<p class="ql-block">意大利面醬一般有紅醬，白醬和黑醬。此次我是紅醬的做法：</p><p class="ql-block"> 1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里燙熟皮開，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。</p><p class="ql-block">（我偷懶了沒濾，看相差點(diǎn)）</p><p class="ql-block"> 2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。</p><p class="ql-block">這一步我沒按步驟，未加糖和醋。</p><p class="ql-block">（肉醬我一般在準(zhǔn)備意大利面時(shí)，再用紅蘿卜，芹菜，洋蔥與肉或雞蛋另炒，拌入西紅柿醬內(nèi)，當(dāng)意大利面煮好后一起伴勻即可。）</p><p class="ql-block"> 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。（家中未有洋蔥未放）</p> <p class="ql-block">本次主要原料和配料：</p><p class="ql-block">Tomato, Olive oil, salt, garlic, basil, black pepper, oregano, sage, apple, aprium</p> <p class="ql-block">成品，待裝瓶。</p><p class="ql-block">嘗試是自己喜歡的味道</p> <p class="ql-block">自己種的西紅柿陸陸續(xù)續(xù)紅了，紅、黃、黑大大小小品種齊全，小的一般充當(dāng)水果吃，大的炒，燉用于制作菜肴都行。買了一盒意大利面（4.2kg),每次都需要大量的西紅柿醬，今天小試一把熬制西紅柿醬。按照配方首先自己園子里尋找，basil,oregano,sage均種了，另外剛好家有蘋果和杏，切了各半個(gè)加入新改良版。</p> <p class="ql-block">切十字燙水去皮</p> <p class="ql-block">去蒂稍微切開一下，準(zhǔn)備熬制</p> <p class="ql-block">Basil </p> <p class="ql-block">Sage</p> <p class="ql-block">Oregano </p> <p class="ql-block">洗凈待用</p> <p class="ql-block">大蒜與香料切碎</p> <p class="ql-block">用橄欖油炒制大蒜末和香料，加少量黑胡椒粉和鹽</p> <p class="ql-block">所有料一起熬制</p>