<p class="ql-block"> 如果能在香甜上加個(gè)平方的美食，當(dāng)屬童年的“調(diào)焦面”了。小時(shí)候，糧食就是家當(dāng)，隔三差五地賣幾口袋，換些錢應(yīng)付著捉小豬、人情行禮、繳學(xué)雜費(fèi)。干飯浪費(fèi)米，很少煮，大忙季節(jié)或來(lái)客人了，才能吃上“寡米飯”，平時(shí)一天到晚總是清湯粥、山芋粥、番瓜粥，為了耐餓、干活有力氣，“調(diào)焦面”絕對(duì)能填飽肚子。</p> <p class="ql-block"> 焦面從哪來(lái)？奶奶見(jiàn)不得麥頭子灑落在地里，浪費(fèi)了可惜，在方圓幾里的田地里撿拾十天半個(gè)月，曬一曬，揉一揉，半口袋麥子就有了。先用腰籮子把麥子淘洗干凈，平鋪在大匾里曬干，接下來(lái)就要放進(jìn)大鐵鍋里炒了，老家叫“摟”。</p> <p class="ql-block"> 摟麥子不只是力氣活，還是個(gè)技術(shù)活：多少、火候、顏色、快慢……都要拿捏得很準(zhǔn)。多了摟不熟，少了摟糊；摟的時(shí)候火不能太大，否則，外面焦糊，里面不熟，也不能過(guò)小，浪費(fèi)了力氣還炒不透。</p><p class="ql-block"> 我在鍋膛下燒火，奶奶一邊指揮我加大火、減小火，一邊站在翻倒的小板凳上，揮舞著鏟子奮力地翻炒，揮汗如雨，豆大的汗珠不斷滴落在冒著濃煙的鍋壁，發(fā)出“噗呲噗呲”的聲音。</p> <p class="ql-block"> 麥子慢慢呈現(xiàn)枯黃色，滿屋里都是焦香味，慢慢彌漫開(kāi)來(lái)……鄰居小孩子們?cè)缭绲匕窃谖壹掖皯魴糇油悼戳耍€故意把玻璃窗子搖得“吱吱”響。</p><p class="ql-block"> 奶奶不急不慢地鏟了幾粒放在老船板改成的桌沿上，用鍋鏟把子碾壓成粉末，沾點(diǎn)進(jìn)嘴嘗了嘗，就知道火候差不多了。</p> <p class="ql-block"> 奶奶用布口袋把麥子裝好、扎緊，放在風(fēng)口的凳子上，防止受潮，待麥子冷卻后，背到加工廠粉碎成焦面。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)粥鍋“噗嗤噗嗤”透了的時(shí)候，搲半碗焦面，慢慢舀入滾燙的粥湯，邊倒邊攪拌，調(diào)稀、調(diào)稠，根據(jù)個(gè)人喜好。奶奶喜歡舀粥一起調(diào)，我討厭粥，喜歡純粹的焦面，稠稠的，碗中間弄個(gè)洞，迫不及待地倒入糖和香油。吃上一口，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，軟糯中的甜，猶如曼妙的花開(kāi)，纏繞在味蕾上，直達(dá)心里。</p> <p class="ql-block"> 調(diào)焦面，再也吃不出童年的味道，猶如青春歲月一樣再也回不到從前，時(shí)時(shí)令人眷念、傷感……</p>