<p class="ql-block">《坎坷人生回憶錄》*F、入廠篇*《饞食貓肉》</p><p class="ql-block"> 提起貓、鴉、狼三種禽、獸之肉，平日坊間的鄉(xiāng)人市民泱泱大眾還是對(duì)此皆不“感冒”的，普遍認(rèn)為其等肉酸難食。</p><p class="ql-block"> 然而對(duì)我而言，雖屬象為牛理應(yīng)天生喜草(蔬菜，唯蔥、蒜九歲吃傷，至今不共戴天)，反而出人意外地自幼愛葷，百肉不忌。</p><p class="ql-block"> 且不說(shuō)當(dāng)年那舉國(guó)忍饑挨餓的“三年災(zāi)害”期間，亦不言文革浩刼置國(guó)民經(jīng)濟(jì)險(xiǎn)歷崩潰的年代，還不提插隊(duì)陜南巴山落戶為農(nóng)的磋砣歲月三根腸子每日要有兩根半它下崗待業(yè)的沒齒難忘的時(shí)光。</p><p class="ql-block"> 我兒時(shí)雖是草包虛大漢能吃不能干，但是造就了至今不變的好胃口。酸甜苦辣咸香臭，多味幾難逃脫我這擦邊吃貨之口，前六味咱且不一 一道來(lái)，唯有這“臭”，還是味道獨(dú)特，深入人心。</p><p class="ql-block"> 記得在上世紀(jì)五十年代的西安，那陣還生活在人生的一段幸福時(shí)光。不知是否為北京王致和正牌散裝之貨，總之在工廠家屬區(qū)唯一的服務(wù)社，居然還曾買到過(guò)臭豆腐。但要裝入廣口瓶?jī)?nèi)，將蓋扣緊，以免歸家途中熏得行人揑鼻捂口。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)得家門，恰遇熱饃方才出鍋，取之夾上臭豆腐，那種難以言表的滋味，恐怕佛見佛跳墻，道逢道發(fā)狂，人聞人變狼。</p><p class="ql-block"> 釘馬掌的敲大腿——離了題(蹄)了，咱且閑話少說(shuō)，文歸正傳。我要提及的饞食貓肉，處于進(jìn)廠不久的艱難時(shí)期。在那上世紀(jì)的六十年代尾期開始，處于陜南漢中地區(qū)的三線工程轟轟烈烈地鋪展開來(lái)。</p><p class="ql-block"> 我們陜飛，建廠之初尚稱國(guó)營(yíng)彤輝機(jī)械廠，短時(shí)間內(nèi)，匯集了外援調(diào)入好多干部職工和分配進(jìn)廠的大學(xué)、中專、中技的學(xué)生；還有成建制復(fù)轉(zhuǎn)的軍人隊(duì)伍；大批陜南、陜北、關(guān)中招入的知青以及此后安置的三線學(xué)兵，由此組成了具有鮮明特色的“三國(guó)演義”。</p><p class="ql-block"> 由此可想，數(shù)千人馬聚濟(jì)一堂，光是吃喝之類便給當(dāng)?shù)卦斐刹恍∝?fù)擔(dān)，何況當(dāng)時(shí)的大局勢(shì)并不令人樂(lè)觀。所以“先治坡，后造窩”的方針的確亦令當(dāng)年歷經(jīng)人員感慨甚深。故而當(dāng)年從部隊(duì)復(fù)轉(zhuǎn)來(lái)廠的甘肅籍老兵，心甘情愿地申報(bào)職工食堂炊食員工種(古語(yǔ)說(shuō)，餓不死的伙頭軍)，窺其一斑便知全豹，可知生活條件乃是何等的艱難困苦。</p><p class="ql-block"> 建廠之初基建工程任務(wù)繁重，為此從各閑置車間借調(diào)了不少的職工以滿足工作所需。由于我平日尚能清清白白做人，踏踏實(shí)實(shí)工作，因而便成了長(zhǎng)久的“以工代干”，(雖然不久又經(jīng)航空工業(yè)部統(tǒng)考變?yōu)槁殕T)。代干不代干倒無(wú)所謂，關(guān)建是口糧定量也隨之代干，必須腰帶緊勒，方可湊合度日。假日想去廠南八里開外的文川區(qū)村里買點(diǎn)黑市大米予以補(bǔ)充，還要提防地方上的民兵小分隊(duì)刁卡沒收。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)我在原初的機(jī)具站(后稱機(jī)械隊(duì)，又改機(jī)械科)當(dāng)調(diào)度，日常在職工大食堂“上伙”。主食定量難以裹腹，油葷副食更是罕見，借用四大古典名著之一的《水滸》書里的花和尚魯智深大鬧五臺(tái)山時(shí)段的牢騷</p><p class="ql-block">:“口里都淡出個(gè)鳥來(lái)”！所以，只有借夜里做夢(mèng)，方能喜遇葷肉，大飽口福。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)來(lái)也巧，那時(shí)我們與倉(cāng)庫(kù)同處一院，大院物件散亂，荒草雜生，倒是給野貓而且是一水的貍貓?zhí)峁┝颂焯酶５?，它們自由繁衍，無(wú)憂無(wú)慮，令我?guī)咨瞬蝗缲堉j廢心態(tài)。</p><p class="ql-block"> 一日忽見一只肥壯貍貓從庫(kù)房之后跑來(lái)，我急拎板磚藏于拐角，算準(zhǔn)貓方轉(zhuǎn)身恰于大塊鋼板上，“啪”的一聲磚擊貓“撒”，但見它尚未駕鶴西游，還在鋼板上掙扎著跳起搖擺舞，我及時(shí)地提起腳登“三接頭”的皮鞋，幾下便將貓頭踏扁，致其嗚乎哀哉！</p><p class="ql-block"> 好在我們那時(shí)基建工作自由，所住的磚混結(jié)構(gòu)的半暫設(shè)二層小樓離此咫尺之外，于是空地找根細(xì)鐵絲，拎著七、八斤的野貓便奔回住屋。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)我與一位陜北招來(lái)入廠的北京知青共居一室，他是獨(dú)子恰巧調(diào)走，于是我在屋內(nèi)大動(dòng)干戈。</p><p class="ql-block"> 先是用細(xì)鐵絲勒住貓牙，爾后吊在門框，繼之手持利刃，先從貓頭開剝。</p><p class="ql-block"> 內(nèi)中訣竅是先將四爪割掉，然后便可將貓皮一擼而下。開腸破肚后，要將腸子、肚子、“波浪鼓子”(道北口語(yǔ))一并拋棄，最后清洗干凈，大卸八塊，便可入鍋清燉。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)不懂食譜，只為去腥除膻，調(diào)料只是一匙白酒，些許五香粉，待九成熟時(shí)倒入醬油，并將壓箱底的白糖一把和之上色。快出鍋時(shí)“好廚師一把鹽”，量少則味淡，鹽多則發(fā)齁，總之要象古代“何家的姑娘嫁到鄭家去——正合適(鄭何氏)”，方不負(fù)我一番盡心操作。</p><p class="ql-block"> 貓肉出鍋，色澤發(fā)亮，香氣襲人，倒有幾分紅燒豬肉之狀，只是七、八斤的貍貓，成品后亦是不足四斤。管它三七二十幾，反正是空手白得，我且顧不得放涼，抄起一塊入口，燙得呲牙裂嘴，倒是如癡如醉欲飄欲仙地品嘗了難得的“虎”肉(南方不是有道名菜為“龍虎斗”，主料便是蛇與貓)。您道肉質(zhì)肉味如何，但見質(zhì)細(xì)亞賽鴿肉，味卻不輸雞公，哪有肉酸之說(shuō)，何況如同“狗肚里裝不了四兩油”，貓肉亦是多為瘦肉，難見肥膘。看來(lái)，欲曉其味，須得親嘗！</p><p class="ql-block"> 放眼端詳，七、八斤的貍貓出鍋凈肉也就盛了一大碗，管它份量幾多，反正不費(fèi)一文，便可大快朵頤，了解饞肉夙愿！</p><p class="ql-block"> 一只整貓，既難獨(dú)吞，又思念來(lái)之不易，便將兩條肉厚的后腿留下，好在天冷，尚易貯存，只等三兩日后，又可梅開二度。</p><p class="ql-block"> 本來(lái)行文至此，便是一篇憶作，可是想起當(dāng)年留存的無(wú)福享受的兩條貓腿，不免還想畫蛇添足，狗尾續(xù)貂。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)是我們老基建工程科的先后班子成員之中，有位河北籍、原是包建我廠的空字217部隊(duì)的一位副大隊(duì)長(zhǎng)(相當(dāng)于副團(tuán)級(jí))，轉(zhuǎn)業(yè)后曾任我科的一把手。</p><p class="ql-block"> 只因我曾于進(jìn)廠前在工地還當(dāng)過(guò)知青民兵，和由217部隊(duì)的教導(dǎo)處牽頭的民兵辦公室官員以及日常接觸的指戰(zhàn)員們，工作的關(guān)系多有來(lái)往，所以這等經(jīng)歷過(guò)往令副大隊(duì)長(zhǎng)如今的老科長(zhǎng)對(duì)我等知青屬下由此偏愛三分。</p><p class="ql-block"> 老科長(zhǎng)資歷不淺且熱心俠腸，為人豪爽仗義為民解憂，尤其是比東北人“護(hù)犢子”還要關(guān)照我科職工，只因篇幅所限，具體幾多事例我便不一 一道來(lái)。</p><p class="ql-block"> 唯獨(dú)令人至今沒齒難忘感恩在心的是在1977年。那時(shí)不知何故，工廠要給職工升漲一級(jí)工資，但有一條規(guī)定不得人心，那就是1965年之前參加工作或入伍的職工一律一二三齊步走地升漲一級(jí)；之后的職工僅給百分之十的指標(biāo)(其后在上世紀(jì)八十年代，又搞過(guò)職工百分之四十擇優(yōu)而定工資漲級(jí)之事，據(jù)說(shuō)為此還有車間職工因憤而亡)。</p><p class="ql-block"> 這下便亂了套，舉廠上下無(wú)論車間科室便產(chǎn)生你爭(zhēng)我搶有失風(fēng)度之舉。車間還好拍板，那就是以工時(shí)完成多少外加評(píng)論擇優(yōu)而定；科室可就老大難了，由于日常工作都是軟指標(biāo)，難以界定誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣。</p><p class="ql-block"> 我們的老科長(zhǎng)無(wú)愧胸有成竹，舉重若輕，在廠里其它科室還鬧得一佛升天二佛出世的情況下，他卻公正地提出凡在數(shù)之列職工拿出證據(jù)評(píng)功論好。</p><p class="ql-block"> 誰(shuí)說(shuō)“春風(fēng)不度玉門關(guān)”？這下便宜我了，非我自吹，由于日常與那“吃喝嫖賭抽，坑蒙拐騙偷”遠(yuǎn)離三尺，一根筋只知做好工作，不可愧受那每月到手的雖少卻實(shí)用的白花花的大洋。為此，群眾的眼睛是雪亮的，領(lǐng)導(dǎo)亦對(duì)我偏愛幾分，所以，一連串的廠級(jí)先進(jìn)工作者等等榮譽(yù)證書我沒少拿，于是在比我工齡要早的復(fù)轉(zhuǎn)軍人們之中穎脫而出(直到1986年，才由胡耀邦高層領(lǐng)導(dǎo)從簽發(fā)的將知青農(nóng)齡認(rèn)同工齡的中央文件才發(fā)至基層)。我科的1965年之后進(jìn)廠、入伍的職工，十余人才給一招標(biāo)，于是，我成了古書中的“賣油郎獨(dú)占花魁”！</p><p class="ql-block"> 我這人，潛心愛書，尤其當(dāng)年電視機(jī)等電器奇缺，我倒是工廠圖書館如饑似渴地?？妥x者，受人滴水之恩定要涌泉相報(bào)的道理烙深在心，只有努力工作方能不負(fù)上司期望和民眾心愿，唯此亦不知給領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客送禮或是借機(jī)寫文投稿廠報(bào)予以吹捧。</p><p class="ql-block"> 我們的老科長(zhǎng)為人隨和，眾緣不錯(cuò)，尤其對(duì)我很是關(guān)愛有加。我吃貓肉的次日之午，老科長(zhǎng)原先家住三區(qū)青蛙塘，辦公室居于二區(qū)，相距數(shù)里，每天上班下班光是行走便感勞累幾分。老科長(zhǎng)于是想和我們打成一片，深入職工小樓，意想隨便“蹭”個(gè)午餐。當(dāng)然，并非老科長(zhǎng)不拘小節(jié)，人家還是深曉禮尚往來(lái)，會(huì)在適當(dāng)時(shí)機(jī)予以返補(bǔ)的。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)年樓上的職工，不是單身，便是“一頭沉”(男在工廠，女居農(nóng)村)，經(jīng)濟(jì)條件難得優(yōu)越。于是有人曾聞我屋香有肉味，便“擇優(yōu)推薦”到我處。</p><p class="ql-block"> 好在那年月的單身漢大都備有煤油爐子，我亦不例外。難得老科長(zhǎng)稀客臨門，知他并不講究，于是點(diǎn)燃油爐，倒入電壺開水，從西安探親帶回的掛面尚有兩支，于是轉(zhuǎn)眼一碗“陽(yáng)春面”便水到渠成。</p><p class="ql-block"> 我正猶豫著，心想此餐忒簡(jiǎn)，匆忙之下要虧待老科長(zhǎng)了，是否可將昨日所剩的兩條貓腿擺出佐餐？</p><p class="ql-block"> 老科長(zhǎng)倒是大度，笑問(wèn)我是否舍不得將肉貢獻(xiàn)待客？我也就順?biāo)浦壅f(shuō)是廚藝低劣條件有限，這“紅燒豬肉”拿不出手。</p><p class="ql-block"> 老科長(zhǎng)人不講究，吃面就肉，甚是開心，還講:“吃面不吃蒜，香味減一半”，向我討蒜爽口。</p><p class="ql-block"> 這可是“蜀道難，難于上青天”！當(dāng)我將九歲因蔥蒜吃傷至今不食之由簡(jiǎn)介說(shuō)出，老科長(zhǎng)也就無(wú)所謂地將面、肉一掃而光，而且其后還說(shuō):“小李，下個(gè)周日，歡迎你來(lái)我家，咱們壺中乾坤大，杯里日月長(zhǎng)。你且坐會(huì)，讓我在你床上小歇一下”。我聞言趕忙應(yīng)允，并以不食蔥蒜，一人向隅，舉座不歡為由婉言拒之其后到他府上登門做客。就這樣，望著老科長(zhǎng)飯飽肉足地進(jìn)入香甜夢(mèng)鄉(xiāng)，我亦心舒氣爽，構(gòu)思篇章，打好腹稿，以備后期之用。</p><p class="ql-block"> (文完)</p> <p class="ql-block">貓圖。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">同上。</p> <p class="ql-block">圖片取自網(wǎng)絡(luò)，特致謝意！</p>