="ql-block">并保留至今。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">順著評(píng)事街一直走到頭，</p><p class="ql-block">看見(jiàn)“李記清真館”就到了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還有一條線路：</p><p class="ql-block">仍然坐地鐵 1 號(hào)線，</p><p class="ql-block">在“張府園”站下，</p><p class="ql-block">出來(lái)后走建業(yè)路，向西走……</p><p class="ql-block">看畫(huà)面向前走，走幾百米的左側(cè)←</p><p class="ql-block">有一座橋，叫“笪橋”，過(guò)笪橋……</p><p class="ql-block">（注：讀“達(dá)”）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">過(guò)了笪橋，就是評(píng)事街，</p><p class="ql-block">向南，繼續(xù)走。</p><p class="ql-block">路的東邊有一家有名的板鴨店，</p><p class="ql-block">叫“章云板鴨”，排大隊(duì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">旁邊有個(gè)外賣(mài)窗口，也是他家的。</p><p class="ql-block">上面寫(xiě)著“不切免排隊(duì)”！</p><p class="ql-block">鬧了半天，旁邊排隊(duì)的都是等切的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再朝前走，路東面還有條巷子，</p><p class="ql-block">叫“泥馬”巷，</p><p class="ql-block">尼瑪……還有這巷！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再往前走，哇塞，</p><p class="ql-block">就到了“李記清真館”</p><p class="ql-block">這就是正宗的七家灣牛肉鍋貼店。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">走近清真館的西側(cè)，</p><p class="ql-block">還有一條巷子，叫“打釘巷”。</p><p class="ql-block">史料記載，</p><p class="ql-block">這里也有不少著名牛肉鍋貼店。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">走進(jìn)畫(huà)面左側(cè)←的大門(mén)，</p><p class="ql-block">這就進(jìn)了店堂內(nèi)，人聲鼎沸！</p><p class="ql-block">生意好的不像樣子……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">東面墻上有“南京老字號(hào)”匾牌，</p><p class="ql-block">上面還有三幅“必吃榜”，</p><p class="ql-block">“大眾點(diǎn)評(píng)”評(píng)的。</p><p class="ql-block">還有“南京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”匾，</p><p class="ql-block">及“清真標(biāo)志牌”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最貴的“醬香牛腱”，115元/斤，</p><p class="ql-block">“寸金牛肉”，100元//斤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“熏牛肉”110元/斤，</p><p class="ql-block">“麻辣牛肉”90元/斤，</p><p class="ql-block">算最便宜的了，口水嘩嘩的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">就這樣，服務(wù)員大媽忙的不歇！</p><p class="ql-block">你說(shuō)有錢(qián)沒(méi)錢(qián)？</p><p class="ql-block">個(gè)個(gè)哭窮，到那說(shuō)理去？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還有好多好吃的……</p><p class="ql-block">畫(huà)面右邊也有燒鴨賣(mài)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這里也有糖藕，</p><p class="ql-block">還有一種鹵汁香菇，也好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">往大廳里面，這是結(jié)賬的地方。</p><p class="ql-block">這里吃飯要先付賬，因?yàn)槠贩N太多，</p><p class="ql-block">付款的人也是里、外三層。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這邊是現(xiàn)場(chǎng)提貨的地方，</p><p class="ql-block">按照小票提前打好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還有砂鍋和涼團(tuán)……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清真館的東面有一大廳，是堂食的地方，</p><p class="ql-block">坐的滿(mǎn)滿(mǎn)的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">年輕人喜歡坐高凳子……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">也有一家人來(lái)吃的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">年輕人也喜歡坐邊廳，</p><p class="ql-block">靠著大玻璃，好觀景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“丸子頭”的點(diǎn)餐來(lái)了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是888號(hào)包間，可以坐十個(gè)人，</p><p class="ql-block">已經(jīng)被人訂了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">包間外面，滿(mǎn)滿(mǎn)的幾桌外賣(mài)，</p><p class="ql-block">這是飯店一大早要送出去的鍋貼！</p><p class="ql-block">牛肉鍋貼的制作工藝很講究，從肉餡的配料，到煎制作的火候，都有嚴(yán)格的要求。正宗的七家灣鍋貼，還有說(shuō)是草橋的牛肉鍋貼，它的老鹵才是最好的。秘方由店主親自配制，熬制牛肉的工藝也十分考究，需要十八個(gè)小時(shí)的精心熬制。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是999號(hào)包間……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">打開(kāi)一看，哇塞！</p><p class="ql-block">又是一大桌外賣(mài)！</p><p class="ql-block">鍋貼的面皮要夠薄，煎得才能更脆、更香。另外，制作過(guò)程中使用的油必須是地道的菜籽油。這種油能使鍋貼煎至金黃色，并且同時(shí)達(dá)到香、酥、脆。</p><p class="ql-block">趕緊叫店家收了，</p><p class="ql-block">我們要進(jìn)來(lái)，外面沒(méi)地方了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是我和老金點(diǎn)的</p><p class="ql-block">“牛筋面”和“熏魚(yú)面”</p><p class="ql-block">另一碗是人家的，不認(rèn)識(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是別人點(diǎn)的“雪菜肉絲面”</p><p class="ql-block">蠻誘人的，我們咋沒(méi)點(diǎn)？</p><p class="ql-block">點(diǎn)這個(gè)也挺好，看啥都好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還有陽(yáng)春面，也好????</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">餛飩也好……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我和老金還點(diǎn)了砂鍋，不錯(cuò)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">兩個(gè)火燒，一人一個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">兩籠小籠包，一人一籠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還有一碗兒鍋貼，照死要嘗一哈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是外地來(lái)的小姑娘，</p><p class="ql-block">老金問(wèn)過(guò)了，陜西來(lái)的，</p><p class="ql-block">特意慕名而來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到此結(jié)束，聽(tīng)說(shuō)流口水長(zhǎng)壽！</p><p class="ql-block">拜拜！</p>