<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">熱烈祝賀“2024長(zhǎng)三角-美食文化大會(huì)”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">各項(xiàng)烹飪賽事活動(dòng)圓滿成功！</b></p><p class="ql-block"><b>2024.08.28-29.</b></p><p class="ql-block"> “2024長(zhǎng)三角-美食文化大會(huì)”于8月30日勝利閉幕，本次大會(huì)的賽事活動(dòng)有《2024“松 梵 杯”全 球 海 鮮 刺 身 姿 造 與 創(chuàng) 意 冷 菜 藝 術(shù) 大 賽》《2024 上 海 第 六 屆“川 野 山 珍 杯” 素 食 菜 點(diǎn) 創(chuàng) 新 大 賽》《 2024 長(zhǎng) 三 角 非 遺 食 品 雕 刻 面 塑 展 示 大 賽》《2024第 五 屆 中 國(guó) 火 鍋 出 品 大 賽 特 色 火 鍋 賽(上 海 站 )》《2024 “橫 沙 優(yōu) 品 杯”長(zhǎng) 三 角 甲 魚 烹 飪 大 賽》《2024 第 五 屆 長(zhǎng) 三 角 美 食 創(chuàng) 意 展 示 大 賽》《2024 第 2 屆 長(zhǎng) 三 角 民 間 鄉(xiāng) 廚 烹 飪 大 賽》。近300名選手參加了以上各項(xiàng)比賽，選手們各顯神通，使出渾身解數(shù)，制作的各種菜點(diǎn)出品和食雕作品，技藝精湛，精彩紛呈?，F(xiàn)場(chǎng)觀摩的觀眾們流連忘返贊不絕口，各項(xiàng)烹飪賽事活動(dòng)獲得圓滿成功！</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">一、2024第六屆“川野山珍杯”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">上海素食菜點(diǎn)創(chuàng)新展示大賽</b></p><p class="ql-block"> 《2024 上 海 第 六 屆“川 野 山 珍 杯” 素 食 菜 點(diǎn) 創(chuàng) 新 大 賽》于8月29日在浦東新國(guó)際博覽中心N4館活動(dòng)區(qū)舉行，這是上海食文化研究會(huì)素食文化專業(yè)委員會(huì)舉辦的，由四川川野食品有限公司冠名贊助，上海甫沅文化傳媒有限公司承辦的。上海食文化研究會(huì)素食文化專委會(huì)為宣傳推廣素食文化已經(jīng)舉辦過五屆素食菜點(diǎn)展示大賽，參加者有中廚西廚素廚葷廚300多人，烹制的菜點(diǎn)作品涵蓋了中西菜式中點(diǎn)西點(diǎn)，近600款。為宣傳推廣素食文化，提升素食菜點(diǎn)品質(zhì)，拓展素食菜點(diǎn)品種獲得了良好的效果。本次素食大賽是上海食文化研究會(huì)素委會(huì)再接再厲舉辦的第六屆素食菜點(diǎn)展示大賽。</p><p class="ql-block"> 本次素食大賽首次舉辦了團(tuán)體賽，有中國(guó)著名的百年老字號(hào)國(guó)家級(jí)非遺素食名店“上海功德林素菜館”，也有新穎時(shí)尚的新晉素食餐廳“Green Friday純凈素食花園餐廳”。還有深受上海市民歡迎重新回歸上海的“素滿香”素食自助餐廳。可喜的是上海著名的百年老店老字號(hào)的“上海老飯店”，也加入了推廣素食的行列參加了本次比賽，烹制的菜點(diǎn)出品依然如同他們著名的國(guó)家級(jí)非遺葷菜一樣的精致精湛，令人刮目相看。另兩家參賽單位是“上海秋林閣千島湖魚味館”和“神旺大酒店”，他們展示的素食菜點(diǎn)同樣是造型美觀，烹飪工藝精湛、擺臺(tái)錯(cuò)落有致，整體美觀漂亮。他們不僅參加了團(tuán)體賽，還派出選手參加了個(gè)人賽的比賽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 參加的個(gè)人賽選手有28名，他們來自上海各葷素餐廳企業(yè)，上海老字號(hào)非遺餐廳“上海春風(fēng)松月樓”和“上海南翔饅頭店”派出了選手參加了個(gè)人賽的比賽。參賽選手每人做2款素食菜點(diǎn)，共展示了50余道精美的菜點(diǎn)作品。</span>只因?yàn)橛辛诉@樣老字號(hào)的餐廳鼎力支持，和業(yè)內(nèi)大廚們的參與，才使得本次第六屆素食大賽獲得了圓滿成功！</p> <p class="ql-block"> 這次團(tuán)體賽每個(gè)參賽單位做8道素食菜點(diǎn)，含冷菜、熱菜和點(diǎn)心，作品擺放在一張直徑為1.8米的圓桌上進(jìn)行展示。各參賽單位都將自己的特色產(chǎn)品在擺盤.造型、色彩和原料搭配上作了精心的設(shè)計(jì)，作品十分精致漂亮，展示了他們精湛的烹飪技藝，觀摩者無(wú)不驚嘆，給予了他們大大的贊。</p><p class="ql-block"><b>上海百年老字號(hào)國(guó)家級(jí)素食制作技藝非遺單位傳承單位“功德林素菜館的精美素食作品</b></p> <p class="ql-block"><b>上海功德林素菜館的展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b>工藝?yán)淦矗葫i舉、鴻飛、祥云吉龍</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：紅油明蝦、松茸澳帶</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：金絲果蔬球</b></p> <p class="ql-block"><b>點(diǎn)心：木桶酥</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食餐廳是上海一家新型的以園藝藝術(shù)為環(huán)境特色的一家素食餐廳，經(jīng)營(yíng)時(shí)尚風(fēng)格為主的素食產(chǎn)品 。餐廳擁有綠植花草簇?fù)淼幕▓@餐廳，環(huán)境優(yōu)美優(yōu)雅靜美。素食菜點(diǎn)時(shí)尚新穎，特別是素食西點(diǎn)和面包十分誘人</b></p> <p class="ql-block"><b>因是第一次參賽，在鋪臺(tái)展示上未做設(shè)計(jì)處理，故臺(tái)面沒有裝飾物品點(diǎn)綴襯托，菜點(diǎn)擺放也無(wú)高低錯(cuò)落之美感，影響了展示的整體效果。</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風(fēng)格的素食菜點(diǎn)</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風(fēng)格的素食菜點(diǎn)</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風(fēng)格的素食菜點(diǎn)</b></p> <p class="ql-block"><b>Green Friday 純凈素食花園餐廳精致的西式風(fēng)格的素食菜點(diǎn)</b></p> <p class="ql-block"> “素滿香”是一家全國(guó)連鎖的素食自助餐餐廳，疫情前進(jìn)軍上海，在五角場(chǎng)的百聯(lián)又一城旁的國(guó)濟(jì)路上，開出了第一家上海素滿香素食自助餐廳，以人均29元的價(jià)格，近百種的素食菜點(diǎn)，素雅干凈的就餐環(huán)境，而生意興隆一炮而紅。此后便在上海老南市的大興街開出來第二家店，依然生意火爆。緊接著又在上海市中心的福州路開出來第三家，在古美路漕寶路開出來第四家店，一時(shí)風(fēng)光無(wú)限，為上海愛好素食的提供了一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的低價(jià)餐廳，也為上海的素食餐廳增添了一個(gè)新品牌新模式新類型。后因疫情而歇業(yè)退出上海，如今素滿香重振旗鼓，又殺回了大上海。決心在上海的餐飲市場(chǎng)上，重新崛起再鑄輝煌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>素滿香素食自助餐餐廳上海店的展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b>冷菜：山藥牛油果、爽口繡球菌</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：山珍布袋包、五味汁素熏魚</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：干撈七星鮑</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：松鼠大黃魚</b></p> <p class="ql-block"><b>點(diǎn)心：象形櫻桃果、象形凈素皮包酥</b></p> <p class="ql-block"><b>“上海老飯店”是上海著名的百年老字號(hào)上海本幫菜烹飪技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承單位，這次本著要為國(guó)家的環(huán)境保護(hù)和人們的健康飲食做貢獻(xiàn)，也參加了本次素食大賽，用他們高超的烹飪技藝，為大家奉獻(xiàn)了一席素菜。</b></p> <p class="ql-block"><b>百年老字號(hào)“上海老飯店”展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b>造型美觀的菜肴</b></p> <p class="ql-block"><b>象形點(diǎn)心：熊貓抱竹、素刺猬包</b></p> <p class="ql-block"><b>山珍釀松露菌</b></p> <p class="ql-block"><b>精致的素扣三絲</b></p> <p class="ql-block"><b>靜美的點(diǎn)心博古架</b></p> <p class="ql-block"><b> “神旺大酒店”是上海的一家老牌賓館，他們也為弘揚(yáng)素食文化，提倡環(huán)保健康的飲食，參加了本次素食大賽，為大家奉上了別有風(fēng)味的精美素食菜點(diǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b>精心設(shè)計(jì)過的“神旺大酒店”展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b>器皿美觀多樣，菜品漂亮精致</b></p> <p class="ql-block"><b>用百合蓮子制作的形象逼真漂亮的“蓮心禪意”冷菜</b></p> <p class="ql-block"><b>點(diǎn)心：象形核桃酥、蔓越莓方糕</b></p> <p class="ql-block"><b>上海秋林閣-千島湖魚味館是一家來自浙江建德的社會(huì)酒店，他們?yōu)榱藵M足日益增多的素食客人的需求，也創(chuàng)制了一組以他們當(dāng)?shù)厥巢臑橹鞯奶厣厥巢它c(diǎn)來參賽。</b></p> <p class="ql-block"><b>上海秋林閣-千島湖魚味館的展示臺(tái)</b></p> <p class="ql-block"><b>造型美觀的冷菜：山珍石榴包、藤椒玉扇萵筍。熱菜：白玉功夫筍</b></p> <p class="ql-block"><b>熱菜：橄欖蘿卜、菊花芋。建德特色點(diǎn)心：秋梅狀元餅</b></p> <p class="ql-block"><b>浙江建德當(dāng)?shù)氐奶厣c(diǎn)心：豆腐包</b></p><p class="ql-block"><b>熱菜：蓮蓬豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>秋林閣展示臺(tái)上的精美雕塑作品“江南小景”</b></p> <p class="ql-block"><b>大賽獎(jiǎng)牌與證書</b></p> <p class="ql-block"><b>“川野山珍杯”團(tuán)體賽獎(jiǎng)杯</b></p> <p class="ql-block"><b>長(zhǎng)三角-美食文化大會(huì)主席李亞為本次素食大賽開幕式致辭（左上圖）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)、本次大賽組委會(huì)主任、裁判長(zhǎng)張桂生在開幕式致辭（右上圖）</b></p><p class="ql-block"><b>冠名單位“四川川野食品有限公司”代表營(yíng)銷總監(jiān)朱玉蘭，為開幕式致辭（下圖）</b></p> <p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂生與天素企業(yè)管理有限公司代表營(yíng)銷副總丁濤簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議并授牌（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂生與甫沅文化傳媒有限公司總經(jīng)理俞洛希簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議</b></p> <p class="ql-block"><b>本次大賽組委會(huì)主任、裁判長(zhǎng)，上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)注冊(cè)資深烹飪大師張桂生為冠名單位“四川川野食品有限公司”頒發(fā)冠名榮譽(yù)牌匾（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂生與天素企業(yè)管理有限公司代表營(yíng)銷副總丁濤相互授牌（圖左下）</b></p><p class="ql-block"><b>?張桂生會(huì)長(zhǎng)為“素滿香”素食自助餐餐廳授素委會(huì)團(tuán)體單位銅牌（圖右下）</b></p><p class="ql-block"><b>大賽組委會(huì)主任張桂生為豫園文化飲食集團(tuán)黨委書記吳聆頒發(fā)“最佳組織獎(jiǎng)”（圖右上）</b></p> <p class="ql-block"><b>大賽裁判長(zhǎng)張桂生為本次大賽的作品點(diǎn)評(píng)（圖左上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)景秋和副會(huì)長(zhǎng)金雪蓮為團(tuán)體賽金獎(jiǎng)單位代表頒獎(jiǎng)（圖左下）</b></p><p class="ql-block"><b>?上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂生和冠名單位四川川野食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)朱玉蘭，為獲得“川野山珍杯”大獎(jiǎng)的個(gè)人選手頒獎(jiǎng)（圖右上）</b></p><p class="ql-block"><b>上海食文化研究會(huì)素委會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂生和豫園文化飲食集團(tuán)黨委書記吳聆為獲得團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)單位代表頒獎(jiǎng)（圖右中）</b></p><p class="ql-block"><b>上海功德林素菜館國(guó)家級(jí)非遺傳承人，中國(guó)注冊(cè)資深烹飪大師，大賽評(píng)委趙友銘和上海烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)浦東烹飪分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)注冊(cè)資深烹飪大師徐龍華為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)（圖右下）</b></p> <p class="ql-block"><b>2024第六屆“川野山珍杯”上海素食菜點(diǎn)創(chuàng)新展示大賽頒獎(jiǎng)典禮結(jié)束后，全體選手和嘉賓合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>2024第六屆“川野山珍杯”上海素食菜點(diǎn)創(chuàng)新展示大賽集錦</b></p>