<p class="ql-block"> 中元節(jié)，也稱為鬼節(jié)或七月半，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一個(gè)重要節(jié)日，具有深厚的宗教和文化意義。</p><p class="ql-block"> 每年的農(nóng)歷七月十五是中元節(jié)，與除夕、清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)三節(jié)同是中國(guó)傳統(tǒng)的祭祖大節(jié)。</p><p class="ql-block"> 為什么叫中元節(jié)？</p><p class="ql-block"> 上元節(jié)、中元節(jié)、下元節(jié)合稱“三元”，農(nóng)歷正月十五日稱上元節(jié)，乃慶元宵，古已有之；七月十五日稱中元節(jié)，祭祀先人；十月十五日稱下元節(jié)，乃食寒食，紀(jì)念賢人。</p><p class="ql-block"> 中元節(jié)這一天的習(xí)俗有祭祖（民間相信祖先也會(huì)在此時(shí)返家探望子孫，故需祭祖）、放河燈（目的為普渡與祈禱）、面塑（蒸花饃）、吃鴨、做茄餅、祈豐收、祭祀土地和莊稼等。</p><p class="ql-block"> 中元節(jié)的由來(lái)：</p><p class="ql-block"> 歷史淵源：中元節(jié)的名稱源于道教，但其習(xí)俗可以追溯到古代儒家秋嘗祭祀的古老習(xí)俗。發(fā)展到宋代，形成了在每年農(nóng)歷七月十五日祭祖的傳統(tǒng)，這一天道教祭地官，祈求定人間善惡，民間則祭祀祖先、孤魂野鬼。佛教受儒家影響，在七月十五日舉行盂蘭盆會(huì)，以超度歷代先祖。?</p><p class="ql-block"> 節(jié)日活動(dòng)：中元節(jié)的主要活動(dòng)包括祭祖、放河燈、祀亡魂、焚紙錠等。這些活動(dòng)旨在紀(jì)念和緬懷逝去的親人，同時(shí)也表達(dá)了生者對(duì)死者的思念和敬意。? </p><p class="ql-block"> 文化意義：中元節(jié)不僅是一個(gè)祭祖的節(jié)日，更是一個(gè)表達(dá)孝道和感恩的重要時(shí)刻。它強(qiáng)調(diào)了敬祖盡孝的傳統(tǒng)美德，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中特殊的存在。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)代慶祝方式：在現(xiàn)代社會(huì)，雖然慶祝方式有所變化，但中元節(jié)仍然是一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。城市中人們可能會(huì)燃放煙花、舉行文化表演和游行，而農(nóng)村則更注重祭拜祖先、祈求豐收。?</p><p class="ql-block"> 中元節(jié)這一天，各地有什么飲食習(xí)俗呢：</p><p class="ql-block"> 1.吃鴨：俗話說(shuō)：七月半吃只鴨，萬(wàn)事不用怕。農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天，全國(guó)很多地方都會(huì)選擇吃鴨子?！傍啞敝C音“壓”，吃鴨子是為了壓住鬼魂。在東莞人一般會(huì)吃蓮藕煲鴨。福建人的中元節(jié)，是和蒸糕，紅粿還有熏鴨一起過(guò)的。水煮好的鴨子放在架子上，一架之隔就是糯米、茶葉之類的，隔著架子開(kāi)始熏蒸。鬼節(jié)吃鴨辟邪自然是為了求得心安，不過(guò)吃飽肚子才是正經(jīng)事。這時(shí)候吃鴨子最能滋五臟，潤(rùn)秋燥。</p><p class="ql-block"> 2.吃瀨粉：在中元節(jié)那天，東莞有吃瀨粉的習(xí)俗，而且?guī)缀踉谡麄€(gè)東莞都通用。當(dāng)然，不同片區(qū)，吃瀨粉的方法還是有所不同的。瀨粉，把粉漿壓成條狀，下到熱水里，這個(gè)動(dòng)作叫“瀨”，瀨粉由此而來(lái)。東莞最出名是燒鵝瀨粉。</p><p class="ql-block"> 3.吃湯圓：浙江衢州龍游縣的北鄉(xiāng)人做本地湯圓，不在元宵節(jié)，而是每年農(nóng)歷七月十五的中元節(jié)，以及冬至日。北鄉(xiāng)湯團(tuán)，個(gè)頭較大，咸味，尖頭圓肚，三個(gè)就能裝滿一個(gè)小碗。里面的餡料，并不是傳統(tǒng)的芝麻等甜味料，而是如餃子一般，是咸味兒的，刨成絲的蘿卜、剁成小塊的豆腐，以及家庭自制剁辣椒醬。</p><p class="ql-block"> 4.吃扁食：在江蘇省的東縣鄉(xiāng)，很多人會(huì)在中元節(jié)當(dāng)天吃扁食，一種以面粉和糖作成畚箕形的食品。它與餃子、餛飩同源，比餃子更精致、比餛飩更有料。中元節(jié)煮扁食吃，象征趕走霉運(yùn)，消除負(fù)能量。</p><p class="ql-block"> 5.餃餅筒：在浙江臺(tái)州市的天臺(tái)，要吃餃餅筒，一種類似于春卷的食物。餃餅筒，以其外形而名。它裹著菜餡像“餃”，外面裹的是“餅”，卷的形狀像“筒”，餃餅筒在臺(tái)州各地叫法不同，又稱食餅筒、麥餅筒、米筒、麥油脂、麥焦、五虎擒羊、濟(jì)公卷餅、錫餅等，是臺(tái)州特有的傳統(tǒng)小吃。餃餅筒做得講究點(diǎn)，人們稱之為“五虎擒羊”，是以肉片、豬肝、蛋皮、魚(yú)肉、豆腐等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、紅蘿卜、豆芽、芹菜等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成，也有人喜歡加點(diǎn)海帶、小魚(yú)干等。 餃餅筒包好了要放在“鏊”上煎一煎，要煎到外表皮呈金黃色并油光發(fā)亮為止。</p><p class="ql-block"> 6.蒸面羊、吃花饃：中元節(jié)正好趕上秋季五谷豐收的季節(jié)，北方很多很多人家會(huì)用新下來(lái)的小麥磨制的面粉蒸各式各樣的花饃，用來(lái)分給家里的親友或自己食用。在山西，有中元節(jié)蒸面羊的習(xí)俗。因?yàn)椤把颉币羲啤跋椤?，取其吉祥之意。中元?jié)蒸面羊，寓意平安順?biāo)?。在河北清河縣，以蒸面羊贈(zèng)送女兒。廣平縣中元節(jié)會(huì)準(zhǔn)備果蔬、蒸羊送給外孫，稱為“送羊”。花饃，則是瓜、果、梨、桃等造型的面點(diǎn)，以圓形的居多，通常還會(huì)放上紅棗。中元節(jié)蒸花饃，象征蒸蒸日上，寓意保佑平安，日子越過(guò)越順意。</p><p class="ql-block"> 7.蒸米糕：人們常把莆田和仙游，合稱為“莆仙”，莆仙中元節(jié)前，每年農(nóng)歷七月十一十二，家家戶戶都要做一種用糯米磨漿加“金水”蒸成的粿?！敖鹚睂?shí)際上用干稻草、干黃豆枝葉燒成灰，沖水過(guò)濾后形成含堿的水。因?yàn)檎舫鰜?lái)的粿，顏色金黃，所以稱這種食物為“金粿”。?還制作“寶糕”，其以冬米舂細(xì)、過(guò)篩、拌上白糖，放置模具上壓實(shí)后，置于蒸籠中蒸制而成?！敖鸺@”和“寶糕”都是中元節(jié)最主要的節(jié)日食品。除了金粿，七月半也是莆田人吃“馬糕”的日子。馬糕，實(shí)則米糕，也稱作“薄荷糕”，是一種以冬米舂細(xì)、過(guò)篩、拌上白糖壓實(shí)后蒸熟的米制品，食用時(shí)口感粉糯。印糕是馬糕的子體，在內(nèi)容上做了更新，馬糕由內(nèi)到外都是細(xì)米粉，印糕在制作時(shí)添加花生碎和白糖作為餡料。</p><p class="ql-block"> ８.狗舌粑“油茶當(dāng)飯，莫忘粑粑”，每逢佳節(jié)吃粑粑的廣西，會(huì)在中元節(jié)吃狗舌粑。狗舌粑里沒(méi)狗舌，芝麻、糯米、花生、黃糖倒是不少，碾成細(xì)粉的糯米和黃糖揉搓成團(tuán)，壓扁做成狗舌模樣，滾入芝麻花生粉中，用高粱葉包好蒸熟，是七月半（中元節(jié)）的餐桌主角。</p><p class="ql-block"> 9.茄餅：民間認(rèn)為，茄餅可以成為已故祖先前往盂蘭盆會(huì)的干糧。每到中元節(jié)這天，老南京人家家戶戶做茄餅，把新鮮茄子切成絲，和上面粉，用油煎炸。</p><p class="ql-block"> 10.吃粗茶淡飯：在山東的獨(dú)陵縣，中元節(jié)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“掐嘴節(jié)”，家家都有吃粗茶淡飯的習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">作者：劉德明</p> <p class="ql-block">主編：李龍成</p>