<p class="ql-block"> 那天，嫂子給了些肉皮咸菜挺好吃，無論下面條還是當菜吃味道不錯，還略微有點辣，自己也很想做點。恰好前天冰箱除冰，清理出些肉皮來，這里每次買肉都帶皮，和我們老家不一樣。肉皮很硬不好切，一直放冰箱里，偶爾忘了買肉時炒菜放點用。這不打掃出來還不少呢。怕煮不爛，還專門放高壓鍋里燉一刻鐘，涼下來再切就很容易，滿滿一盤肉皮切成肉丁待用。</p> <p class="ql-block"> 媳婦昨晚還從超市買倆疙瘩咸菜，一個黃色的，一個醬油腌的。<span style="font-size:18px;">洗洗開始切片、切丁。</span>疙瘩這東西也就適合做咸菜用。其實它是芥菜的變種，其根部肥大，類似于蘿卜的形狀，被稱之為“芥菜疙瘩”。它在農(nóng)村很常見，是一種蕓薹屬的植物，屬于十字花科，其根莖橢圓，口味脆爽，略帶辛辣，是腌咸菜最佳選擇。</p> <p class="ql-block"> 家里也有黃豆、黑豆、花生米，洗洗泡兩三個小時，讓它發(fā)起來煮熟后能進滋味吃起來也脆生。豆類營養(yǎng)豐富，尤其黑豆常吃更是補腎。中醫(yī)認為腎臟五行屬水，為黑色，黑豆外形也像腰子，補腎不在話下?；ㄉ覀兌冀兴L果，也是長壽之果，從小我們就愛吃它。</p> <p class="ql-block"> 嫂子說，肉皮要先放油炒下，姜絲、蔥花自然少不了，“要想香，蔥花姜?！痹俜裴u油，我們也愛吃辣，兩個紅干辣椒一煸就行。再把泡好黃豆、黑豆、花生米放鍋里炒幾下，放幾個八角，倒入開水，漫過一寸多就開始文火燉。</p> <p class="ql-block"> 滿滿一大鍋咸菜煮起來也是熱氣騰騰，香氣撲鼻。這也是小時候很想吃卻吃不到的美食。只有過年燉完豬頭下水剩下的肉湯放些黃豆煮一大鍋留著平時當菜吃。</p> <p class="ql-block"> 大約二十五分鐘咸菜出鍋，用小勺挖一下嘗嘗，肉皮也熟透，不咸不淡，黃豆、黑豆、花生米又脆又好吃，而且越嚼越香。趕緊拍照發(fā)妹妹，明天來時帶回些吃……</p> <p class="ql-block"> 作者宋斌，筆名知秋，出生于1970年9月，祖籍章丘區(qū)繡惠街道東北隅村。愛好戶外爬山、寫作，是章丘區(qū)、濟南市作協(xié)會員，鐵路貨車檢修工程師，美篇生活領域優(yōu)質(zhì)作者，齊魯壹點情報員，微頭條首發(fā)創(chuàng)作者。從2016年開始寫美篇1214篇，加精717篇。在章丘人論壇發(fā)帖加精122篇。被推送《章丘往事》43篇。齊魯壹點發(fā)布文章600篇，今日頭條發(fā)布670篇文章。2018年寫的《再看四關四隅》兩篇文章載入《2018年章丘大記事3》?！督鹫虑鸸懦且弧C惠鎮(zhèn)的前世今生》發(fā)表在《海右文學》2022年第6期上 。發(fā)表在齊魯壹點文章《小時候打過的刀》閱讀量達到50萬，《我的小姑奶奶》達到47萬，《母親學車的故事》達到30萬。2023年6月《又是一年父親節(jié)》達到108萬閱讀量，并獲得六月份優(yōu)秀個人壹點號及獎勵。自2023年11月開始連續(xù)八個月獲得《美篇精選創(chuàng)作者》榮譽證書，2024年1月獲得齊魯點《2023年度影響力創(chuàng)造個人》榮譽證書。</p>