<p class="ql-block">不知道各位小伙伴對于黃花菜的了解有多少？夏天正是吃鮮黃花菜的好季節(jié)近期，黃花菜大量上市烹調(diào)得當(dāng)?shù)狞S花菜美味可口還有點“勁道”是不少重慶人的心頭好。</p> <p class="ql-block">溫馨提示</p><p class="ql-block">不能隨便吃哦</p><p class="ql-block">處理不當(dāng)可能會中毒！而且！越新鮮越危險！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們吃的黃花菜其實就是萱草花的一種它富含膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血糖還能為我們提供豐富的胡蘿卜素、鈣鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)蛋白質(zhì)含量也很有優(yōu)勢。</p> <p class="ql-block">那么黃花菜是怎么引起中毒的呢？又該如何安全食用黃花菜呢？</p> <p class="ql-block">?小心中毒！越新鮮越危險！</p><p class="ql-block">鮮黃花菜中的某種成分食用后會導(dǎo)致惡心、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。</p><p class="ql-block">至于這種成分是什么？在以往的研究中，一直認(rèn)為該成分是秋水仙堿，秋水仙堿經(jīng)過胃腸道吸收后部分被氧化為二秋水仙堿，會刺激胃腸道，引起腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀。經(jīng)蒸氣、漂燙后，秋水仙堿會被分解，可安全食用。</p> <p class="ql-block">??既然鮮黃花菜有毒是不是就意味著不能吃了呢？</p><p class="ql-block"> 并不是！鮮黃花菜只要得到妥善的處理還是可以“嘗鮮”的。</p> <p class="ql-block">怎樣安全吃黃花菜？</p><p class="ql-block"> 鮮黃花菜的花蕊有毒物質(zhì)含量較高，需要先去掉花蕊，然后清洗干凈焯水，再放入冷水中浸泡一兩個小時，并充分煮熟，這樣就能去除有毒物質(zhì)，避免食物中毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果覺得鮮黃花菜處理方法麻煩，可以購買干黃花菜，黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素，吃起來更放心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 干黃花菜在食用之前需要提前泡發(fā)，放入溫水中浸泡1~2小時，然后清洗干凈即可。浸泡干黃花菜的水可能會變黃，是因為它的花粉溶在了水里，導(dǎo)致水看起來偏黃。</p> <p class="ql-block">不僅如此</p><p class="ql-block">路邊的野花不要采</p><p class="ql-block">花壇里的花也不要隨便吃哦！</p> <p class="ql-block">花壇里的黃花菜，別亂吃！</p><p class="ql-block">今年5月份，某省一對夫妻將公園里的“黃花菜”采回家煮粉干，不料夫妻倆雙雙中毒，頭暈?zāi)垦?、狂吐不止，進(jìn)了醫(yī)院……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">醫(yī)生認(rèn)為夫妻倆吃的可能是大花萱草，經(jīng)過搶救，轉(zhuǎn)危為安。</p> <p class="ql-block">大花萱草和金娃娃萱草</p><p class="ql-block">都屬于觀賞性植物，在公園的花壇里經(jīng)常能見到。它們長得和黃花菜很像，都屬于百合科萱草屬植物，但千萬別亂吃。</p><p class="ql-block"> 大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物質(zhì)含量較黃花菜分別高出12.21倍和11.83倍，如果處理不當(dāng)，中毒風(fēng)險較高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 特別是金娃娃，即便經(jīng)過汽蒸、焯水處理后有毒物質(zhì)含量仍然高于黃花菜，說明處理雖然降低了金娃娃的食用風(fēng)險，但仍然不能保證食用安全性。</p> <p class="ql-block"> 總而言之，為了從根本上預(yù)防黃花菜中毒!</p><p class="ql-block"> 建議大家烹飪時清洗干凈并充分煮熟在選購食材時務(wù)必前往正規(guī)的商超進(jìn)行購買切勿隨意采摘或嘗試不認(rèn)識的野生植物。</p>